2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
פלפל אדום - תבלין כל כך אהוב ומשמש לעתים קרובות במיוחד, הוא אחד מסימני המסחר של המטבח שלנו. במסורת הקולינרית המסורתית שלנו כמעט ואין מנה או סיר שלא ניתן להוסיף פפריקה.
זה כל כך פופולרי בגלל הגוון המתוק שהוא מעניק. הוא מתאים במיוחד לטעמים של מנות ירקות, עוף, חזיר ובקר ואפילו דגים. פלפל אדום משמש לעתים קרובות להכנת מוקפץ למנה, יחד עם שמן חם.
פלפל אדום מתחלק לשני סוגים - פלפל אדום מתוק ופלפל אדום חריף. שני הסוגים הם אבק או פתיתים קטנים. הם מתקבלים בטחינה או ריסוק פלפלים אדומים או פלפלים יבשים.
פפריקה טחונה היא אבקה אדומה בוהקת ובה חלקיקים קטנים. הם כוללים את הקירות המרוסקים של פרי הפלפל, הזרעים, הקליפות הפנימיות ובמקרים מסוימים - קצה הגזע עם קן הזרעים.
חומר הגלם לייצור תבלינים הוא פלפל מיובש. פלפל כתוש ניתן לקנות או להכין בעבודת יד בטיט ביתי. פלפלים מיובשים תמיד צריכים להיות מאוחסנים בכלי סגור היטב במקום קריר וחשוך.
לעיתים קרובות מוסיפים תבלינים אחרים לפלפל אדום גרוס. ניתן לרכוש או להכין תערובות כאלה בבית. פלפל מתאים מאוד לתבלינים כמו בזיליקום, ג'ינג'ר, אורגנו, קינמון, פלפל שחור, כמון, שמיר, פטרוזיליה, שום ובצל.
פלפל אדום מתוק עשוי מפלפלים אדומים מתוקים. זה נותן למנות טעם מעט מתוק. בנוסף לטעם שלהם, זה גם נותן להם צבע כתום אופייני לאריח. זה משמש לעתים קרובות לזלף מוצרים וסלטים שונים.
עם זאת, הארומה האמיתית שלו משתחררת במהלך טיפול בחום. יש להיזהר איתו מכיוון שבטמפרטורות גבוהות הסוכרים בתבלין נשרפים וטעמו הופך למריר.
פלפלי צ'ילי עשויים פלפלים חריפים בשלים ומשמשים לתיבול מנות, רטבים וכמה תערובות תבלינים. זה נקרא גם צ'ילי.
פלפל אדום נשמר היטב על ידי ערבוב עם מלח. באופן זה הוא מוגן מפני חרקים וניתן לשמרו לאורך זמן.
מוּמלָץ:
שימור ואחסון קישואים
קישואים הם ירק של תחילת האביב המועדף לאורך כל הקיץ בגלל טעמו הטוב ומחירו המשתלם ביותר. אפשר להשתמש בקישואים להכנת כל כך הרבה מנות - הם מוסיפים לתבשיל, מרק, אורז, והם הופכים נפלאים ומוכנים בצורת קציצות, בגריל או בגריל, אפילו כמוסקה עם ביצים ויוגורט.
פפריקה
פלפל אדום הוא אחד התבלינים האהובים והמשומשים ביותר במטבח הבולגרי. אין כמעט שום מנה או מנה מסורתית בארצנו שלא מוסיפים לה פלפל אדום. המאפיין את הטעם המעניק תבלין זה הוא הגוון המתוק, ולכן הוא מתאים במיוחד לטעמים של מנות ירקות, עוף, חזיר ובקר ואפילו דגים.
טיפים שימושיים להגשה ואחסון גבינה
גבינות טעימות מוגשות כתוספת לכל אירוע, מכיוון שאפשר לאכול את הגבינה בארוחות בוקר, צהריים וערב. הגבינה מוגשת כמתאבן, כמנה עיקרית או כקינוח. כשמכינים מנת גבינה כמתאבן, הבחירה צריכה להיות לכל היותר חמישה סוגי גבינה - זה מספיק. אם מדובר בהגשת הגבינה לקינוח, בחרו עד תשעה סוגי גבינה.
איסוף ואחסון של סומאק
לסומאק שמות רבים. זה ידוע גם בשם טטרה, אך באזורים שונים של בולגריה אתה יכול למצוא אותו כמו smradlek, smradlyak, tetere, tetrya ואחרים. הסומאק הוא עשב נרחב בארצנו. עם זאת, ניצול היתר שלה מאיים יותר ויותר על ההפקדות. לכן, מומלץ להגביל את ההפקה מהפיקדונות ל -70%.
מיץ כרוב - יתרונות ואחסון
סגולות הריפוי של הכרוב היו ידועות עוד מימי קדם. במהלך השנים ירק זה זכה בצדק בתואר "מלך הירקות". ברפואה העממית הוא משמש בעיקר לטיפול בכבד ובבטן, כמו גם לחיזוק הכללי של הגוף. בין סוגי הכרוב, הלבן הוא המרפא ביותר. קשה לאחסן כרוב טרי.
