עגבניות ורודות - מה שאנחנו צריכים לדעת

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

עגבניות לאניני טעם של טעם אמיתי ואותנטי של עגבניות גן. אלו הם עגבניות ורודות. יש להם ארומה מדהימה וטעם מתוק והם מזכירים ימי קיץ ארוכים, שולחנות כפריים עם גבינה ביתית וסלטים מעוררי תיאבון לברנדי קר כקרח.

לא רק בארצנו, אלא בכל רחבי העולם עגבניות ורודות עדיפות בגלל המאפיינים המעולים שלהם, כמות המוצקים הגדולה שבהם, כמו גם בגלל המראה היפה והמושך שלהם. לכן, מחירם גבוה משמעותית מזה של הזנים הנפוצים יותר של עגבניות אדומות.

היתרונות של עגבניות ורודות

עגבניות הן אחד הירקות המזינים והעסיסיים ביותר. עם זאת, הם מהווים מקור מצוין לנוגדי חמצון, סיבים, מינרלים וויטמינים. בגלל ריבויו יתרונות עגבנייה ורודה מומלץ לעתים קרובות על ידי תזונאים להורדת כולסטרול ותוכניות הרזיה.

נוגדי החמצון הקיימים בעגבניות הוכחו מדעית כמספקים הגנה מפני סרטן, כולל סרטן המעי הגס, סרטן הערמונית, סרטן השד, סרטן רירית הרחם, סרטן ריאות וסרטן הלבלב.

ליקופן, נוגד חמצון בכיתת הפלבנואידים, קיים בעגבניות. יחד עם קרוטנואידים, יש לו את היכולת להגן על תאים ומבנים אחרים בגוף מפני רדיקלים ללא חמצן. מחקרים מראים שליקופן מונע נזק לעור מחשיפה לקרני אולטרה סגול (UV) ומספק הגנה מפני סרטן העור.

זאקסנטין הוא תרכובת נוספת עשירה בפלבנואידים הקיימת בשפע בירקות אלה. זאקסנטין מסייע בהגנה על העיניים מפני ניוון מקולרי.

עגבניות ורודות מכילות כמויות משמעותיות של ויטמין A ופלבנואידים נוגדי חמצון כגון בטא ואלפא-קרוטנואידים, קסנטינים ולוטאין. באופן כללי, תרכובות עשירות בפיגמנט אלו הוכחו כבעלות תכונות נוגדות חמצון המסייעות בשמירה על הראייה, שמירה על ריריות בריאות על העור ועל שמירת בריאות העצם. צריכת ירקות ופירות טבעיים עשירים בפלבנואידים מוכרת כמגנה על הגוף מפני סרטן ריאות ופה.

נוֹסָף, עגבניות ורודות הן גם מקור טוב של ויטמין C (מספק 21% מהכמות היומית המומלצת לכל 100 גרם), אכילת מזונות עשירים בוויטמין C מסייעת לגוף לפתח עמידות בפני גורמים זיהומיים ולסלק רדיקלים חופשיים.

עגבניות ורודות טריות עשירות מאוד באשלגן (100 גרם מכילים 237 מ"ג אשלגן ורק 5 מ"ג נתרן).

הם מכילים גם כמויות מתונות של חומצה פולית, כגון תיאמין, ניאצין, ריבופלאבין, אך גם כמה מינרלים בסיסיים כמו ברזל, סידן, מנגן.

העגבניה הוורודה, המשמש לעתים קרובות כירק, הוא מתנה נפלאה של הטבע. ירקות משכו תשומת לב בגלל היתרונות הפיטוכימיים המדהימים שלהם. מעניין שהעגבנייה מציעה יתרונות רבים ובעלת תכונות שימושיות לא פחות מהתפוח!

מנקודת מבט בוטנית, הירק שייך למשפחת סולאננס, הכוללת גם פלפלים חריפים, תפוחי אדמה, חצילים ואחרים. שם מדעי: Lycopersicon esculentum.

יש הבדל זנים של עגבניות ורודות, עם סוגים וגדלים שונים, בין אם הם אורגניים או לא. מלבד עגבניות ורודות, העגבניות האדומות הן המעובדות ביותר, אך יש גם סדרה של יבולים בצהוב, כתום, סגול, ירוק או לבן.

עגבניות הופכות פופולריות יותר ויותר, במיוחד בקרב יצרני מוצרים אורגניים. זנים שעוברים בתורשה מהמשפחה נוטים לייצר פירות טבעיים וריחניים יותר. עגבניות גדלות כיום בכל רחבי העולם. אבל עגבניות ורודות הן גאווה מיוחדת של בולגריה. העגבנייה הוורודה מקורטובו קאנארה הוא הסימן המסחרי שלנו.

גידול עגבניות ורודות

יתרון עצום כיום הוא שבחירות מודרניות נותנות מבחר עצום של עגבניות ורודות. ישנם גם זנים מוקדמים וגם בינוניים מוקדמים ומאוחרים. כולם מאופיינים במתיקות וארומה עשירה. צורתם משתנה בין עגול, בצורת לב למלבן. ישנם שני זנים קטנים וגדולים במיוחד, אשר פירותיהם מגיעים כמעט לקילוגרם.

בשוק הבולגרי ישנם מספר זרעים לשתילים מבחר מקומי של עגבניות ורודות. הם אחד הנפוצים ביותר מתנה ורודה, חלום ורוד, לב ורוד, קסם ורוד. הם נבחרו במיוחד כדי להיות עמידים מספיק למחלות העגבניות הנפוצות ביותר.

כמו כן, לזנים גדולים יש יתרון בכך שיש להם גבעולים בריאים העומדים בפירות גדולים.

יש עגבניות ורודות החיוורות עד כדי כך שהן נותנות את הרושם שהן עדיין לא בשלות מספיק. עם זאת, יש להם מתיקות מעולה והם בשלים לחלוטין. זנים אחרים נסדקים, מה שלא אסתטי ומוביל את הקונים לחשוב שהם מפונקים. ברוב המקרים, עגבניות סדוקות הן די בריא והפגם הוא יותר קוסמטי. זה לא מפריע לטעמם, ששוב מצוין.

כמעט כל זנים של עגבניות ורודות נבדלים מאדומים בתכולתם הגבוהה יותר של סוכר וחומרים מזינים. לכן, הם זקוקים ליותר השקיה והזנה. כאשר מגדלים אותם, יש צורך לשמור על לחות אדמה טובה ואחידה. יחד עם זאת, יש להימנע מלחות מוגזמת.

יש לזכור שאם תשקו את העגבניות בשפע לאחר תקופה יבשה ארוכה, הפירות ייסדקו ויאבדו את מראהם היפה. בנוסף ללחות במהלך הפריחה עגבניות ורודות צריכות לספק כמות מוגברת של חומרים מזינים לצמח באמצעות הפריה נוספת.

קונה ואחסון עגבניות ורודות

פירות טריים ובשלים הם בעלי צבע ורדרד, מושכים מאוד ובעלי טעם עשיר ומתוק. בשווקים קנו פירות טריים וקשים, בגודל זהה או לא. הימנע מבעלי משטחים מקומטים, כתמים דהויים ואזורים רכים מדי.

ניתן להניח עגבניות קשות, קשות, במקום קריר, בחושך ואפילו בטמפרטורת החדר למשך 2-3 ימים. עם זאת, עגבניות ורודות בשלות הן אחד הירקות המתכלים ויש לאחסן במקרר. השתמש בהם כשהם טריים כדי להשיג את מלוא היתרונות של ויטמינים ונוגדי חמצון.

מרקי עגבניות הם גם קלאסיקה בשימוש בירקות פרי. השתמש בקיץ להכנת גספאצ'ו או מרק קר אחר.

כריכי עגבניות הם גם רעיון לארוחת בוקר. או ברוסקטות עם עגבניות.

בישול עגבניות ורודות

עגבניות ורודות ניתן לצרוך לבד, בסלטי עגבניות טעימים, בהכנת מנות כמו עגבניות עם אורז, מרק עגבניות או רוטב עגבניות. למרות שזנים אדומים של עגבניות משמשים לחמוצים צבעוניים, אפשר להתנסות עם ורודים. בל נשכח מהליוטניצה עם עגבניות ורודות.

בחלק מהמקומות הם מכינים עם עגבניות ופפריקש, שהיא עדיין מנה טעימה מהמטבח הכפרי.

עגבניות ורודות מוערכות גם במטבח הים תיכוני. אתם תיהנו ממנו אם תכינו ספגטי עם רוטב עגבניות, פיצה עם עגבניות. ולמה לא סלט יווני.

השיטה המפורסמת ביותר לשימוש בעגבניות ורודות היא בסלטי גבינה.

עגבניות סחוטות טריות משמשות להכנת מיצים, ששותים ככאלה עם מלח ופלפל או להכנת קוקטיילים אלכוהוליים ולא אלכוהוליים.

מזיקים מעגבניות ורודות

כמו הרבה פירות וירקות, גם בעגבניות יש רמות גבוהות של אלרגנים.

תגובות אלרגיות לעגבניות לעיתים הם יכולים להופיע עם תסמינים כמו עיניים אדומות ומודלקות ועור מגרד, גודש באף, הפרעות במערכת העיכול כגון כאבי בטן, הקאות ושלשולים. עגבניות יכולות להיות אוכל לא מתאים לאנשים עם בעיות קיבה כמו כיבים, דלקת קיבה ואחרים.