2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
אנשים רבים חושבים שניתן לייצר יין רק מענבים. כל אנין יין ניסה לפחות פעם אחת יין העשוי מפירות.
למעשה, אין שום דבר מוזר בהכנת יין פירות. בזנים המפורסמים יותר של יינות באיכות גבוהה, פירות שונים תמיד קיימים כארומה.
לדוגמא, יינות לבנים מאופיינים בניחוחות תפוח, אפרסק, אשכולית, אגס, בננה, תאנה, מלון ואפילו ניחוחות של אגוזים ופטריות.
ביינות אדומים, הניחוחות הנפוצים ביותר הם תותים, דובדבנים, אוכמניות, אוכמניות, דומדמניות שחורות ואפילו שוקולד, פלפל ונענע.
מכל מה שנאמר עד כה, ברור שהפירות הולכים כמעט יד ביד עם היין. אז למה לא ללמוד להכין יין מלא פירות.
למעשה, ניתן להכין אותו כמעט מכל פרי, והאם ניקח אותו בתור לבן, אדום או ורוד יהיה תלוי רק בצבע שנקבל.
ה"אדום "הנפוץ ביותר יינות פירות עשויים פטל, אוכמניות, תותים, דומדמניות שחורות ואוכמניות, ויינות הפירות "הלבנים" כביכול עשויים תפוחים ואגסים. להלן 2 מתכונים קלים להכנת יין פרי משלך:
יין פטל
הכנה: מפזרים כ -3 ק"ג פטל עם 2 ק"ג סוכר ומועכים אותם היטב. ואז הניחו אותם בכלי זכוכית גדול ומלאו אותם עם 3 ליטר מים, בערך 2/10 מהמיכל צריך להיות ריק. מערבבים מספר פעמים ביום ומאחסנים את המנה בטמפרטורה של 16-18 מעלות.
לאחר כשבוע מסננים את התערובת ואת המיץ שנוצר מוזגים לצנצנות להמשך התסיסה מתחת למכסה. לאחר כחודש וחצי היין יתחיל להתבהר. לאחר מכן הוא מוזג לבקבוקים עם פקקים, המאוחסנים בשכיבה במצב קריר.
יין תפוחים יבש
הכנה: מה שאתה צריך זה רק תפוחים וסוכר. חותכים את התפוחים לחתיכות וטוחנים לעיסה.
כ -150-200 גרם סוכר מתווספים ל -1 ק ג דייסה. ללוש הכל במיכל מספיק גדול ולהשאיר אותו מכוסה למשך יומיים עד 4 ימים.
לאחר שהדייסה צפה, המיץ נשפך והדייסה נלחצת. למיץ המתקבל כך מוסיפים 100-150 גרם סוכר לליטר. הכל נסגר במיכל מתאים ומניחים להתבגר כ- 20-25 יום. הוא מוזג לבקבוקים ללא משקעים והם נסגרים היטב.
מוּמלָץ:
מהם יינות קינוח
יינות קינוח נבדלים מיינות שולחן בעיקר בכך שהם בעלי טעם מתוק בולט בשל תכולת הסוכר הגבוהה ותכולת האלכוהול הגבוהה. לייצור יינות קינוח משתמשים לרוב בענבים כאלה, שמצטברים סוכר רב ובעלי ארומה חזקה. הענבים נבצרים בשלב התחממות היתר. כמו יינות אחרים, גם הקינוחים מחולקים לבן ואדום.
מהם יינות מבעבעים?
יינות מבעבעים אנו מכנים את כל היינות הלבנים, הרוזה או האדומים המיוצרים כתוצאה מתהליך התסיסה הטבעי של ענבים טריים או של יין שולחן, שהפיק בועות של פחמן דו חמצני. ניתן להשיג אותו גם על ידי הוספת פחמן דו חמצני בשיטה בה מייצרים את כל המשקאות המוגזים.
הכנת יינות פרי
ניתן להכין יין פירות ממגוון פירות, כמו גם מצמחים הגדלים על אבטיחים. אבטיח ומלון מתאימים להכנת יין פירות. להכנת יין פרי יש את המוזרויות שלו. כשמכינים את הפירות יש לחתוך אותם לחתיכות גדולות או קטנות, יש להסיר את האבנים. בעת הכנת יין פירות יש להעשיר את מיץ הפירות המתקבל בחומרים מסוימים על מנת לקבל יין עם הטעם והארומה הנדרשים.
מהם יינות ליקר ובמה להגיש אותם
כמו ביינות צרפתיים, זה אופייני ליינות ליקר שהם נושאים את שם המקום בו הם מיוצרים. ליינות ליקר יש אחוז אלכוהול גבוה יותר. הסיבה לכך היא כי ברנדי או תזקיק יין מוסיפים במהלך העיבוד. זה קורה במהלך התסיסה שלהם או אחריה. כשמוסיפים אלכוהול שמרי היין מתים והתסיסה נעצרת.
פרי תשוקה: פרי יצרי עם טעם נפלא
למרות העובדה שכיום על המדפים שלנו תוכלו למצוא סוגים רבים של פרי שבעבר היו אקזוטיים עבורנו, חלקם נותרים חריגים ובלתי מובנים. פרי כזה הוא פסיפלורה. אנשים רבים מצאו את זה ברשימת המרכיבים במיצים, יוגורט ועוד. ישנם שני סוגים של פסיפלורה השונים במראה, אך הטעם זהה.
