2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
חוּבצָה נקרא גם בוטניקה או מוטאן. זהו משקה חלב, בדומה לקפיר, המסורתי לבולגריה. אך בשום מקרה אסור לבלבל עם קפיר. הוא מתקבל בתהליך של חמאה המופקת ביתית המתקבלת מכמויות שוות של טרי ויוגורט.
בגרסה הנפוצה ביותר הוא עשוי מחלב פרה, אך ניתן להכין אותו מחלב עזים, כבשים ותאו. ההבדל עם קפיר הוא בעקביות העבה יותר ובנוכחות אחוזי שומן גבוהים יותר. אחסן בעיקר במקומות קרירים.
טעמו של טרי חוּבצָה הוא מתוק, אבל לאחר יום או יומיים התסיסה רוכשת את טעמו החריף-חריף האופייני. בעבר נפוצה החלב, במיוחד בחודשי הקיץ. אולם בשנים האחרונות החליף את המשקה הזה קפיר, בעיקר בגלל התיעוש והגידול בשיעור האוכלוסייה העירונית, כמו גם בגלל דרך ההכנה הקלה והמהירה יותר.
חוּבצָה
מוצרים נחוצים
כמויות שוות של יוגורט טרי (ניתן להכין רק מיוגורט), מיכל מתאים - בוטיין (מיכל עץ גלילי עם בוכנה או אלומיניום, עם ידית מסתובבת, ניתן להשתמש בצנצנת הנפוצה ביותר של 0.8 מ ל.), מים.
אופן ההכנה
החלב מונח במיכל הנבחר, וטמפרטורתם צריכה להיות סביב 36-38 מעלות כדי להקל על הפרדת החמאה. מוסיפים כמות קטנה של מים, בערך 1: 3 לכמות החלב. הוא מתחיל להכות עם הבוכנה או לנער את הצנצנת במשך כחצי שעה. המטרה היא ליצור שכבת שמן צהובה על פני השטח.
הוא מתקלף והנוזל מתחתיו הוא חלב חמאה. זהו תוצר לוואי של הפרדת חמאה מחלב. מגניב ועדיף להשאיר אותו לתסיסה למספר ימים. אז עדיף לשתות, מכיוון שטעמו ותכונותיו השימושיות משופרות פעמים רבות.
ישנם מתכונים רבים הכוללים חלב חמאה. עם זאת, בשל הקושי במציאה, עדיף להפוך אותו לבית שלכם. אם זה לא קורה בפעם הראשונה, אל תתייאש - לקח לסבינו שנים לשלוט בטכנולוגיה זו.
מוּמלָץ:
איך מכינים חלב אגוזים
אכילה בריאה היא יותר ויותר הבחירה של האדם המודרני. למרות שהאוכל המסורתי בארצנו קשור קשר הדוק לחלב בעלי חיים טרי, השאלה מה ניתן לשנות מבלי לאבד את היתרונות הבריאותיים של חלב עומדת על הפרק. אנשים רוצים לנטרל את הרעלים המצטברים במערכת העיכול מהחלבונים בחלב המסורתי, והם מעמיסים יתר על המידה על הגוף.
איך מכינים בצק חמאה
להכנת הפסטה יש שליטה משלה. לפעמים המתכונים לא מסובכים כמו מוצרים, אבל יש יותר לישה או זמן מדויק לעלייה וכו 'להכנה בצק חמאה זה לא לוקח כל כך הרבה זמן או שום הכנה מיוחדת. טוב לעקוב בקפדנות אחר המוצרים על פי המתכון, במיוחד אם מכינים אותו בפעם הראשונה.
איך מכינים חמאה
לפני עשורים רבים, כאשר חיי אבותינו, היו שתי צורות עיקריות של שומנים תזונתיים. העשירים אכלו חמאה והעניים אכלו שומן חזיר. שניהם מוצרים טבעיים מן החי. השומן נלקח מחזירים שחוטים והחמאה מחלב פרה. בואו נתמקד בשמן עכשיו. אם אתה במקרה אחד האנשים שמייצרים חלב בבתים שלך, אנחנו בקושי נפתיע אותך הרבה.
בשביל מה טובה חלב חמאה?
למשקה החלב הבולגרי המסורתי - חלב חמאה, אם כי כבר נשכח, יתרונות שאין עוררין על גוף האדם. המשקה, הדומה לקפיר, מכיל כ -3% חלבון, 3-4% סוכר, מעט מאוד שומן - כ -0.2 - 0.5% וכמות גדולה של חומצת חלב. בארצנו החמאה משמשת כמשקה מקרר ומרפא. מכיוון שהוא עשיר בחומצה לקטית, הוא מגרה את פריסטליס המעי ויש לו השפעה משלשלת.
עובדות מעניינות על חלב, חמאה ומוצרי חלב
אין כמעט אדם בעולם שלא אוהב אחד ממוצרי החלב הרבים כמו גבינה, גבינה צהובה, חמאה, שמנת ועוד. לעומת זאת חלב הוא החבר הראשון של קפה, תה וכל מיני משקאות חלב. ולמרות שבימינו קשה להשיג חלב אמיתי, בין אם טרי או חמוץ, הפופולריות שלו, כמו גם הפירות של מוצרי חלב, לא פחתה.
