אמרנט - גרגר קטן אך שימושי מאוד

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

אמרנט היה ידוע לאצטקים. עם זאת, הם לא השתמשו בדגנים למאכל. הם ייחסו לצמח מספר תכונות קסומות. הפולשים הספרדים חששו מהצמח האלוהי, צבוע בצבעי הקשת, וניסו להשמיד אותו כיבול.

גידולו נאסר במשך שנים רבות, בעיקר במטרה לשים סוף לקורבנות האדם בהם הצמח מילא תפקיד חשוב. לדוגמא, אגדות מספרות כי תערובת של זרעי אמרנט כתושים מהולה בדבש או בדם אנושי שימשה למזיגת האלילים הנערצים.

עם זאת, התרבות לא אבדה, אם כי היא נשכחה במשך כמה מאות שנים. אמרנט המשיך לגדל רק באזורים מרוחקים ספורים במקסיקו, כמו גם בהרי האנדים. כיום, ביו-תרבות זו שוב נוכחת בטקס חשוב - אכילה בריאה.

בנוסף להיותו שימושי, לאמרנט יש הילה משלו. כיום משתמשים בו בכל רחבי העולם, ויש אלפי מתכונים להכנתו. לדוגמא, במקסיקו, שם הצמח עדיין גדל, משתמשים באמרנט להכנת פופקורן עם סירופ סוכר.

התוצאה נקראת אלגריה - אושר. לעומת זאת, בהודו מכינים עוגה טעימה מדגנים קטנים, ובנפאל - צ'פאטי. באקוודור משתמשים בפירות יער למטרות רפואיות לוויסות המחזור החודשי.

אמרנט הוא צמח חד-שנתי. בעבר הוא נחשב לנצחי, שממנו - בתרגום - פרח שלא נבול. גובהו הוא עד שני מטרים והוא הדגנים היפים ביותר.

העלים שלו צבעוניים מלבן, ירוק, ורוד, כתום, לסגול ואדום כהה. זרעיו - האוצר היקר הזה, מוסתרים באשכים, דומים לשיער תירס מסובך. הם בגודל של עדשים, בצבע שמנת או זהוב.

בנוסף להיותו שימושי, קל מאוד לגדל את האמארנט. אפילו ללא הבחנה על הקרקע, זה רק צריך מעט מים כדי לשגשג. בעבר, כמו גם בימינו, ידועים יותר מ -60 מיני אמרנות.

לאמרנט יתרונות בריאותיים רבים מספור, ולכן יש לכלול אותו בתפריט. זה בין המאכלים ללא גלוטן - מעט דגני בוקר יכולים להתפאר באיכות דומה.

הוא מכיל רמות גבוהות של חלבון, ליזין, סיבים, סידן, ברזל, חומצות אמינו חיוניות ומגנזיום. דגנים קטנים נספגים במהירות ובקלות בגוף ובמערכת העיכול, מכיוון שהחומרים הכלולים בהם מסיסים בקלות. התוכן של חומצות שומן רב בלתי רוויות וויטמין E קרוב לשמן זית.

זה בין המוצרים הטובים ביותר של צמחונים. בשילוב עם חיטה, תירס או אורז חום, אמרנט מספק מגוון מלא של חלבונים להחלפת מזונות כמו דגים, עוף או בשר אדום. בנוסף, הוכח כי הצמח מוריד כולסטרול רע.