2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
ניתן להכין יין פירות ממגוון פירות, כמו גם מצמחים הגדלים על אבטיחים. אבטיח ומלון מתאימים להכנת יין פירות.
להכנת יין פרי יש את המוזרויות שלו. כשמכינים את הפירות יש לחתוך אותם לחתיכות גדולות או קטנות, יש להסיר את האבנים.
בעת הכנת יין פירות יש להעשיר את מיץ הפירות המתקבל בחומרים מסוימים על מנת לקבל יין עם הטעם והארומה הנדרשים.
פירות רבים מכילים מעט סוכר והרבה חומצה, כך שהמיץ הטהור שלהם יהפוך ליין חלש וחמצמץ.
פגם פרי זה מוסר בקלות. להפחתת החומציות, מדללים את המיץ במים, בנוסף מערבבים מיצי פירות בעלי חומציות שונה בכדי להשיג איזון.
כדי להפוך את היין למתוק יותר, מותר להוסיף תוספת של סוכר ודבש, כמו גם מעט חלבונים כדי לגדל את השמרים מהר יותר.
מכל הבחינות האחרות, מכינים יין פירות על פי אותו עיקרון כמו יין ענבים. אך יש להקפיד על כללים מסוימים.
יין פירות אינו מיוצר בכלי ברזל או נחושת, כמו גם בכלי שמכוסה בעופרת. מכלי כזה היין יכול להתקלקל מכיוון שהוא סופג חלק מחומריהם.
אם עדיין יש לך מיכל ברזל זמין, השתמש בו לזמן קצר. עדיף להשתמש בכלי אמייל, זכוכית, חימר או עץ.
פירות היין נקטפים כשהם בשלים אך לא בשלים יתר על המידה. ניתן להשיג חומץ מפירות בשלים יתר. איסוף פירות שנפלו על הקרקע אינו מומלץ.
פירות ליין פרי נאספים מוקדם בבוקר כאשר הם מכוסים בטל ואין עליהם אבק. הפירות נשטפים במים נקיים, אך אינם צריכים להישאר בהם מכיוון שהם מאבדים חומרים יקרי ערך.
פירות קשים נחתכים לפרוסות דקות כדי לקבל יותר מיץ. מגררים חבושים על פומפיה. פירות רכים נשטפים ומייבשים. האבנים מוסרות.
סיידר מיוצר מ -2 ק ג תפוחים, 4.5 ליטר מים רותחים, 6 כפיות סוכר, כף אחת של שמרים, מיץ של שני לימונים.
אופן ההכנה: קוצצים את התפוחים דק, יוצקים עליהם מים רותחים וסוחטים במשקל. השאר לארבעה ימים. מסננים את המיץ, מוסיפים סוכר, שמרים ומיץ לימון. אפשר לתסוס בחום - הטמפרטורה תהיה בין 18 ל -24 מעלות.
לאחר שהנוזל מפסיק לבעבע, מערבבים ומניחים למנוחה למשך שלושה ימים. מסננים דרך כמה שכבות של גזה, יוצקים לחבית ומשאירים למשך 6 חודשים. לאחר מכן הוא מופץ בבקבוקי זכוכית, נאטם ונשאר במקום חשוך וקריר למשך חודשיים עד שלושה.
ל יין אגס צריך 2 ק ג אגסים, 4.5 ליטר מים רותחים, 6 כפות סוכר, 1 כף שמרים, מיץ של שני לימונים. הוא מוכן כמו סיידר.
מוּמלָץ:
אגדה על יינות צרפתיים
לפני שנים רבות חי יינן מפורסם בצרפת. כשהבין שלא נותר לו הרבה זמן בעולם הזה, נטע שבעה כרמים מסוגים שונים. הרעיון שלו היה להכין מכולן יין ארומטי חסר תקדים, אותו ישאיר כמורשת לשבע בנותיו. עם זאת, כשמת, הבנות הסוררות לא סיימו את עבודתו. הם חילקו את הכרמים וכל אחד מהם ייצר יין מזן נפרד, והעניק לו כמה מהאיכויות החזקות ביותר שלו.
יינות גרמניים בעלי שם עולמי
האומה הגרמנית מתגאה בתחושה אמיתית של אלכוהול. לא כל כך ידועה העובדה שבגרמניה מגדלים זנים מסוימים של ענבים לבנים, מהם מייצרים יינות זהובים בניחוח פירותי חזק, אפרסק וטעם תפוח זהב. כבר במאה השלוש עשרה, הנזירים שייצרו יין הבחינו בעמידות הקרה יוצאת הדופן של כמה זנים של ענבים לבנים, במיוחד בימי שמש.
יצרני יינות הבית יתחרו באסנובגרד
יצרני יין תוצרת בית יתחרו בסוף החודש הזה. התחרות תתקיים ב -31 בינואר / יום ראשון / החל מהשעה 14.00 באסנובגרד. יצרני יינות לבנים ואדומים מקציר 2015 יכולים לקחת חלק בתחרות, ועל פי הרגולציה הם צריכים להיות ברורים. הם נדרשים גם לשפוך לבקבוקי זכוכית.
מהם יינות פרי
אנשים רבים חושבים שניתן לייצר יין רק מענבים. כל אנין יין ניסה לפחות פעם אחת יין העשוי מפירות. למעשה, אין שום דבר מוזר בהכנת יין פירות. בזנים המפורסמים יותר של יינות באיכות גבוהה, פירות שונים תמיד קיימים כארומה. לדוגמא, יינות לבנים מאופיינים בניחוחות תפוח, אפרסק, אשכולית, אגס, בננה, תאנה, מלון ואפילו ניחוחות של אגוזים ופטריות.
פרי תשוקה: פרי יצרי עם טעם נפלא
למרות העובדה שכיום על המדפים שלנו תוכלו למצוא סוגים רבים של פרי שבעבר היו אקזוטיים עבורנו, חלקם נותרים חריגים ובלתי מובנים. פרי כזה הוא פסיפלורה. אנשים רבים מצאו את זה ברשימת המרכיבים במיצים, יוגורט ועוד. ישנם שני סוגים של פסיפלורה השונים במראה, אך הטעם זהה.
