2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
מרק פאצ'ה הוא מנה ספציפית שלא כולם אוהבים. אנשים רבים מוותרים על המעדן הזה משום שהם חושבים על מה שיש בו, ולא על טעמו המדהים. עם זאת, ישנם אניני טעם רבים של מרק פצ'ולי והם יודעים בדיוק כיצד להכין אותו כך שהוא ילטף את חיכם ויהיה טעים.
מרק פאצ'ה עשוי מאוזני חזיר, רגליים ולחיים. מכניסים לרתיחה במי מלח. עדיף לבשל בסיר לחץ, כי הם קשים ואיטיים לבשל.
תצטרך כשעה לאחר רתיחת המים לרתיחה טובה, במיוחד כפות הרגליים. כשהוא מבושל היטב, השישוף יהיה הרבה יותר קל ומהיר. בחלק מהמתכונים מוסיפים מקום למרק הפצ'ולי.
בבישול טוב חותכים את אוזני החזיר, הלחיים והרגליים העצמות לחתיכות קטנות. מחזירים את הפרוסות לסיר בו התבשלו והוסיפו עלי דפנה, גרגרי פלפל לפי הטעם (הוסיפו יותר מ -20 דגנים) ומלח לפי הטעם.
תן לזה להתבשל על הכיריים לזמן מה. לדפנה יכולת לנטרל ריחות לא נעימים, כמו דם. לכן טוב לא לפספס את זה כשמבשלים מרק פצ'ולי.
בסיר ניתן להוסיף שום כתוש עם חומץ ולתת לו לרתיחה לזמן מה. אפשרות נוספת היא להשתמש בשום עם חומץ כתבלין למרק הפצ'ולי שהוכן כבר.
ניתן לצרוך מרק פאצ'ה חם או קר בצורת ג'לי.
מוּמלָץ:
עצת סבתא: טריקים ודקויות קולינריות בבישול מרקים
טעמו של מרק תלוי בחומרי הגלם המשמשים, בסוגו ובריכוזו. אבל אחרון חביב, כמו שאומרים הסבתות, זה תלוי גם במיומנות הטבחית. אנחנו יכולים ללמוד הרבה מסבוכי הבישול מהסבתות שלנו. כאשר אנו מכינים מרקים ורוצים להבטיח טעם טוב, עליהם לחזור תחילה במהירות על אש גבוהה.
טריקים קולינריים בבישול אורז חום
למרות שאורז לבן וחום מכיל כמות זהה של קלוריות, לאורז החום יש מספר יתרונות שלא רע לדעת. כמאה גרם ממנו מספיקים כדי שנרגיש שובעים, והעמילן הכלול בו אינו מוביל להצטברות שומן. הוא גם לא מכיל גלוטן, האופייני כמעט לכל שאר הדגנים. אם אתה מתחיל בבישול אורז, אז בחר מתכון שיוצר עם אורז חום.
טריקים קולינריים בבישול עם שום
שום נותן ארומה וטעם ספציפיים למספר מנות, אז כאן אנו מציעים לכם כמה טריקים לבישול איתו: - כדי לגרום לשום הישן להריח פחות, עלינו להסיר את הנבט הירוק מבפנים של הציפורן; - כולנו יודעים כמה זה מעצבן להדביק פתיתים על הידיים כשקלפים שום. כדי למנוע זאת, ראשית עלינו לשים בקצרה את ראש השום בקערת מים קרים;
טריקים קולינריים בבישול בצל
נוכל לקלף בצל בקלות ובמהירות אם נטבול אותם במים חמים למשך דקה; - בצל מים (בצל מתוק מסוג Kaba), משמש בעיקר לסלטים. לפני שאנחנו חותכים אותו, טבלו אותו במים קרים למשך חמש דקות וזה יהיה טעים יותר; - בצל מים נחתך רק לפרוסות צלב עגולות; - אם במהלך הבישול והכנת הסלט נשאר לנו חצי בצל והוא צריך להישאר במקרר למשך יממה כדי שלא יתייבש, מורחים שכבה דקה של שמן על המשטח החתוך;
מרק חשיש - מרק טריפה ארמני
לדברי מחבר ספרי הבישול הרוסי, פוקלבקין הוא אחד המאכלים הארמנים הוותיקים ביותר בְּלִיל . השם ח'ש הוא כה קדום שיש לו משמעויות שונות. הפופולרי ביותר כיום הוא המרק המסורתי, המשמש בימי קדם תחילה כתרופה ובהמשך כמזון לאנשים עניים. למעשה, המנה כל כך טעימה שהיא מצאה את מקומה במטבח האזרביג'אני, האוסתי, הגאורגי והטורקי.
