טיפים להכנת מרקי בשר

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

מרקי בשר ניתן להכין אותם מכל בשר, אך באופן כללי הם מחולקים לחזקים וחלשים. ההבדל הוא שבראשון יש תוכן גבוה יותר של תמציות, ובאחרת הכמות מופחתת.

מרקים חזקים עשויים בדרך כלל מעצמות ובשר, ומרקים חלשים נועדו להשתמש בעצמות דלות במח עצם.

שני הסוגים שימושיים, אך אם אתם סובלים ממחלה כלשהי או שיש לכם בעיות בקיבה או בחילוף החומרים, עדיף להתייעץ עם הרופא אם להתמקד במרקים חזקים או חלשים.

כך תוכלו להכין מרק בשר חזק או חלש שתוכלו להשתמש בו לא רק לצריכה ישירה, אלא גם להכנת רטבים שונים.

קחו בחשבון שאפשר להכין אותו מכל בשר, אבל הכי טעים הם המרק המעורב, אליו מוסיפים את הירקות והתבלינים הסטנדרטיים.

מרק מעורב חזק

מוצרים נחוצים: 200 גרם בקר, 1/2 עוף, 300 גרם עצמות בקר, 100 גרם חזיר, 3 גזר, 1 חתיכת סלרי, 3 בצלים, 2 כרישה, 1 עלה דפנה, מלח ופלפל לפי הטעם.

אופן ההכנה: העוף נחתך ומבושל, והעצמות שנאפות בצבע חום נשפכות עם מרק העוף ומבושלות כשעתיים.

שאר המוצרים (לא כולל התבלינים שמוסיפים בסוף) נטחנים במטחנת בשר ונמזג איתם את המרק שהוכן מהעוף והעצמות.

הוסיפו עוד מים במידת הצורך והרתיחו הכל על אש נמוכה במשך כשעתיים הנוזל מסונן והתוצאה היא מרק בשר גוף מרוכז ומחזק.

מרק בשר חלש

מוצרים נחוצים: 500 גרם עצמות בקר, חתיכת סלרי 1, 2 גזר, 2 בצלים, 1 שורש פטרוזיליה, מלח ופלפל לפי הטעם.

אופן ההכנה: העצמות מונחות במים רותחים מבלי להישבר, ולאחר מכן מצטמצם הכיריים. השאירו למשך כשעתיים והוסיפו את הירקות. לפני שהוא מתרכך מוסיפים את התבלינים ואז מסננים את המרק המוגמר.