איך לבשל אווז צלוי

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

על מנת שהאווז הקלוי יהיה טעים ונימוח עליו קודם כל להיות מוכן. זה לא קשה, אבל זה לוקח זמן - יומיים, מה שאומר שאתה צריך לקנות אותו כמה ימים לפני ההגשה.

הניחו את האווז על השולחן והשתמשו בפינצטה בכדי להסיר שרידי נוצות. בעזרת סכין קטנה, הסר את השומן שנמצא סביב הצוואר, כמו גם את אלה שנמצאו בחתך הבטן.

אגרוף את העור שנמצא על החזה, כמו גם את זה של הירכיים ושם הרגליים פוגשות את הגוף. בסיר גדול מביאים לרתיחה מים ומניחים את האווז בפנים למעלה.

השאירו לדקה והוציאו. המתן עד שהמים ירתחו שוב ושחרר את האווז הפוך, שוב לדקה אחת. הוציאו את הציפור, שפכו ממנה את המים וייבשו אותה במגבת מבפנים ומבחוץ.

קחו מלח גס - כפית אחת לקילו בשר - וערבבו עם פלפל שחור, ואם תרצו, תוכלו להוסיף אורגנו. משפשפים את האווז מבפנים ומבחוץ בתערובת זו ומשאירים אותו בקור למשך יומיים.

הליך זה נעשה כדי לייבש את העור ולהפוך אותו לזהוב ופריך בעת האפייה. האווז צריך להיות מלא ותפור היטב.

למילוי תוכלו להשתמש בכל מה שתרצו: אורז, כבד עם בצל וכל מה שתעלו על דעתכם. המלית צריכה להיות מורכבת מחתיכות בשר חתוכות, אם בכלל, במלית, אך לא עדינות במיוחד, מעורבבות בשמן זית או חמאה.

האווז ממולא ממש לפני הצלייה. לתפור בחוט עבה. כדי להקל עליך להסיר אותו אחר כך, צרו תפרים גדולים בעזרת מחט עבה.

חממו את התנור למקסימום. לוקחים מגש עם קירות גבוהים, שמים עליו גריל ויוצקים מים לכיסוי הקרקעית - בערך סנטימטר.

שים את האווז על הגריל עם הגב למעלה. מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש, סוגרים את הדלת ומשאירים למשך 15 דקות. ואז הורידו את הטמפרטורה ל -160 מעלות והפכו את האווז.

המשיכו לבשל אותו כשעה וחצי. אם הציפור גדולה יותר, ייקח לך שעתיים לאפות היטב ולקבל קרום פריך.