2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
מי לא אוהב בקלאווה? בטורקיה יש לפיתוי המתוק הזה שמות רבים, אחד לכל מינים - קן זמיר, אצבע הווזיר, שפתי היופי - אלה רק חלק מהם. קשה מאוד לקבוע את ארץ מוצאם של בקלאווה, ולכן רוב העמים במזרח התיכון תובעים את הזכויות עליה.
ההיסטוריה של הקינוח מחזירה אותנו למאה השמינית לפני הספירה, כאשר במסופוטמיה הכינו קינוח מקראסטות טחונות עם דבש ואגוזים כתושים, אותם אפו בתנור. בעת העתיקה הסוחרים היוונים העבירו אותו דרך מזרח הים התיכון, משם נכנס מאוחר יותר למטבח הרומי.
במהלך מסעו דרך קבוצות אתניות שונות ומאות שנים, בקלאווה מעשיר ומעדן את טעמו האלוהי. הארמנים היו הראשונים שהוסיפו קינמון וציפורן, והערבים טעמו אותו במי ורדים והל. בתקופת מעצמתה הגדולה שלטה טורקיה בשטח עצום החופף כיום לאזור בקלאווה - אסיה הקטנה, ארמניה, יוון, מצרים, פלסטין, הבלקן, עירק וצפון אפריקה.
אין פלא שעוגות סירופיות הופכות פופולריות במקומות אלה - תחילה דבש ואז סירופ סוכר משמשים כחומרים משמרים חזקים לקינוחים, שאם לא כן לא יחזיקו מעמד יום באקלים החם של רוב המדינות הנ ל.
סיבה נוספת לפופולריות הרבה של בקלאווה בעולם האיסלאם היא האמונה שדבש ואגוזים הם אפרודיזיאק.
כפי שכבר התברר, לבקלאווה שמות רבים. עבורם, הסיפור הפופולרי אומר כי הקונדיטורים במטבח הארמון של הסולטן הטורקי היו צריכים להגיש קינוח חדש לפדישה מדי יום, ולכן הכינו עשרות צורות שונות ודרכים לקפל את הבקלאווה, וגם תבלינים ואגוזים היו שונה.
לכל גרסה הוצג שם אחר. למרות שיש היסטוריונים שטוענים שבקלאווה לא הייתה המצאה טורקית, זה היה באימפריה העות'מאנית בין המאות ה -15 וה -19 שהיא זכתה לפאר האמיתי שלה במטבחים המפוארים של הסולטאנים, הווזירים והפאשים.
בין הבקלאווה הטורקית המפורסמת ביותר היא זו שהוכנה בעיר אנטפ בטורקיה. אזור זה מייצר גם את מגוון הפיסטוקים היקר ביותר, שאגוזיו קטנים, אך עם ארומה עשירה מאוד ותכולת שומן גבוהה. יש אומנים בבקלאווה שמשתמשים בשמן גהי מזוקק להכנת הבקלאווה שלהם.
מימי קדם ועד ראשית המאה העשרים, בקלאווה נותרה קינוח יוקרתי. עד היום אנשים בטורקיה אומרים: "אני לא עשיר מספיק כדי לאכול בקלאווה ובורק כל יום."
כיום, מעמדו השתנה לחלוטין מכיוון שהוא נגיש לאנשים רבים. גם בטורקיה וגם בארצות ערב, רחובות העיר עמוסים בקונדיטוריות קטנות או בחנויות עם חלונות גדולים יותר, השופעים בקלאווה בצורות שונות.
מוּמלָץ:
היסטוריה קצרה של לחם פולחני
לחם פולחן הוא לחם עם סוגים שונים של מטרות, שנאפה לרגל חגים קלנדריים ומשפחתיים. לקישוטים על הלחם הטקסי משמעות סמלית. עבור סוגים שונים של חגים היו קישוטים מיוחדים בעלי משמעות מיוחדת - למשל, ענבים הם סמל לפוריות, וכך מתפללים כוחות עליונים.
ברנדי - היסטוריה ושיטת ייצור קצרה
בסיכון להיחשב כאלכוהוליסט מכיוון שכבר כתבתי על וודקה ובירה, אני חושב עכשיו לשתף אתכם בהיסטוריה של הברנדי. אני בטוח שאין בית בו לא שותים ברנדי ביתי. אנחנו חושבים שברנדי הוא המשקה הכי בולגרי, אבל למעשה זה לא. שמו של משקה זה מגיע מהמילה הטורקית raki.
היסטוריה קצרה של הבננה
המילה בננה משמשת גם לפירות המאורכים של העץ. ההיסטוריה של הבננה מתחילה בעמים פרהיסטוריים - הם היו הראשונים שטיפחו אותה. זה קרה בדרום מזרח אסיה ובמערב אוקיאניה. בננות גדלות בעיקר באזורים הטרופיים, אך יכולות לגדול בעוד 107 מדינות. בננות מגודלות בעיקר למאכל, אך גם למספוא ולצמחי נוי.
היסטוריה קצרה של פולי סויה
לפני שנים רבות אירופאים ביקרו בסין ונדהמו לראות שאנשים מייצרים גבינה למרות שהם לא מכירים חלב ומוצרי חלב. כשראו את פולי הסויה הם נדהמו מהצמח הזה. הסינים רצו לשלב את תהליך ההשריה והבישול של פולי סויה, מכיוון שלוקח הרבה זמן להשרות, מכיוון שהוא מכיל חומרים מסרטנים רבים.
היסטוריה קצרה של גלידה
ישנן אגדות רבות על ההיסטוריה של מקור הגלידה. המקורות הראשונים לגלידה הם מתקופת הקיסר נירון, שהורה לערבב את קרח ההרים בתוספי פירות. ולקיסר הסיני טאנג היו שיטות משלו לייצור גלידה מקרח וחלב. הגלידה הובאה ככל הנראה לאירופה מסין. על פי האגדה, לאחר מסעותיו למזרח, מרקו פולו הביא את המתכון למעדן הקרח, שהיה בהתחלה רק בשולחן האריסטוקרטים.
