2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
שׁוּמָר / Foeniculum vulgare / הוא צמח מהסוג Foeniculum, הגדל בדרום אירופה ובדרום מערב אסיה. הוא שייך למשפחת סניקוצבטניקוב, אליה שייכים גזר ופטרוזיליה. שומר ידוע בשם שומר, שומר, שומר, שומר, חילבה ושומר.
שומר הוא צמח רב שנתי ריחני מאוד שצבעו ישר וכחול-ירוק. הוא מגיע לגובה של 2 מטר ועליו באורך של 40 ס"מ. הם קצוצים דק וחלקי הקצה הם חוטים ורוחב כ 0.5 מ"מ. פרחי השומר נוצרים בחלקם העליון בסוככים מורכבים, שכן כל קטע של הסוכך האישי מכיל 20-50 פרחים צהובים קטנים. פרי השומר הוא זרע מאורך יבש, שאורכו 4-9 מ"מ.
הרכב שומר
שומר מכיל שמן אתרי של 6.5%, המכיל פינן, אתנול, פלנדרן, קמפן, פנול, לימוניום, מתילהביקול, חומצת אניס, דיפנטן. הרכב השומר כולל שומן, עמילן, חלבון, ויטמין C, פרוביטמין A ואחרים.
איסוף ואחסון של שומר
החלק השמיש של השומר הוא פריו. הוא נקטף זמן קצר לפני שהם בשלים לחלוטין - אוגוסט-ספטמבר, כדי שלא יירקבו. לאחר הקציר יש לאפשר לצמח להתבגר. הפירות מיובשים בצל. פירות שומר מיובשים כראוי הם בעלי צבע אופייני, טעם מתוק וריח אניס. יש לשמור את השומר במקום יבש ומאוורר.
שומר בבישול
במרכז אירופה, השומר משמש לא רק כתבלין אלא גם כירק. ניתן להשוות את זה לסלרי במטבח שלנו, שמשמש באותו אופן ובו בזמן הוא קרוב משפחה מאוד של שומר. שומר נערץ במיוחד בקרב שפים ספרדים ואיטלקים. הם משתמשים לא רק בחלקים מעל הקרקע, אלא גם בקנה השורש.
השומר יש לו ארומה נעימה מאוד, הדומה לטעם האניס והמתוק, שמזכיר מעט שמיר. משמש למרקים וסלטים, רטבים, מיונז, מילויים שונים לדגים ובשר. ניתן לשים שומר בטרטור, בסלט ויטמינים של סלק אדום, בכמה סוגי מאפים.
מתאים במיוחד להכניס למרק בזמן בישול סרטנים, דגים או תפוחי אדמה. זה הולך טוב מאוד על כריכי לחם שחור. השומר כתבלין מונח בסוף טיפול החום. משלב היטב עם בצל, פטרוזיליה, שום ושמיר.
יתרונות השומר
הוא האמין כי הצריכה של שׁוּמָר מאריך חיים, מגביר כוח ואפילו מגרש רוחות רעות. ההשפעה המיטיבה של השומר קשורה לחומרים המרכיבים אותו.
השמן האתרי של שׁוּמָר מנקה את הגוף בצורה מושלמת ומסיר רעלים ורעלים. זה שימושי במיוחד למי שמכור לאלכוהול ולאכילת יתר. לשומר יש השפעה משלשלת קלה. יש לו השפעה מיטיבה על מערכת העיכול, מבטל בחילות, עצירות וגזים.
הוא משמש לטיפול באבנים בכליות, נפיחות וצלוליט. זה משפיע על המערכת ההורמונלית של נשים, ולכן היא משמשת לבעיות גיל המעבר. במהלך גיל המעבר, השמן של שׁוּמָר יעיל ביותר מכיוון שהוא מגרה את ייצור האסטרוגן שלו. לשמן יש השפעה טובה מאוד על הכבד בכבד בנזק רעיל לכבד. שומר עוזר להגביר את ההנקה. לכן, מומלץ לאמהות מיניקות.
שמן אתרי שומר הוא האמין כממריץ מיני קל. ניתן להשתמש בשמן לאמבטיות ועיסויים. משמש בקוסמטיקה לריכוך העור. בהשפעתו העור הופך אלסטי ורענן.
לצד כל התכונות המועילות, לשומר יש פעילות אנטי פטרייתית טובה. שמן שומר מסייע להורדת לחץ הדם, משפר את עבודת מערכת הלב וכלי הדם.
רפואה עממית עם שומר
ברפואה העממית שלנו שׁוּמָר הוא משמש גם לחול בכליות ושלפוחית השתן, לשיעול, צרידות, קוצר נשימה וכו '. משמש חיצוני לדלקת בעפעפיים ובעיניים, כמו גם להגברת הראייה.
1 כף. פרי כתוש קל מ שׁוּמָר יוצקים 400 מ ל מים רותחים ומניחים להשרות במשך כשעתיים. שתו כוס יין אחת ארבע פעמים ביום לפני הארוחות.
פגיעה בשומר
השמן האתרי של שׁוּמָר לא מומלץ לנשים בהריון, ילדים מתחת לגיל 6 ואנשים עם אפילפסיה. היזהר, כי במינונים גדולים זה מתנהג כמו תרופה.
מוּמלָץ:
תה שומר מסייע לעיכול ומנקה את הגוף
תה שומר הוא משקה קל שצריך לשתות בכמויות גדולות על ידי אנשים הסובלים מעצירות, מכיוון שהוא יאיץ את חילוף החומרים ויקדם עיכול טוב יותר. שמיר מומלץ במתכונים רבים בתזונה היומית, מכיוון שבנוסף למאכלים הוא נותן טעם נעים ומקל על העיכול. תבלין זה, בזכות מרכיביו השימושיים, מגן גם מפני מחלות רבות.
מתי לשתות תה שומר?
Foeniculum vulgare הוא שמו הלטיני של תבלין ידוע מאוד בארצנו - שמיר. הוא משמש הן כדי לתת ארומה וטעם ספציפיים למאכלים שונים, והן כתוסף למזון שימורים ובשר. בנוסף ליתרונות הקולינריים הללו לשומר יש גם סגולות מרפא , המעניקים לו מקום בין עשבי התיבול השימושיים בארצנו.
קפה בלוטים שומר על בריאות הלב
אגוזים עשירים בסלניום, אבץ וחומצות שומן הם דרך קלה לחיזוק החסינות. הנה רעיון לתערובת טעימה ושימושית: 100 מ"ל מיץ אלוורה מעורבב עם 500 גרם אגוזי מלך טחונים ו -300 גרם דבש. אפשר להוסיף גם טחון יחד עם קליפת לימון. קח 1 כף. מהתערובת 3 פעמים ביום 30 דקות לפני הארוחות.
אורז בר שומר על בריאות הלב ועוזר לנו לרדת במשקל
למרות שהמילה אורז קיימת בשמו, אורז בר הוא לא כל כך קרוב לאורז אסייתי מסורתי, שהוא קטן יותר, פחות מזין ובעל צבע אחר. אורז בר מתאר למעשה ארבעה סוגים שונים של דשא, כמו גם את התבואה השימושית שניתן לקצור מהם, שלושה מהם ילידי צפון אמריקה ואחד באסיה.
בואו נבשל שומר
הכנת אחד הירקות השימושיים ביותר - שומר, היא פעילות מאוד נעימה וקלה. והתוצאה שווה לחלוטין. כדי להכין את השומר בצורה הנכונה, פעל תמיד לפי עצת השפים. החלק השמיש של הצמח הם חלק השורש וחלקי הגזע. קודם כל, בצל הבר הזה נשטף ומנקה מאזורים פגומים.
