2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
רטבים הם תמיד גימור נחמד לכל מנה. רוב השפים חולקים את הדעה שגם אם לא הצלחנו מאוד בבישול, הרוטב הנכון תמיד יכול "להציל את היום".
להלן מספר מתכונים לרטבים צמחוניים המתאימים למנות ירקות, עם ההערה כי רטבים אלה אינם בתפריט הטבעונים המחמירים, אלא הם תוספות קלות למנות נטולות בשר.
מתכון ל רוטב טרטר
מוצרים נחוצים:
150 גרם מיונז, 50-60 גרם שמנת, 2 כפות יין לבן, 1 כף מיץ לימון, 1 ספוג מעוקר קצוץ דק, 1 מלפפון חמוץ קצוץ דק, חצי בצל קטן, קצוץ דק, 2-3 ענפי פטרוזיליה קצוצים לתוך קצוץ דק, כפית חרדל, 2-3 צלפים, פלפל שחור, סוכר ורדים ומלח;
לדלל את המיונז עם היין והשמנת. הוסף את החרדל ומוצרים אחרים. מוסיפים מלח ופלפל. ממתיקים ומוסיפים את מיץ הלימון. מערבבים והרוטב מוכן!
מתאים לירקות מבושלים.
מוצרים נחוצים:
1 כוס יוגורט עם יותר שומן, 1 כוס מיונז קל, כפית חרדל ומלח לפי הטעם;
יוצקים את כל המוצרים לקערה ומערבבים עד לקבלת תערובת הומוגנית.
רוטב זה מתאים לקציצות צמחוניות.
מתכון לטריות רוטב אביב
מוצרים נחוצים:
1 כוס יוגורט, חרדל קטן 1, פטרוזיליה, 1 גזר גדול, כמה טיפות לימון, 2-3 קורט מלח;
יוצקים לקערה, יוגורט וחרדל. קוצצים דק את הפטרוזיליה ומגרדים את הגזר. הוסיפו אותם לתערובת ולבסוף סחטו מיץ מחצי לימון ברוטב המוכן ותבלו במלח לפי הטעם.
רוטב זה מתאים לביצים מטוגנות.
רוטב פטריות
מוצרים נחוצים:
60 גרם פטריות מיובשות, 20 גרם קמח, 40 גרם שמן, 200 גרם בצל, 220 גרם מים לפטריות, 20 גרם יין ומלח לפי הטעם.
קוצצים את הבצל דק, מטגנים אותו בחמאה ומוסיפים את הפטריות המבושלות מראש. מוסיפים את הקמח. המשך לטגן, נזהר לא לשרוף. לדלל את התערובת שהתקבלה עם המרק בו מבשלים את הפטריות. הרוטב אמור להרתיח עשר דקות. וכדי להעצים את הארומה יש להוסיף 20 גרם יין.
רוטב זה מתאים לשניצלים צמחוניים.
מוּמלָץ:
מרקים צמחוניים קלים
אם אתה רוצה לאכול מרק צמחוני רזה טעים, עיין בהצעות הנהדרות שלנו. מרק ירקות מוצרים נחוצים: גזר אחד, קישואים קטנים, ½ כרישה, 350 גרם פטריות, מרק ירקות, 2 כפות. שמן זית, טימין ואורגנו, פלפל שחור, מיץ לימון, מלח לפי הטעם. הכנה: חותכים את הכרישה לחתיכות קטנות ומגרדים את הקישואים והגזר.
לכל אירוע: רטבים רוסיים למנות דגים
בין אם שפים רוסים בוחרים לבשל בקלה, מעץ, שפמנון, חדקן, פייק או דגינה ובין אם הם קלויים, מטוגנים או מאודים, הם בדרך כלל מוגש עם הדג ומוכן במיוחד רוטב דגים . זה יכול להיות קר וחם כאחד, אך חשוב לדעת לשלב נכון את מרכיביו כדי לוודא שהוא משתלב היטב עם מנת הדגים.
קינוחים צמחוניים עם מים מוגזים
אף על פי שהמילה בריאה היא מושג רחב ידיים, במיוחד כשמדובר בקינוחים, ישנן עוגות העולות על פי מאה מהציפיות המתוקות והבריאות הנועזות ביותר. כאלה הן, למשל, היצירות הגדולות, שכותרתן צמחוניות, אך מוכנות בבית. מתכונים צמחוניים וטבעוניים הם למעשה הרבה יותר קלים ומהירים להכנה.
רטבים קרים למנות ירקות ודגים
בימי הקיץ תוכלו לגוון את מנות הירקות או הדגים המוגשות ברטבים קרים מיוחדים. נסו להכין רוטב גבינה, רוטב דגי ים קר ורוטב בצל פיקנטי. רוטב גבינה מוצרים ל3-4 מנות: 2 עגבניות או 2-3 כפות רסק עגבניות, תפוח אחד, 50 גרם גבינת רוקפור או גבינה רכה אחרת, 2 כפות שמנת, חלמון ביצה אחד, חבילה ½
רטבים רוסיים למנות בשריות
אמנם המוזרויות של המטבח הרוסי קשורות לאורתודוקסיה ולצמים תכופים וארוכים, אך ישנם מקומיים רבים מתכונים רוסיים הידועים בכל רחבי העולם. הכנת חזיר, בשר בקר ועגל מעורר תיאבון עוררה השראה לשפים הרוסים במשך מאות שנים, שהצליחו ליצור יצירות מופת אמיתיות.
