2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
בימי הקיץ תוכלו לגוון את מנות הירקות או הדגים המוגשות ברטבים קרים מיוחדים. נסו להכין רוטב גבינה, רוטב דגי ים קר ורוטב בצל פיקנטי.
רוטב גבינה
מוצרים ל3-4 מנות: 2 עגבניות או 2-3 כפות רסק עגבניות, תפוח אחד, 50 גרם גבינת רוקפור או גבינה רכה אחרת, 2 כפות שמנת, חלמון ביצה אחד, חבילה ½ (60 גרם) חמאה, פלפל שחור.
מגרדים את התפוח והעגבניות ומסננים דרך מסננת. מקציפים את החמאה עם החלמון עד שהיא תפוחה. מוסיפים את הגבינה המגורדת ולאט לאט את הרסק תוך ערבוב מתמיד. מוסיפים את השמנת. במידת הצורך מוסיפים מעט מלח לאחר הניסיון. מפזרים קורט פלפל שחור.
הרוטב מוגש עם מנות ירקות קרים, ביצה או מנות בשריות אופציונליות.
רוטב דגים של פירות ים קרים
מוצרים ל 3-4 מנות: 1/2 חבילת חמאה, 1 כף רסק עגבניות, 2 פילה של אנשובי ספוג היטב בחומץ, ½ בצל, 3-4 פטריות מוחמצות, 1 גזר מבושל, 1 קורט סוכר, כמה טיפות של מיץ לימון, מלח, 1-2 כפות יין, פטרוזיליה, שמיר.
מקציפים היטב את החמאה ומוסיפים את רסק העגבניות ואת הפילה של אנשובי, בצל, פטריות וגזר קצוצים דק. התערובת מעורבבת היטב ומתובלת לפי הטעם בסוכר, מיץ לימון, יין, פטרוזיליה קצוצה דק, שמיר ובמידת הצורך קורט מלח אחד.
רוטב פיקנטי עם בצל
מוצרים ל3-4 מנות: שן שום אחת, 2 בצלים, החלק הלבן של גבעול הכרישה, 1 כוס יוגורט מסנן, 2 ביצים, 3-4 כפות שמן צמחי, 1 תפוח מגורד, פטרוזיליה, שמיר, מלח.
כותשים את השום בטיט עם מעט מלח. בצל קלוף וקצוץ (בצל וכרישה) מבושל עד לריכוך עם 2 כפות שמן צמחי, 2 כפות מים מומלחים חמים. את התערובת משפשפים דרך מסננת ומערבבים אותה עם שום ותפוח מגורד.
יוגורט סחוט מוכה עם יתר השמן הצמחי וחלמונים. לתערובת זו מוסיפים את מחית הבצל והתפוח ופטרוזיליה ושמיר קצוצים דק.
הרוטב מתאים במיוחד לדגים קטנים מטוגנים.
מוּמלָץ:
פטל, תותים ודגים נגד מחלות
חורף הוא זמן טוב לטפל במערכת החיסונית שלך, הסובלת ביותר בתקופה זו של השנה. כדי להגן על עצמך מפני הצטננות ומחלות אחרות, אכל תותים ופטל. כמעט ולא תוכלו למצוא אותם טריים בתקופה זו של השנה, אז אכלו אותם בצורת קומפוטים או קפואים. לאכול יותר דגים.
לכל אירוע: רטבים רוסיים למנות דגים
בין אם שפים רוסים בוחרים לבשל בקלה, מעץ, שפמנון, חדקן, פייק או דגינה ובין אם הם קלויים, מטוגנים או מאודים, הם בדרך כלל מוגש עם הדג ומוכן במיוחד רוטב דגים . זה יכול להיות קר וחם כאחד, אך חשוב לדעת לשלב נכון את מרכיביו כדי לוודא שהוא משתלב היטב עם מנת הדגים.
מטבח ודגים ספרדיים - מה חשוב לדעת
ספרד היא מדינה ים תיכונית טיפוסית, המפורסמת במאכלים הבריאים שלה. נעשה בו שימוש נרחב בלחם, יין, זיתים, שמן זית, נקניקים וירקות שונים, כמו גם דגים וכל מיני פירות ים. בנוגע ל הדגים אתה צריך לדעת את זה סְפָרַד הוא הצרכן הגדול ביותר שלה באירופה.
רטבים רוסיים למנות בשריות
אמנם המוזרויות של המטבח הרוסי קשורות לאורתודוקסיה ולצמים תכופים וארוכים, אך ישנם מקומיים רבים מתכונים רוסיים הידועים בכל רחבי העולם. הכנת חזיר, בשר בקר ועגל מעורר תיאבון עוררה השראה לשפים הרוסים במשך מאות שנים, שהצליחו ליצור יצירות מופת אמיתיות.
רטבים צמחוניים למנות ירקות
רטבים הם תמיד גימור נחמד לכל מנה. רוב השפים חולקים את הדעה שגם אם לא הצלחנו מאוד בבישול, הרוטב הנכון תמיד יכול "להציל את היום". להלן מספר מתכונים לרטבים צמחוניים המתאימים למנות ירקות, עם ההערה כי רטבים אלה אינם בתפריט הטבעונים המחמירים, אלא הם תוספות קלות למנות נטולות בשר.
