איך מכינים ג'לי פירות טעים

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

להכנת ריבת פירות עם טעם עשיר אך בו זמנית קליל, משתמשים בסוכר, פירות, אגוזים, מיצי פירות, ביצים, חלב, שמנת, דגני בוקר.

בנוסף משתמשים בשימוש בטעם וניחוח של ג'לי, וניל, קינמון, קליפת תפוז או לימון מגוררת, חומצת לימון, קפה, קקאו, יין וליקרים.

ג'לטין, אגר-אגר ועמילן, בעיקר תפוחי אדמה ותירס, משמשים כסוכני ג'לים. להכנת רוב הג'לי, הפירות מעוכים מראש.

על מנת למעוך טוב יותר תפוחים ואגסים, עליהם לאפות או לבשל מראש. שזיפים, אפרסקים, משמשים וכל שאר פירות האבן מבושלים קלות בסירופ סוכר במשך עשרים דקות.

פטל ותותים מעוכים גולמיים. כאשר משתמשים במיצי פירות ובמוצרים מועשרים אחרים, אין לחמם יותר מתשעים מעלות.

סוכר משמש לייצור ג'לי, שיכול להיות בצורת גבישים או אבקה. לקבלת סירופ סוכר, הסוכר מומס במים, מחומם לרתיחה, הקצף שנוצר מוסר ואז מסונן.

באופן מסורתי, ריבת פירות גרמנית מיוצרת בתוספת קינמון וציפורן, והצרפתית - עם הרבה וניל. ג'לי יכול להיות דליל או סמיך.

להכנת ג'לי סמיך תצטרכו חצי כף עמילן לכפית נוזל, לג'לי סמיך בינוני - כף אחת לכל הג'לי, וליציבות חצי נוזלית - חצי כפית עמילן לכל הג'לי.

לשם כך יש לערבב את העמילן עם מים רתוחים צוננים או סירופ סוכר שמוכן לג'לי. עמילן התירס מדולל בחלב ומסונן.

העמילן המומס מוזג לסירופ הפירות הרותח, ולאחר הרתיחה הוא מערבב וכאשר הוא מגיע לאחידות עבה יותר, מסירים אותו מהאש ומצננים.

אם תכין את הג'לי כמו שצריך, הוא ישמור על ויטמיני הפרי. תחילה סחטו את מיץ הפירות או ריסו את הפירות. את שאריות הפירה או הסינון של המיץ יוצקים עם מים קרים וסוכר, מבושלים ומסוננים.

ואז מרתיחים. מסננים ומוסיפים עמילן מדולל בכמות גדולה פי ארבעה של מים. יוצקים את העמילן בשולי התבנית ומערבבים כל הזמן.

שים את הכיריים וברגע שמופיעות בועות מסירים מהאש. מערבבים את הג'לי ומוסיפים את המיץ הגולמי או הפירה הגולמי וכבר לא לשים על הכיריים.

אתה יכול להכין ג'לי לא עם פירות, אלא עם מרתח של דגנים לפירה. בתחילה יוצרו ריבות ללא סוכר ובהדרגה החלו להוסיף דבש, ריבה, מיצי פירות.