איך מכינים מלית

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

מלית המנות היא שיטה מסורתית במטבח הבולגרי לטעום את המנה בהתאמה. את המלית מכינים בשומן צמחי או מהחי ובכך משפר את טעמו של האוכל, ומעניק לו ארומה ספציפית.

המוצרים הדרושים לסוג המלית הראשון הם בצל, פלפל אדום, קמח, שמן. הוא מתאים לעדשים ושעועית.

מחממים את השומן במחבת ואז מוסיפים את הבצל הקצוץ להתבשל. ואז מוסיפים פפריקה ומערבבים. מוסיפים את הקמח ומערבבים עד לקבלת עיסה. מוסיפים את המלית למנה.

זה מה שנקרא רתמה קשה. יש גם תבשיל רך, שנחשב שימושי יותר. הוא עשוי מרסק עגבניות, עגבניות, סלרי, גזר, פטרוזיליה. ראשית יש לבשל את הבצל הקצוץ דק בשומן המחומם ואז להוסיף את העגבניות או רסק העגבניות, הגזר והפטרוזיליה.

ואז הוסיפו את הפלפל האדום והמרק מהתבשיל. לבסוף, הוסיפו קלוי לקמח זהוב, המדולל במעט מים קרים.

מלית רכה אינה מזיקה ומעניקה טעם וארומה נעימים למנה.

טיגון המנה יכול להיעשות ללא קמח, וניתן להוסיף פלפל אדום לשומן שחומם מראש לצבע.

רוב המרקים מוכנים עם פלפל אדום וקמח. בחלק מהמקרים, ראשית מטגנים את הבצל, אחר כך את הקמח עד שהוא מקבל צבע זהוב ולבסוף פלפל אדום. שימו לב לא להחשיך את הפלפל יותר מדי, כי הוא מתחיל להפוך מר.

מטגנים קמח בשמן צמחי או חמאה משמשים להכנת רטבים קלים שונים.

ניתן להכין מלית משולבת, אותה מכינים משומן, קמח וירקות. תבשיל את הירקות, ואז הוסף את הקמח, אותו צריך לטגן במשך 3-4 דקות. מערבבים פנימה פפריקה ומים או מרק.

אם ברצונכם לטגן דייסה, אז הקפיצה נעשית על ידי טיגון הקמח עד להזהבה של שומן ודילולו בהדרגה תוך ערבוב מתמיד בנוזל.

הנוזל הוא מרתח של פטריות או ירקות לדייסת ירקות, מרק לדייסת עוף וחלב לדייסת חלב. שימו לב לא לשרוף את הקמח.