מלית המתאימה לקרפיון

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

קרפיון הוא דג מים מתוקים, שעל פי ערכו התזונתי שייך לדגים השומניים. דגים כאלה מזינים יותר, אם כי אינם תזונתיים. דגים ומוצרי דגים עדיפים ברצון לתזונה בריאה.

קרפיון טעים משמש להכנת תבשילים טעימים, מרקים ריחניים מראשו, אך המנה "קרפיון ממולא" כה פופולרית, שכאשר אנו מזכירים דג זה, הרעיון של המנה הזו תמיד עולה בראשנו.

לכן נתמקד מלית המתאימה לקרפיון, נשים לב לעיבוד מקדים של הדג ונתמקד בתבלינים המתאימים לטעם דגים.

מלית קלאסית לקרפיון הוא זה עם אגוזי מלך: מטגנים בצל קצוץ דק. מוסיפים לו אגוזי מלך, פטרוזיליה, מלח ופלפל. עדיף לקצוץ את אגוזי המלך במקום לטחון אותם כדי שיורגשו במנה.

סוג אחר מלית המתאימה למלית קרפיון, הוא זה עם בוטנים: התחל שוב בטיגון בצל, הוסף מלח ופלפל ולבסוף הוסף כמויות שוות של בוטנים וצימוקים. מערבבים את התערובת מספר פעמים והיא מוכנה למלית הדג.

מלית מתאימה היא גם אחת עם פטריות: זה מתחיל בגבעולי כרישה, קצוצים דק. מטגנים ומוסיפים כמה עגבניות קצוצות / אולי משומרות /. מוסיפים פטריות ג'וליאן חתוכות. לאחר 5 דקות הוסיפו חופן זיתים מגולענים וחתוכים וחופן צימוקים. מתבלים בקורט מלח, דוויסיל ופלפל שחור.

מלית טרייה נוספת עם פטריות היא הבאה: מטגנים בצל. מוסיפים את הפטריות והתפוחים הקצוצים / 1-2 /. לאחר 5 דקות מוסיפים אגוזי מלך קצוצים. מוסיפים מלח ומתבלים בקורט טימין.

צילום: וסלינה קונסטנטינובה

מלית ירקות היא גם אפשרות נחמדה, ושוב אפשר להוסיף אגוזים - אגוזי מלך, שקדים. ראשית, מטגנים את הבצל ומוסיפים את הגזר, הפלפלים והעגבניות. תבשיל הכל ותבל בפלפל שחור, דווילסיל ומלח.

עם זאת, לפני שמתחילים להכין את המלית שנבחרה, יש צורך לעבד את הקרפיון. לאחר שטיפת הדג, מספיק שהוא יהיה מלוח מבפנים ומבחוץ, זרוע פלפל שחור גרוס, משומן בשמן או לימון, מבפנים ומבחוץ ושמור על קרירות במהלך הכנת מילויו, כלומר למשך 15-20 דקות.

יש לשים לב במיוחד לתבלינים המשמשים, הן מבחינת הסוג והכמות.

סוגי התבלינים המתאימים לדגים הם טימין, המעניק מבטא מעניין, דוויסיל, על קצה הסכין, עלה דפנה או רוזמרין, במשורה מאוד. בשום מקרה אגוז מוסקט אינו מתאים לתבשיל דגים, אם כי הוא יתאים לחלק מהמוצרים המשמשים בצלחת דגים.

פטרוזיליה ופלפל שחור הם אוניברסליים, אך שום תבלין שלא יתווסף ייתן טעם טוב. יש להרגיש את הטעם הנעים של המנה מבלי לתפוס את הטעם הספציפי של תבלין מסוים.

כמות המלית לקרפיון תלוי בגודל הקרפיון הנבחר וכאן הציפייה והרעיון של מה שאנחנו רוצים לקבל כטעימה של הגימור כלולים כדי לעזור. השילוב של המוצרים הרשומים המתאימים למלית וכמותם ויחסם יהיה פרי דמיוננו, העדפות הטעם שלנו ושל יקירינו.