2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
רטבי יין תמיד מועדפים בשולחן. כשמם, הם תמיד מכילים יין. זה נותן לרוטב טעם שונה מאוד מהרטבים הרגילים.
ניתן להוסיף אותו בתהליך הכנתו וגם לאחר מכן. ישנם סוגים רבים של רטבי יין המגיעים מכל רחבי העולם. הם משמשים למילוי בשר ודגים, כמו גם פירות וירקות. כך תכינו אותם:
רוטב יין לעוף
מוצרים נחוצים: בצל 1, 1/2 מרק עוף, 1/4 יין לבן, 2 כפות. חומץ תפוחים, 2 כפות. חמאה, 2 כפות. עירית, מלח, פלפל
אופן ההכנה: מטגנים את הבצל הקצוץ דק במחבת. יוצקים מעל את מרק העוף, היין והחומץ. מביאים לרתיחה ואז מערבבים עד שהנוזל מצטמצם בחצי - עד 5 דקות.
מסירים את הרוטב מהאש ומערבבים עם החמאה המומסת באמבט מים והעירית הקצוצה דק. הוא מתאים לציפוי גם עוף לבן קלוי וגם דגים בגריל.
רוטב יין גרמני
מוצרים נחוצים: 2 כפית מרק בקר, 2 פרוסות לחם, 1 ראש בצל ישן, תפוח אחד, 180 מ ל יין אדום, 1 כפית. רסק עגבניות, קורט 1 אבקת קינמון, קורט פלפל שחור גרוס, עלה דפנה 1 קורט סוכר, 1 כפית. מלח ההימלאיה, 25 גרם חמאה
אופן ההכנה: היין והמרק מעורבבים. מוסיפים את הבצל הקצוץ והתפוח המגורד. את התערובת שמים על הכיריים לרתיחה. כשזה קורה מפזרים בו פירורי לחם. מניחים לרתיחה עשר דקות מתחת למכסה.
התוצאה עוברת דרך מסננת ומעורבבת עם רסק עגבניות ותבלינים. מחזירים את הרוטב לכיריים ומבשלים עוד עשר דקות. מערבבים עם חמאה לפני ההגשה.
רוטב יין איטלקי
מוצרים נחוצים: 1/2 כפית רוטב בסיס לבחירה, 1 כפית. רסק עגבניות, 1 פרוסת חזיר דקה, 2-3 פטריות כבושות, 1/2 בצל, 1 כף. חמאה, 1/3 כפית. יין ארומטי לבן, מלח, סוכר, פלפל שחור, מיץ לימון, פטרוזיליה
אופן ההכנה: בצל קצוץ דק ונבשל בחמאה. מחית עגבניות, פטריות ונקניק קצוצים דק, הרוטב העיקרי והתבלינים מוסיפים לו בזה אחר זה. כשהוא רותח מסירים מהאש. מתבלים ביין ומשאירים כמה דקות מתחת למכסה. מגישים את הרוטב שמפזרים פטרוזיליה קלות. הוא מתאים לבשרים מטוגנים וקלויים, כמו גם לפסטה מבושלת כמו פסטה, אטריות, ספגטי ואחרים.
פירות קלויים עם רוטב יין
מוצרים נחוצים: 2 תפוחים אדומים, 2 אגסים, חבושים, חבילה אחת של תענוג טורקי ורוד, חתוכים לחתיכות, 4 כפות. צימוקים, 1 כף. קליפת תפוז מגוררת, 1 כף. חמאת בוטנים, 6 כפות. סוכר חום, 2 כפות. דבש, 100 מ ל יין אדום, 2 כפות. מיץ תפוזים
אופן ההכנה: את הפירות מנקים וחותכים לחתיכות. מסדרים בקערות אפייה ומפזרים תענוג טורקי וצימוקים.
השמן, הסוכר והדבש מקורמלים קלות. מוסיפים את היין ומיץ התפוזים. מותר לסירופ להפחית ולהסמיך, ואז למרוח בקערות על הפירות.
הקערות מכוסות בנייר כסף. אופים בחום של 200 מעלות כ- 15 דקות. מסירים את נייר הכסף ואופים עוד 5 דקות.
נסה יותר: ארנב עם רוטב יין, סטייקי חזיר ברוטב יין, רוטב יין עם גבינה מעושנת, רוטב עגבניות עם יין, סטייקים עם יין.
מוּמלָץ:
רטבי בשר טעימים
עם רטבים טעימים, הבשר הרבה יותר מעורר תיאבון וטעים. הכן רוטב קריאולי, הוא פיקנטי ומעורר תיאבון. הוא מתאים לא רק לבשר אלא גם לדגים. כדי להכין אותו אתה צריך 500 גרם עגבניות, 1 פלפל חריף, 4 זיתים, 1 בצל, 30 מיליליטר יין לבן, פלפל, מלח. קלף דלעת, גרד אותה והרתיח אותה במים רותחים.
רטבי ברביקיו
ברביקיו הוא לא רק בשר או ירקות בגריל, זה טקס אמיתי ולכן אנשים בכל רחבי העולם אוהבים את זה. ללא הרוטב הנכון, המנגל לא נגמר לגמרי. עם הרטבים תוכלו לאכול את המקום המומס בקערה עם התערובת הארומטית כדי להפוך אותה לעסיסית יותר, או למרוח את הפירורים בזמן האפייה.
רטבי ברביקיו פופולריים
אחד הפופולריים ביותר רטבי ברביקיו מוכנים על בסיס רוטב עגבניות. כמעט בכל הנוכחים המלח והפלפל הרגילים, כמו גם אבקת שום. במהלך עונת הקיץ, התבלינים הירוקים גם הם ללא שינוי. גם רטבי ברביקיו מתוקים וחריפים אהובים על רבים. המרכיבים הנפוצים הם דבש, סוכר חום, רוטב טבסקו או פלפלים אדומים חריפים כתושים.
רטבי בשר קלאסיים
רטבי בשר ניתן להכין ממוצרים שונים, הם משפרים את הטעם והארומה של הבשר. סוגים מסוימים של בשר מוגשים ברוטב לחלוטין, וחלקם מטפטפים חלקית בלבד. אל הרטבים מוסיפים תבלינים לקבלת טעם וטעם נוסף. רוטב עגבניות מוצרים נחוצים: 1.5 קילוגרם עגבניות, 150 מיליליטר שמן או שמן זית, קורט פלפל שחור, מלח לפי הטעם.
רטבי בשר של טורקיה
בשר טורקיה אנחנו יכולים לטעום עם רטבים רבים ושונים. הם יכולים להיות מתוקים, חמוצים מתוקים או ירקות עם שמנת. רטבים עם שמנת, חרדל, יין לבן, יין אדום, סיידר, קארי, רוטב עגבניות או רוטב סויה מתאימים. ניתן גם להכין רטבים נהדרים עם פירות וירקות שונים הן בנפרד והן בשילובים שונים.
