2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
צלפים הם כדורים ירוקים ושמנים טעימים המתקבלים מהצמח Capparis spinosa - ברוש דוקרני. זהו שיח עם פרחים מדובללים עדינים ורב שנתיים. הוא צומח בין האבנים החמות בים התיכון ובמרכז אסיה.
השם צלפים מציין את ניצני הפרחים של השיח המסועף. פרחים עתידיים הם עגולים ונאספים ביד זמן קצר לפני ההמסה.
כשהם טריים, לצלפים אין טעם מרשים במיוחד. עם שמירה במרינדת חומץ, הם רוכשים תמציות חומציות ולימון מרעננים.
בנוסף, זה חושף כל פרט והיבט של הפוטנציאל שלהם.
טעמם של צלפים כבושים מורגש הרבה יותר בניצנים הקטנים מהם. לכן, הם גם במחיר גבוה יותר. לקוטר של יותר מ -1 ס מ יש טעם חד מדי.
בים התיכון הם נמכרים לרוב מגולגלים במלח טחון גס, שנשטף לפני השימוש. צלפים בצנצנות פופולריים יותר בארצנו. הם אינם דורשים כל פרוצדורה לפני שתופסו את מקומם במאכלים מסורתיים.
צלפים משמשים לרוב במאכלים מסורתיים ספגטי א לה פוטאנסקה, סטייק טרטר או דגים א לה ורקרוז. הם גם חלק בלתי נפרד מרטבים ומרינדות ים תיכוניות רבות.
אחד הכללים החשובים ביותר הוא להוסיף את הניצנים הכבושים למנה בסוף הטיפול בחום. באופן זה, טעמם יישאר מרוכז בהם.
אחרת החמיצות הנעימה תאבד בין שאר המוצרים.
במטבחים של עמים שונים, צלפים מומלחים וכבושים כלולים במנות דגים ובשר, במיוחד כדי להוסיף חריפות. צלפים משפרים את טעמו של המנה בדומה למונוסודיום גלוטמט.
רשימת המוצרים איתם משולבים צלפים מוגדרת בקפידה. צלפים משתלבים הכי טוב עם שמן זית, חמאה, מיונז, טלה ובקר, עוף, פירות ים.
הם משלימים את טעמם של דג מלוח ומעושן, הרינג, חמוצים, בצל, פסטה, זיתים, עגבניות, פלפלים מתוקים, סלרי, מוצרלה, פטה וגבינה אחרת, ביצים, טרגון, פטרוזיליה ושמיר.
מוּמלָץ:
איך מכניסים אינדרי לבישול
Indrisheto הוא שיח למחצה ממשפחת Zdravetsovi, קרוב משפחה של גרניום וגרניום. זהו הכלאה ומתרחש רק בצורה מעובדת. הוא גדל בצפון אפריקה, צפון אמריקה ודרום אירופה. בארצנו indrisheto הוא תבלין נפוץ. החלקים הניתנים לשימוש של הצמח הם העלים וצמרות הגבעול, יחד עם הפרחים.
סלוויה ואיך מכניסים אותה לכלים
טעמו החריף הרך אך המתוק של מרווה, יחד עם יתרונותיו הבריאותיים הרבים, הופכים אותו לאחד המקומות הראשונים של תבלינים בריאים. טרי, מיובש, עם עלים שלמים או אבקה, הוא זמין כל השנה. כמו רוזמרין, מרווה מכילה שמנים אתרים שונים, פלבנואידים (כולל אפיגנין, דיוסטטין ולוטאולין) וחומצות פנוליות, כולל חומצה פנולית, הנקראת רוזמרין.
איך מכניסים לבנדר לכלים
לבנדר עשבי התיבול ידוע היטב לטבחים. העלים שלו משמשים להכנת מספר מנות והתמחויות. הוא מתווסף למנות עיקריות, לרטבי יין, אפילו לקינוחי שוקולד. הלבנדר גדל בעיקר כצמח מרפא. מופק ממנו שמן אתרי לבנדר, מייצרים מוצרים כנגד עש, תה, תבלינים בבישול, מוצרי טעם.
איך מכניסים אורגנו למנות ביתיות טעימות
האורגנו הוא אחד התבלינים הנפוצים ביותר לא רק על ידי האיטלקים אלא גם על ידי כל מדינות הים התיכון. יש לו ריח קליל אך ריחני והוא מתאים במיוחד להכנת מנות וסלטים לפסטה, פיצה, בשר ותפוחי אדמה. להלן 3 רעיונות שתוכלו לנסות להשתמש בתכונות של אורגנו:
איך מכניסים עשבי תיבול ופרחים לכלים
כולם יודעים שעם תבלינים ארומטיים הכלים נעשים הרבה יותר טעימים. הארומה שלהם תהיה מדהימה באמת אם תוסיפו להם עשבי תיבול או אפילו פרחים. קורט טימין מתאים לתיבול סוגים שונים של מנות בשריות ואפילו לתיבול פיצות. אם אין לכם טימין מיובש בהישג יד, השתמשו בחפיסת תה טימין - למנה תהיה ארומה נפלאה.
