מאפיינים אופייניים של המטבח הרומני

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

האזורים ברומניה של ימינו מאוכלסים בשבטים שונים. הדאקים והגאטה היו בין המתיישבים הראשונים בארצות אלה, והמידע אודותיהם נמשך כמה מאות שנים לפני העידן החדש. הרומנים סבורים כי שורשי עץ המשפחה שלהם הם ערבוב הדאקים עם המתיישבים הרומאים מימי הקיסר הרומי טראיאן.

מטבח רומני הוא מגוון, עם מנות שהושפעו לא רק מתנאי הטבע אלא גם ממאות שנים של היסטוריה. למטבח הבלקני השפעה חזקה, כמו גם על המוזרויות הקולינריות של המדינות השכנות - בולגרים, סרבים והונגרים.

מהתורכים אימצו הרומנים את מרק הטריפים החביב עלינו, מהבולגרים - תבשילי ירקות, מהיוונים - מוסקה ושניצל - מהאוסטרים. כמו המטבח שלנו, בקווי הרוחב השונים של רומניה, המתכונים שונים.

יש מטבח דוברוז'ה, מטבח טרנסילבני ואחרים.

אחד המאכלים הפופולריים ביותר בארץ הוא דייסה - מנה של קמח תירס. ממאליגה היא ככל הנראה סמל קולינרי של הרומנים, וכפי שאנחנו מניחים שאתם יודעים, היא עשויה מקמח תירס מבושל. בדיוק בגלל המאכל הזה מכנים רומנים "ממאליגי" במדינות אחרות.

ההיסטוריה מספרת לנו שמנה זו נחשבה למזון של עניים במשך זמן רב. אולם כעת הוא תופס מקום ראוי על השולחן הרומני והפך לסמל המטבח שלהם.

רומנים מעדיפים חזיר. במטבח שלהם ניתן למצוא בקר, טלה ועוף. מרבית המתכונים המסורתיים קשורים לחג ספציפי או לעונה הנוכחית. בחג המולד כל משפחה שוחטת באופן מסורתי חזיר. כך מכינים כמה מנות בשריות שונות, כמו תפוחי אדמה (ראמפ עם כבד חזיר) או פיפטי (חלקי ג'לי של החזיר כמו אוזניים, זורלה או ראש). עובדה מעניינת היא שבחג המולד מכינים רומנים גם עוגת חג הפסחא.

לקראת חג הפסחא הרומנים מבשלים כבש, וכמו הבולגרים, מזוטות הכבש הם מכינים סארמה כבדית, המכונה ברומנית "כבד". לקינוח מגישים פאי רומני מסוג מסוים - עם גבינה וצימוקים.

נקודה מעניינת נוספת מהמטבח של שכנתנו הצפונית היא "הסלט הבולגרי". הוא עשוי מעגבניות, מלפפונים, פלפלים קלויים, בצל, גבינה וחזיר.

פירות וירקות מכובדים גם בשולחן הרומני. לרוב, ירקות במרינדה ומוגשים כתוספת למנות בשריות.

הרומנים מכבדים שום. מנה נערצת נוספת היא בורשט - תמיסת חיטה חמוצה.

רומנים לרוב שופכים יין לכוסות שלהם, ומעדיפים יינות אדומים ולבנים חצי יבשים ומתוקים. יין לבן נצרך לרוב מדולל במים מוגזים או כפי שהם מכנים אותו - "מזרק".

שכנתנו הצפונית היא בין יצרניות השזיפים הגדולות בעולם. כמעט כל המוצרים שלהם משמשים לייצור ברנדי שזיפים, המכונה "צוויקה", שדרגתו נמוכה. מייצרים גם ברנדי פירות, אשר, עם זאת, הוא בעל דרגה גבוהה יותר ומכונה "פלינקה". הוא מכיל תפוחים, שזיפים, אגסים ופירות אחרים.

אם ברצונך להכניס למטבחך מעט מן הרוח הרומנית, תוכל לנצל את המתכון הבא:

חולמה

צ'ולמה היא מאכל רומני טיפוסי עם מעט פחמימות. זה מתאים גם לארוחת ערב.

תזדקק למוצרים הבאים - 200 גרם בשר בקר, שאינו שומני. 1 גזר, 1 בצל, 1 שורש פטרוזיליה, 15 גרם חמאה, 1 כף קמח ומלח לפי הטעם.

אופן ההכנה: חותכים את הבשר לחתיכות קטנות, ממליחים אותו ויוצקים עליו מים קרים. הניחו אותו על האש ולאחר הרתיחה הוסיפו גזר, בצל ופטרוזיליה. המנה צריכה להרתיח על אש נמוכה.

מכינים גם רוטב.צולים את הקמח על הכיריים ומערבבים אותו עם החמאה ומעט מרק בקר. להביא לרתיחה. יש להוציא ירקות ובשר מהמים ולזלף עליהם רוטב. ואז הם צריכים להרתיח עם זה. המנה מוגשת חמה. אחר הצהריים טובים!