2025 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 10:22
לפני עשורים רבים, כאשר חיי אבותינו, היו שתי צורות עיקריות של שומנים תזונתיים. העשירים אכלו חמאה והעניים אכלו שומן חזיר. שניהם מוצרים טבעיים מן החי. השומן נלקח מחזירים שחוטים והחמאה מחלב פרה.
בואו נתמקד בשמן עכשיו. אם אתה במקרה אחד האנשים שמייצרים חלב בבתים שלך, אנחנו בקושי נפתיע אותך הרבה. חמאה תוצרת בית היא כנראה אחד הדברים הראשונים יחד עם הגבינה שלמדתם להכין לבד בבית.
לסקרנים יותר, נספר לכם בקצרה כיצד זה קורה. לאחר החליבה החלב נותר זמן מה במקום קריר עד שהקרם נפרד. זו השכבה העליונה הנוצרת על פני הכלי. אוספים ומפרידים בזהירות במיכל אחר בו מכים את השמן.
לסבתות שלנו יש אחת מיוחדת, היא עשויה מעץ ובעלת מערבולת ארוכה. עצם תהליך השגת השמן נקרא מכות. הוסיפו מים חמים 1: 1 עם כמות הקרם שנאספה והתחילו לערבב בעוצמה עד שהשמן נפרד, שלעתים קרובות נאסף סביב המערבב. לאחר מכן הוא מופרד בקפידה ומוכן לצריכה.
עכשיו למי שהם רק צרכנים וקונים חלב, לא לייצר אותו. מי שניסה חמאה ביתית יודע כמה זה טעים ולא סביר שאם הייתה לו ההזדמנות להכין אותו בעצמו, הוא היה קונה אותו מהחנות.
לצורך כך קרם החלב נאסף שוב ובמקום בכלי מיוחד או דלי הוא מופרד בצנצנת. אם אין מספיק, תוכלו להקפיא אותו במקפיא ובפעם הבאה שתקנו חלב תעשו זאת שוב.
איך מכינים אותו? קַל. אם יש לכם חצי צנצנת שמנת אסופה, הוסיפו כמה שיותר מים חמים. ותתחיל לערבב. ניתן להשתמש במיקסר, שייקר או צנצנת בורג לשם כך (זה נעשה לאט יותר תוך כ- 30 דקות).
בתחילה נוצרים דגנים קטנים, בדומה לגרגירים, אך זמן לא רב לאחר 1-2 דקות החמאה מוכנה ונאספת בכדור. מוציאים בעזרת כף עץ על נייר אפייה וסיימת. יש לכם חמאה טרייה. חלקם בעלי תושייה רבה יותר בשימוש בשמנת חמוצה.
כפי שאתה יכול לראות, זה לא כל כך מסובך ואינו דורש שום הכנות או שיטות מיוחדות.
מוּמלָץ:
איך מכינים בצק חמאה
להכנת הפסטה יש שליטה משלה. לפעמים המתכונים לא מסובכים כמו מוצרים, אבל יש יותר לישה או זמן מדויק לעלייה וכו 'להכנה בצק חמאה זה לא לוקח כל כך הרבה זמן או שום הכנה מיוחדת. טוב לעקוב בקפדנות אחר המוצרים על פי המתכון, במיוחד אם מכינים אותו בפעם הראשונה.
איך מקציפים חמאה ביתית
יש ממש עשרות סוגים של שמן הזמינים ברשת החנויות. מחירי המוצר מגוונים, אך למרבה הצער איננו יכולים לומר שהם תואמים את הטעם והאיכות. יש דרך להשיג איזון מושלם בין הטעם לאיכות השמן מבלי לדאוג לתוכן של E מזיקים כאלה. זה אפשרי על ידי הכנת זה בעצמך חמאה תוצרת בית .
מנות שהופכות הרבה יותר טעימות ובריאות יותר מכינים עם חמאה
לדעת רבים, תזונה בריאה ממליצה להכין מוצרים עם כמה שפחות שומן. וכך הוא, במידה מסוימת. חמאה נחשבת מזיקה בדיוק כמו סוגים אחרים של שומנים המשמשים להכנת מזון. למעשה, האמת היא שיש מנות שהבישול שלהן עם חמאה יהפוך אותם לטעימים והרבה יותר בריאים.
איך מכינים חלב חמאה
חוּבצָה נקרא גם בוטניקה או מוטאן. זהו משקה חלב, בדומה לקפיר, המסורתי לבולגריה. אך בשום מקרה אסור לבלבל עם קפיר. הוא מתקבל בתהליך של חמאה המופקת ביתית המתקבלת מכמויות שוות של טרי ויוגורט. בגרסה הנפוצה ביותר הוא עשוי מחלב פרה, אך ניתן להכין אותו מחלב עזים, כבשים ותאו.
איך לבשל צלעות חזיר עם חמאה ורוזמרין?
הכנת קציצות עם חמאה ורוזמרין היא דרך מהירה, קלה ויעילה במיוחד להגיש פינוק נהדר. התוצאה היא תמיד מנה מעוררת תיאבון וריחנות במיוחד. זמן הבישול של הצלעות תלוי בעובי שלהם. בממוצע, נדרשים בין 8 ל -10 דקות להכין קוטלים בעובי 3 ס"מ. את הקרום המקורמל הפריך מתקבל רק כאשר הקוטל מסתובב בכל דקת בישול.