2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
המטבח הישראלי מעניין ביותר ולא ניתן להציב אותו בכל גבולות. כדי להכיר אותו, עלינו ללמוד כל היבט בו - ממקורו ועד הרגלים מודרניים ומסורתיים.
ישראל היא מדינה ים תיכונית שנוצרה באזור המוקף רק בערבים. תושביה הם יהודים שהגיעו לכאן ביותר מ -80 מדינות ברחבי העולם - בעיקר מאירופה, אך ישנם גם יהודים ממדינות ערב השכנות, ואפילו יהודים שחורים מאתיופיה. מה שמאחד אותם הם המסורות היהודיות, שנשמרות בקפדנות במשך אלפי שנים.
20 אחוז מהערבים גרים גם בישראל. ואלה לא אלה החיים ברשות הפלסטינית, אלא ערבים הם אזרחי ישראל. שניהם מוסלמים ונוצרים. ביחס לגורמים אלה מושג המטבח הישראלי מקבל מראה חדש. הוא משלב מטבחים מרחבי העולם, הנאספים במקום אחד.
ישנן שתי קבוצות מהגרים בישראל - ספרדים שהגיעו מהים התיכון, המזרח התיכון והמזרח הרחוק, ואשכנזים שהגיעו מצרפת, גרמניה, רוסיה ומזרח אירופה. כשהם מגיעים לכאן, כל קבוצה מהן מביאה איתה את המסורות הקולינריות אליהן היא רגילה.
לכן, המטבח הישראלי הוא שילוב מעניין של ירקות ופירות ים תיכוניים טיפוסיים, זיתים, שמן זית, חיטה ומוצרי חלב עם החמוצים הנורדיים הרגילים, תבשילים, פנקייק, בשרים צלויים והלחמים המזרח תיכוניים, גרגירי חומוס וכבש.
הדרישה העיקרית למזון בישראל היא להיות "כשרים". האיסור העיקרי בתורה, הספר הקדוש בעברית, הכולל את חמשת ספרי המקרא הראשונים, קורא:
"אל תבשל כבש בחלב אמו." זה פשוטו כמשמעו לעולם לא לערבב בשר ומוצרי חלב. כשרות הוא החוק שקובע איזה אוכל כשר ואילו לא. היהודים המתבוננים בהם מעולם לא ניסו פיצה עם חזיר זרוע גבינה צהובה, למשל.
בכל מקום בארץ תוכלו לראות אוכל מאושר כשר. האוכל מחולק על פי העיקרון של מוצרי חלב (ודגים), בשר (אך ללא בשר חזיר, מה שגם אסור בכשרות).
אחד התבלינים או הרטבים האופייניים בישראל הוא חומוס. הוא עשוי מממרח חומוס מעורבב עם משחת זרעי שומשום ומעט שמן זית זרוע פטרוזיליה קצוצה דק. משמש כמעט בכל דבר.
מאפיין אופייני נוסף הוא שפע הפירות הטריים הקיימים בתפריט היומי. יש גם ירקות, אך הם בצורת חמוצים כמו סלק מוחמץ.
זה נורמלי, שכן ירקות שורש שימורים הם עוד אחת מהמורשות שהביאו איתם יהודי הצפון. כמות הדגים הגדולה הנצרכת אופיינית, גם בארוחת הבוקר.
מוּמלָץ:
מאפיינים אופייניים של המטבח הבלגי
המטבח הבלגי מושפע מאוד מהצרפתית ובמידה פחותה מהמטבח ההולנדי. בדרך כלל מאכלים בלגיים מאופיינים במנות גדולות ואיכויות תזונתיות מצוינות. הדעה הרווחת היא כי היא מאופיינת בגודל המנות הגרמניות ובעדינות ואיכות צרפתית. שפים בלגיים מסתמכים לרוב על ציפורי ציד, ציד, בשר ופטה.
מאפיינים אופייניים של המטבח האיטלקי
מטבח איטלקי נחשב לאחד הטובים בעולם. הדבר המעניין בו הוא שהוא מחולק לאזורים בהם יש התמחויות שונות. באופן כללי, המטבח האיטלקי מבושל בהתאם לעונה. משתמשים במוצרים טריים רבים, המוצעים גם לעונה בהתאמה. מי שניסה את המטבח האיטלקי נשאר מרותק. נראה שהמפורסמים ביותר בכל רחבי העולם הם פיתויי הפסטה שלהם - פיצות, פסטות, ספגטי.
מאפיינים אופייניים של המטבח הפולני
המטבח הפולני התפתח במשך מאות שנים ובשל נסיבות היסטוריות חולק קווי דמיון מסוימים עם איטלקית וצרפתית. על שולחן השדה יש שפע של בשר (במיוחד חזיר, עוף ובקר) וירקות חורף. במטבח של המדינה הזו משתמשים בתבלינים, ביצים ושמנת רבים. פולנים חרוצים במיוחד בהכנת אוכל לרגל חגים נוצריים.
מאפיינים אופייניים של המטבח ההונגרי
מטבח הונגרי מושפע מההיסטוריה של הקסמים. חשיבות גידול בעלי החיים עבור שבטים אלה, כמו גם אורח החיים הנוודי, הופכים את נוכחות הבשר על השולחן לחובה. מנות בשריות מסורתיות, כמו גולאש ומרק דגים, עדיין נראות מבושלות על אש פתוחה בקלחת מיוחדת. בדיוק כמו שהוכנו לפני מאות שנים.
מאפיינים אופייניים של המטבח ההודי
IN מטבח הודי כל כך הרבה טעמים וכל כך הרבה ריחות שזורים זה בזה שקשה לתאר אותם. מגוון עשיר במיוחד של טעמים, מה שהופך כל אחת מהמנות שלהם לשונות וייחודיות. ההודים והקסם הקולינרי שלהם מוגנים אפילו על ידי אלת האוכל, הם מכנים אותה אנאפורנה. השיחה על אוכל עם המקומיים יכולה להיות ארוכה למדי, אך אל תאפשרו לעצמכם לנהל אותה לפני שניסיתם משהו מהמנות המסורתיות שלהם.
