2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
בשר אווז מתקבל מעופות הנקראים אווזים (Anser). אווזים הם סוג של עופות גדולים הנפוצים באירופה, אסיה, אפריקה, צפון אמריקה ודרום אמריקה. מימי קדם האנשים מגדלים סוגים שונים של אווזים ומשתמשים בבשרם ובביצים למאכל. שמיכות פוך, כריות, בגדים ומזכרות מיוצרים מלמטה של אווזים בעבר, כמו גם בימינו. על פי כמה טענות, אפילו האווז הוא הציפור הראשונה שמבויתים על ידי האדם. דברי הימים הקדומים מצביעים על כך שהמצרים גידלו אווזים כבר בשנת 2000 לפני הספירה.
כיום במספר מדינות קיימות כל מיני וריאציות של המינים, ובזנים שונים המשקל נע בין 1.5 ל -6 קילוגרם. הם נמצאים גם בטבע וגם בבית. אוכלים גם אווזי ביתיים וגם בר. לאווזי הבית משקל גוף גבוה יותר מאווזי הבר. יתרון נוסף הוא שהם יכולים להטיל עד חמישים ביצים בשנה, ואילו פראיים מטילים רק תריסר. האווז הגדול הלבן הקדמי, האווז האפור, האווז קצר המקור, אווז הזרעים והאווז הקטן הלבן ידועים בבולגריה.
הרכב בשר אווז
בשר אווז הוא מקור למספר אלמנטים שימושיים כגון ברזל, אבץ, נחושת, מנגן, סלניום. הוא מכיל גם אשלגן, מגנזיום, זרחן, נתרן וסידן. ישנם ויטמינים רבים במוצר המזון. מחקרים מראים שבשר אווז מכיל ויטמין A, ויטמין B1, ויטמין B2, ויטמין B3, ויטמין B5, ויטמין B9, ויטמין B12, ויטמין C וויטמין PP.
בחירת בשר אווז
אתה תנחש בשר אווז לפי צבעו הכהה יחסית. זה נראה כמו בשר ברווז. ניתן לבחור בשר ברשת מזון, אך מומלץ להשיג אותו ישירות מהיצרן, מכיוון שאיכות המוצר תובטח. גיל הבשר הוא החשוב ביותר. הבשר של דגימות צעירות יותר עדין וטעים. בבחירת אווז יש לשים לב לעור. לא אמורות להיות פציעות. עליו להיות יבש ובצבע אחיד. השומן סביב הבשר חייב להיות שקוף.
אחסון בשר אווז
אם בשר אווז נחתך טרי ולא יתבשל בקרוב, עליו לעטוף בניילון ולהניח אותו במהירות האפשרית במקפיא או במקרר. ניתן לאחסן ציפורים קפואות במשך 2-3 חודשים, אך פרקטיקה זו אינה מומלצת מכיוון שהיא משנה פחות או יותר את טעמו ותכונותיו התזונתיות של הבשר. גם הפשרה והקפאה של בשר תקופתיים לא מומלצים שוב מאותה סיבה. כאשר יש להשתמש בבשר למטרות קולינריות, יש להפשירו בהדרגה, שוב כדי לא לשנות את הטעם.
בישול בשר אווז
בשר אווז נפוץ בבישול של מדינות רבות. משתמשים בו בתבשילים, מרקים, סלטים, פאטות, קדירות. מתאים לבישול, טיגון, כביסה ואפייה. אווזים בדרך כלל נאפים שלמים בפני עצמם או ממולאים באורז, גזר, עגבניות, בצל, שום, אגוזי מלך, פטריות, תפוחי אדמה, אפונה ועוד. כמובן שאפשר לחתוך את האווז ולהכין ממנו סטייקים מדהימים בטעם רוטב סויה, שום, מיץ לימון, יין אדום, פפריקה, פלפל שחור, כורכום, קארי ועוד.
כדי להכין אווז תצטרך לקחת מספיק זמן וסבלנות. יש לכבס ולנקות אותו היטב. בישול הציפור עצמה אורך כשעתיים. כדי לוודא שביצעת את המשימה, עליך לתקוע שיפוד בירך הציפור. אם הלהב עובר קלות דרך הבשר, אז הוא מבושל היטב. אחרת, האווז שלך יצטרך להישאר על האש זמן מה.
אם אתה רוצה לצלות אווז ממולא, אתה צריך להמליח אותו ולהניח אותו במפלס הנמוך ביותר של התנור. שימו לב למיקום הציפור - יש להניח אותה על גבה. ואז זה צריך להיות משומן. אפשר לכסות אותו גם בקרם.במהלך הצלייה יש להפוך את הציפור לצליה אחידה. יתכן שתצטרכו להעלות אותו לרמה גבוהה יותר בתנור. בזמן שהבשר צלוי, טוב להשקות אותו מעת לעת עם הרוטב שהוא משחרר. אופים כשעתיים או עד שנוצר קרום זהוב.
יתרונות בשר אווז
צריכה של בשר אווז מומלץ מסיבות רבות. בשר מכיל כמות גדולה של חומצות שומן. לחומצות האמינו שבו יש חשיבות רבה גם לגופנו, מכיוון שהן עוזרות להחזיר רקמת שריר ולבנות שרירים. חומצות אמינו מעורבות גם בסינתזה של אנזימים. ריכוז, שינה ואפילו מצבי הרוח המציפים אותנו תלויים בהם.
מומחים מאמינים בכך בשר אווז חייב להיות נוכח בשולחן האנשים המקפידים על תזונה בריאה. מומלץ גם במאבק נגד מחלות מסוימות. אם אתם סובלים מאנמיה, טוב ליטול מוצר זה באופן קבוע, מכיוון שהוא מקור מינרלים המשפרים את זרימת הדם.
בשר אווז מוערך מאוד בקרב העם לא רק בגלל טעמו. הוכח שהוא מסייע לעיכול, ובנוסף יש לו את היכולת להיפטר מהגוף מרעלים ולכן מומלץ להרעלת עופרת. זהו מזון מתאים לילדים ולקשישים, מכיוון שהוא מחזק את המערכת החיסונית ואת הגוף. בנוסף, אכילתו מגרה את הפרשת חומצות המרה.
מוּמלָץ:
אין בשר בשר אדום בכיסאות הסטודנטים באוקספורד
נושאים סביבתיים לא היו אופנתיים רק בעשור האחרון. הם גם דרך אמינה להתמקד כל הזמן שמירה על איכות סביבה והאתגרים שמציבה החברה האנושית בעיות סביבתיות הולכות וגדלות. המאבק להחזרת טוהר הטבע, למניעת אסון אקולוגי, שבאמת תלוי על פני כדור הארץ, מוליד כל מיני רעיונות.
בשר בקר או בשר חזיר לבחירה?
האם בשר חזיר או בקר טחון טובים יותר? שאלה זו נשאלת על ידי מארחים רבים. באופן מציאותי, בשר טחון כמוצר כפי שאנו מכירים אותו במטבח הלאומי הבולגרי הוא שילוב של חזיר ובשר בקר, היחס הוא בהתאמה 40% עד 60%. כמובן שהבשר הטחון יכול להיות עשוי מסוג בשר אחד בלבד, ובנוסף לעגל או חזיר, משתמשים גם בעוף, בסוס, בשר טלה וכו '.
בשר בצינור יהיה החלופה המשכנעת ביותר למוצרי בשר
בעשורים האחרונים יותר ויותר חברות מחפשות אפשרות המדמה בצורה מושלמת את טעם הבשר ויחד עם זאת אינה בשר מבעלי חיים שחוטים. הוא האמין כי האלטרנטיבה הטובה ביותר תהיה בשר במבחנה. נכון לעכשיו, סויה היא החיקוי היחיד בשוק שאתה יכול לקנות אם אתה לא אוכל בשר.
בשר בשר חזיר קפוא בפלורידה
חזיר קפוא נפל מהשמים על בית במדינת פלורידה בארה"ב. בעל הבית עליו נחת המשלוח שמע שאגה מחרישת אוזניים. ארוז קפוא בשר חזיר נפל על גג הבית. מאיפה זה הגיע ואיך זה הגיע לשם - אין תשובה. בעל הרכוש הפגום, טרוויס אדאיר, שמע שאגה מחרישת אוזניים.
הם מצאו גם בשר טחון עם בשר סוסים
הם מצאו גם מוצרים עם תוכן לא מוסדר של בשר סוס . במנה האחרונה של 25 הדגימות, שנשלחה למעבדה גרמנית, חמש מהדגימות נתנו תוצאה חיובית, על פי הסוכנות הבולגרית לבטיחות מזון (BFSA). בנוסף לניתוח DNA לנוכחות אפשרית של בשר סוס במוצרי בשר של בתי מטבחיים בולגריים, הפעם BFSA ביקש בדיקה נוספת לנוכחות פנילבוטזון ותרופות נוגדות דלקת אחרות שאינן סטרואידים (NSAID).
