2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
רטבי בשר ניתן להכין ממוצרים שונים, הם משפרים את הטעם והארומה של הבשר. סוגים מסוימים של בשר מוגשים ברוטב לחלוטין, וחלקם מטפטפים חלקית בלבד. אל הרטבים מוסיפים תבלינים לקבלת טעם וטעם נוסף.
רוטב עגבניות
מוצרים נחוצים: 1.5 קילוגרם עגבניות, 150 מיליליטר שמן או שמן זית, קורט פלפל שחור, מלח לפי הטעם.
בוחרים עגבניות טריות והזרעים מוסרים. חותכים ומשפשפים דרך מסננת. מרתיחים סמיכות ומוסיפים את השמן, הפלפל והמלח.
רוטב שמנת
מוצרים נחוצים: 2 כפות חמאה, 1 כף קמח חיטה, 1 כוס שמנת, מלח, פלפל שחור גרוס, תבלינים ירוקים טריים לפי הטעם, חצי כוס מרק.
ממיסים את החמאה ומטגנים בה את הקמח עד להזהבה. מסירים מהאש ומוסיפים את המרק בהדרגה, מערבבים היטב ומביאים לרתיחה. מוסיפים מלח, פלפל, שמנת ומביאים שוב לרתיחה. מפזרים תבלינים ירוקים קצוצים דק.
רוטב חום
מוצרים נחוצים: 2 כפות חמאה, 2 כפות קמח, חצי ליטר מרק או מים, מלח, פלפל, עלה דפנה 1, כף שמנת.
ממיסים את החמאה בסיר ומטגנים את הקמח עד להזהבה. מוסיפים את המרק או המים ומרתיחים על אש נמוכה תוך ערבוב מתמיד. לבסוף מוסיפים את המלח, התבלינים והשמנת. רוטב זה מתאים במיוחד למזיגת שיפודים ובשר על האש.
רוטב פטריות
רכיבים: 20 גרם חמאה, 200 גרם פטריות, 1 בצל, 1 כף קמח, חצי ליטר מרק או מים, מלח, פלפל שחור גרוס לפי הטעם, 2 כפות שמנת חמוצה, 1 כף פטרוזיליה קצוצה דק.
פטריות ובצלים קלופים נחתכים ומטוגנים. מוסיפים את הקמח. לדלל עם מרק או מים. מוסיפים מלח, פלפל ופטרוזיליה. לבסוף מוסיפים את השמנת.
רוטב הולנדי
מוצרים נחוצים: 3 חלמונים, 1 כף מים, מלח, סוכר, 150 גרם חמאה, מיץ לימון. את החלמונים מערבבים במי מלח ומחממים באמבט מים ומוסיפים את החמאה לחתיכות.
כשכל החמאה מעורבבת עם החלמונים, מוסיפים מיץ לימון לפי הטעם וסוכר. רוטב זה מתאים מאוד לשיפודים ולבשר על האש.
מוּמלָץ:
רטבי בשר טעימים
עם רטבים טעימים, הבשר הרבה יותר מעורר תיאבון וטעים. הכן רוטב קריאולי, הוא פיקנטי ומעורר תיאבון. הוא מתאים לא רק לבשר אלא גם לדגים. כדי להכין אותו אתה צריך 500 גרם עגבניות, 1 פלפל חריף, 4 זיתים, 1 בצל, 30 מיליליטר יין לבן, פלפל, מלח. קלף דלעת, גרד אותה והרתיח אותה במים רותחים.
רטבי בשר של טורקיה
בשר טורקיה אנחנו יכולים לטעום עם רטבים רבים ושונים. הם יכולים להיות מתוקים, חמוצים מתוקים או ירקות עם שמנת. רטבים עם שמנת, חרדל, יין לבן, יין אדום, סיידר, קארי, רוטב עגבניות או רוטב סויה מתאימים. ניתן גם להכין רטבים נהדרים עם פירות וירקות שונים הן בנפרד והן בשילובים שונים.
רטבי דגים קלאסיים
כדי להפוך את מנת הדגים לעוד יותר טעימה ובלתי נשכחת, אנו מציעים לכם כמה מתכונים לרטבים קלאסיים להפתעת האורחים והמשפחה. רוטב דגים מוצרים: 1 לימון, 1 תפוז, כפית חרדל יבש, 6 טיפות רוטב טבסקו או קורט פלפל אדום, קורט מלח, 100 מיליליטר פורט, 115 גרם ג'לי דומדמניות.
רטבי עוף קלאסיים
הרוטב הנכון יכול להפוך אפילו עוף צלוי רגיל לתענוג גסטרונומי מעולה. רטבים עם יין לבן, טעם לימון, שום או מיונז וחמאה הם קלאסיקה בז'אנר, אליה החלטנו להוסיף מרכיב נוסף שמטרתו היחידה להעצים את האקסטרווגנזה הארומטית שעל הצלחות. רוטב עם יין לבן, חמאה ועירית מוצרים נחוצים:
רטבי פסטה איטלקיים קלאסיים
האיטלקים נתנו לעולם המון, ועדיין מאכלים נהדרים, עליהם אנו אסירי תודה. למעט פיצה, אנו יכולים לומר במצפון נקי כי פסטה היא אחד ההישגים הקולינריים הגדולים ביותר, שלמרבה המזל, ניתן להכין בבית. אולם למטרה זו, בנוסף לכמות הפסטה הנדרשת, נצטרך רוטב טוב באמת כדי להוסיף אופי איטלקי למנה.
