תפריט חגיגי לשולחן השנה החדשה

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

לשולחן השנה החדשה החגיגי, הכינו ממש מפתיעים עם טעמכם ומנותיכם אשר יזכרו את האורחים שלכם.

להתחלה, הגישו סלט ים תיכוני עם לשון וטפנד. עבור 8 מנות אתה צריך אבוקדו 1, חצי כוס אורז, 1 בצל, 1 לשון בקר, 2 עגבניות, 1 גזר, 2 חסה. לרוטב טפנד אתה צריך 2 שיני שום, 300 גרם זיתים שחורים מגולענים, 1 כף רום, 1 כף צלפים, 150 מיליליטר שמן זית, מלח, 2 חופן זיתים לקישוט.

מנקים בצל וגזר, מכבסים את הלשון ומכניסים לסיר מים. ברגע שהוא רותח, מסירים את הקצף ומוסיפים את הגזר והבצל. מרתיחים שעתיים וחצי ומוסיפים מלח 15 דקות לפני סיום הבישול.

הכן את רוטב הטפנד על ידי ניקוי השום, קיצוץ דק והוספת זיתים, שום וצלפים. הכל מתוח. מוסיפים את שמן הזית והרום בזרם דק. מערבבים ומשאירים במקרר.

האורז נשטף ומבשל עם כוס מים. את הלשון המבושלת שוטפים במים קרים ומסירים את העור ואז חותכים לקוביות.

החסה נשטפת וקוצצת דק. עגבניות נחתכות לקוביות, אבוקדו מקלף, מסירים את האבן וחותכים לקוביות.

בכוסות זכוכית גבוהות מרפדים שכבה אחת של חסה, שכבה אחת של אורז, עגבניות, אבוקדו ולשון. שמים מעל 2 כפות טפנד.

עוף ברוטב רוקפור הוא הפתעה טעימה לשולחן החגיגי. זה מתבשל בפחות מחצי שעה. התנור מחומם ל -180 מעלות. מגרדים 100 גרם רוקפור ו 100 גרם אמנטל. מסדרים פרוסות בייקון על צלחת ומשאירים למשך 15 דקות במקפיא.

שמונה חתיכות פילה עוף מונחות על משטח ישר ונלחמות קלות בפטיש. מפזרים שמן ומפזרים פלפל שחור. כל פילה עוף עטוף בשתי פרוסות בייקון כדי שהבשר לא נראה לעין.

חבילות הבייקון מונחות במגש. 3 פרוסות לחם נחתכות לקוביות, המחולקות בין חבילות הבייקון. אופים 10 דקות בתנור שחומם מראש.

בשלב זה הכינו את הרוטב. בסיר מערבבים 1 כוס מרק עוף ו -2 כוסות יין לבן יבש. כשהוא רותח, מוסיפים את אמנטל מגורד ורוקפור. מנמיכים את האש ומבשלים את הרוטב עד שהגבינות נמסות. מסירים מהאש, מוסיפים אגוז מוסקט, פלפל שחור ולבן לפי הטעם. מוסיפים 1 כף חמאה. הפתעות בייקון, קרוטונים ורוטב מונחים בכל צלחת.

לאוהבי הדגים הדג מתאים על פי מתכון ישן מגנואה. צריך 2 בצלים, 4 שיני שום, 1 צרור פטרוזיליה, 30 מיליליטר שמן זית, 1 כוס יין לבן, 6 עגבניות טחונות, כף קטשופ, 8 חתיכות פילה דג לבן.

בצל מנקים, חותכים לחתיכות גדולות, שיני שום נחתכות לשניים. חותכים צרור פטרוזיליה לחתיכות קטנות. בסיר עם תחתית עבה מוזגים את השומן ומחממים, מוסיפים את הבצל, השום, הפטרוזיליה. לאחר 3 דקות מוסיפים את היין ואחרי 10 דקות מוסיפים את העגבניות והקטשופ.

ברגע שהוא רותח מוסיפים את הדג הלבן ואחרי עשר דקות המנה מוכנה. מגישים על ידי שפיכת הרבה רוטב על כל נתח דג. מתבלים בפלפל ומלח לפי הטעם.

כדי להפוך את התפריט למרשים באמת, הכינו עוגת נשיקה צרפתית. אתה צריך 5 חלבונים, 300 גרם סוכר, 2 כפות עמילן, 1 כף חומץ, 50 גרם שקדים פרוסים, 400 גרם בננות, 4 כפות אבקת סוכר, 600 מיליליטר שמנת חמוצה.

הלבנים מנופצים בשלג. מערבבים בנפרד את העמילן עם החומץ. מוסיפים את הסוכר לחלבונים, מוסיפים מעט ממנו בהדרגה ומקציפים. בזהירות רבה מוסיפים את העמילן ומערבבים.

תבנית עגולה מרופדת בנייר אפייה ונוצרת עליה ערימה יפה של חלבונים מוקצפים ויוצרים עיגול בקוטר של כ- 25 סנטימטרים. בעזרת מזלג נוצרים גלים יפים על החלבונים.מפזרים חצי שקדים ואופים בתנור שחומם מראש ל -140 מעלות למשך שעה. התנור מכובה, אך המרשמלו לא מוציא אותו עד שהוא מתקרר.

שליש מהבננות מרוסקות ומוסיפים אבקת סוכר, ואחריה הקרם. מניחים את הכיכר הנשוקה על צלחת עוגה, מורחים מעל את מילוי הבננה ומקשטים בבננות חתוכות. מפזרים את יתרת השקדים.

טוב לשים את השמנת על הביצה רגע לפני ההגשה כדי לשמור על הביצה פריכה.

מכיוון שאיננו יכולים לאסוף מתכונים רבים במאמר אחד, הכנו במיוחד עבורכם כמה אוספים של מתכונים נבחרים לראש השנה, מהם תוכלו לבחור בעצמכם:

- מתכונים לדוגמא לשנה החדשה

- מנות עיקריות לרגל השנה החדשה

- מתאבנים ומתאבנים לראש השנה

- קינוחי ראש השנה

- עוגות חג ועוגות צעד אחר צעד

- בשר וסטייקים לראש השנה