טעמים ומסורות במטבח האזרביג'אני

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

המטבח האזרביג'אני הוא אחד המטבחים העתיקים, העשירים והטעימים בעולם. זה לא מוגבל לכלים עצמם ולאופן הכנתם. המטבח של מדינה זו הוא חלק עיקרי בתרבותה, המשלבת פסיכולוגיה של תזונה, מנהגים וכישורים מעשיים שנוצרו במשך מאות שנים בסנכרון מלא עם הסביבה.

הגורם החשוב ביותר ביצירת מטבח זה הוא האקלים. שטחה של אזרבייג'ן משתרע על 9 מתוך 11 אזורי אקלים הקובעים את מגוון החי והצומח באזור. זהו בסיס איתן ליצירת מטבח עשיר. גורם חשוב המשפיע על המטבח המקומי הוא המיקום ההיסטורי והגאוגרפי של המדינה. המעבר של מסלולי סחר וצבא עתיקים בשטחה של אזרבייג'ן השפיע על המאכלים המסורתיים.

במטבח האזרבייג'אני / ראו בגלריה / תוכלו למצוא מגוון מנות עם ירקות, בשר ודגים, המשלימים בתבלינים ועשבי תיבול. תיירים המבקרים במדינה זו, ובמיוחד אלו שאוהבים אוכל טוב, שמים לב למקוריות המטבח המקומי. במקביל, מנות כמו בוזרטמה, דולמה, בוזבש, צ'יהירטמה, חישיל פילאף, קבב או פשטידות תופשות מקום ראוי בתפריט הלאומי של עמים אחרים בקווקז.

מכיוון שלא כל המוסלמים באזרבייג'ן אוכלים בשר חזיר, המטבח הלאומי שלהם, כמו זה של עירק, כולל טלה, בקר ועופות. המטבח האזרביג'אני והעיראקי דומים בכך שבשר טחון וסוגים שונים של דגים פופולריים גם באזרבייג'ן. מבין הדגים עדיפים חדקן וחדקן.

אם אתה מבקר אצל מקומי, אתה יכול לראות מגוון רחב של ירקות על שולחנו וזה אחד המאפיינים העיקריים של מטבח אזרבייג'אני. מכובדים סלטים ירוקים, חצילים, פלפלים, כרוב, תרד, חמציץ, סלק, בצל, מלפפונים, צנוניות ועוד ועוד - יהיה קשה לרשום את כולם.

המטבח האזרביג'אני מתובל תמיד בשפע בתבלינים מקומיים - כמון, שמיר, אניס, עלה דפנה, כוסברה. מנטה, פטרוזיליה, סלרי, בזיליקום, טימין ואחרים פופולריים מאוד. עם זאת, המועדף על המקומיים הוא זעפרן. זהו התבלין המשמש להכנת יותר מ -50 מאכלים לאומיים.

מאפייני הטעם של האוכל משתפרים כאשר משתמשים בלימונים, זיתים, שזיפים, משמשים וכו '. מוצרי מאפייה של אזרבייג'ן ידועים בכל רחבי העולם. למשל, צ'ורק מלבני ולוואש - לביבות דקות הנאפות בתנור מיוחד הנקרא מכרז.

סלטים תופסים מקום מכובד במטבח של המדינה הזו. הם מוכנים מירקות קצוצים דק ונצרכים עם מנות עיקריות. גם חטיפים קרים פופולריים - מלוחים וכבושים, המוגשים בנפרד. באזרבייג'ן לא נהוג להגיש מנות עיקריות לחגיגות שונות, אבל תמיד יש הרבה ירקות על השולחן - טריים או כבושים.

לפני ארוחת צהריים חמה או אחריה, היא מוגשת לאורך זמן - זהו מרק קר שמוכן מיוגורט וסלטים ירוקים ועוזר לספיגת אוכלים כבדים יותר. בסוף כל ארוחת צהריים באזרבייג'ן המארח יגיש לכם משקה טעים שנקרא שרבט, כמו גם מגוון רחב של פיתויים מתוקים - בקלאווה, סוכר-בורא, שקדים וכו '.

יש הרבה מנות מסורתיות במדינה הזו. זה הראשון פילאף / פילאף, אותו מכינים כשיש חגים, חגיגות, אירועים מיוחדים או מפגשים משפחתיים. אם אתה גר באזרבייג'ן ומזמין אורחים, פילאף חייב להיות נוכח בשולחן שלך. אתה יכול להציע את זה לאורחים שלך עם מגוון של קישוטים.

דולמה: כל מה שהמקומיים מבשלים עם בשר טחון נקרא דולמה.זה יכול להיות דולמת חצילים, דולמה של כרוב ועלי גפן, דולמה של עגבניות ופלפלים בולגרים.

נקראת המנה הבאה שאשים לב אליה קוטאבי. אין אדם באזרבייג'ן שלא אוהב את המנה הזו. מכינים אותו עם בשר וירקות ועוד הרבה דברים אחרים. במבט ראשון, הכנת המנה הזו עשויה להיראות פשוטה וקלה, אך היא לא. כדי להכין אותה, אתם זקוקים לכישורים וניסיון מסוימים. הכל תלוי בכמה סמיך מרדדים את הבצק.

המנה הבאה נקראת שמאלי - מלית לדגים, עוף. מלית זו מיוצרת בדרך כלל באזורים הדרומיים של המדינה בלנקרן. המילוי יהיה טעים מאוד, במיוחד אם אתם אוהבים אוכלים חריפים.