2025 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 10:22
בשנים האחרונות מדברים יותר ויותר על אכילה בריאה ומומחים זוכרים מוצרים שנשכחו מזמן שהוערכו בימי קדם. דוגמה אופיינית לכך היא אמרנט. זהו דגני בוקר עתיקים שעשירים מאוד בסיבים, סידן וברזל.
יַרבּוּז היה ידוע כמזון על משום שהוא נתן לאנשים שצרכו אותו הרבה אנרגיה ותחושת שובע. זה שימש במיוחד במהלך מלחמות על ידי גברים לוחמים, שבזכותם שמרו על כוחם זמן רב יותר.
דגני בוקר אלה, שאינם ידועים לנו, היו ידועים לאנושות כבר 8,000 שנה, אך עם כניסת החיטה היא נשכחה מזמן. זה כבר לא המקרה. אתה יכול לקבל אמרנט כמעט בכל חנות גדולה וללמוד כיצד להשתמש בו בעצמך.
ברוב המקרים הוא מתווסף למרקים ולמרקים ומשמש לעיבוי, אך ניתן לבשלו מראש ולהשתמש בו למילוי מנות שונות. האפשרויות שמציע אמרנט בבישול הן רבות מספור והכי טוב להתנסות לבד. להלן 2 מהמתכונים הנפוצים ביותר של אמרנות:
מרק תרד עם אמרנט
מוצרים נחוצים: 2 חופן תרד, בצל אחד, שן שום אחת, 10 גרם שמן, 50 גרם אמרנט, ביצה אחת, 40 גרם יוגורט
אופן ההכנה: את הבצל הקצוץ דק מבשלים שמן ומים מוסיפים לו אמרנה. לאחר שהכל רך, מוסיפים את שן השום הקצוצה דק ותרד קצוץ. לסיום מוסיפים את הביצה הטרופה עם היוגורט.
עגבניות ממולאות אמרנט
מוצרים נחוצים: 10 עגבניות בינוניות, 2 כפיות. לפני בישול יַרבּוּז, 3 כפות שמן, מלח, פלפל ובזיליקום לפי הטעם, פרמזן מגורד.
אופן ההכנה: עגבניות נשטפות, חותכות את החלק העליון ומגרדות מבפנים. ממלאים אמרנט מעורבב בתבלינים, מכסים בכיסות העגבניות חתוכות מהן ומניחים בתבנית משומנת לאפייה. לאחר שמוכן, מפזרים גבינת פרמזן ואפשר להגיש אותה חמה או קרה.
נסו אמרנט עם ירקות, אגוזים וזרעים, אמרנט עם עגבניות ופטריות פודינג שוקולד עם אמרנה.
מוּמלָץ:
שימוש קולינרי בשעורה
שעורה (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) הוא צמח ממשפחת הדגנים. הוא שימש למאכל מאז הנאוליתית. נתונים כתובים אודותיו נמצאים מהמאה ה -1. ואז המרפא היווני הקדום דיסקורידיס המליץ עליו כתרופה לכאב גרון, כנגד מצב רוח רע ולירידה במשקל. למרות שזה אחד הגידולים הקדומים ביותר, כיום השימוש בשעורה מוחלף בשימוש בשיפון.
שימוש קולינרי בעשב לימון
לימון גראס נקרא גם citronella. יש לו ארומה בהירה ורעננה של לימון ומעל 50 זנים. הוא מופץ בעיקר באזורים הטרופיים ובאזורים ממוזגים. זהו צמח רב שנתי בעל עלים ארוכים וחדים וגבוהים. ממנו משתמשים בעלים בחלק הקרקע של הדשא. ללימון גראס שימושים רבים, אך לרוב משתמשים בו בבישול.
שימוש קולינרי במקאו
מעטים שמעו את המילה "עררות", ולמי ששמע אותה מאיפשהו אין מושג מהי. עררות הוא סוג של יבול דגנים, מעט מוכר בבולגריה. עם זאת, זה מאוד שימושי מכיוון שהוא קל מאוד לעיכול ומכיל ויטמינים רבים. במקרים רבים זה עוזר גם נגד שלשולים. מקרונים משמשים לבישול במיוחד לעיבוי רטבים, כתוספת למרקים או לקינוחי פסטה שונים, כמו מתוקים ומלוחים.
שימוש קולינרי באינדישי
אינדרישטו הוא עשב ארומטי במיוחד שצריך להיות נוכח בכל בית. מעטים מהאנשים שיודעים כי אינדריטו הוא למעשה הסוג היחיד של גרניום למאכל. מבחינה ויזואלית זה נראה כמו גרניום, אבל הוא מריח כמו ורד - מעניין, לא? הוא האמין כי שיח ירוק-עד זה מגיע מדרום אפריקה.
שימוש קולינרי במסקוויט
קמח מסקיט מתקבל מהפירות בצורת תרמילים וקטניות מהעץ מסקוויט . ישנם כ 45 מינים של עצי מסקיט המופצים באזורים צחיחים ברחבי העולם. הם גדלים בחלקים של דרום אמריקה, בדרום מערב ארצות הברית ואפילו במדבר צ'יוואווה במקסיקו. מסקיט ונגזרות הקמח והאבקה שלו מהווים מקור מצוין לסיבים המתפרקים בקלות.