ערכים תזונתיים של אמרנט

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

אמרנט היא אחת התרבויות העתיקות ביותר הידועות לאצטקים. עבור חלקם, טעמו לא נעים במיוחד, אך היתרונות של התרבות שווים את זה. בארצנו הצמח היחיד שדומה לאמרנט הוא גחלילית.

אמרלנד מולדת הוא אמריקה. זהו צמח חד-שנתי, שגובהו מגיע ל -2 מטרים, עם עלים בצבע אדום כהה, סגול, כתום, ורוד או לבן.

הזרעים גדולים כמו גרגרי עדשים ובעלי צבע לבן או כתום. התרבות, הידועה באלפי שנים, משמשת עד היום כאחד העשירים בחומרי תזונה.

ישנם זנים שונים של אמרנט באזורים שונים בעולם. יש להם גם יישומים שונים. יש המשתמשים בעלים, אחרים בדגנים, ואחרים גדלים כצמח נוי.

בגידול דגני בוקר, אמרנט מכיל כ -17% חלבון. בהשוואה לדגנים אחרים, יש בו פי שלוש יותר ליזין. גרגיריו מכילים גם 8% שומנים טבעיים, שרובם אינם רוויים.

לעתים קרובות מומלץ אמרנט לשיפור תפקוד הכבד. תכונות אלה נובעות מתכולת חומצות אמינו המכילות גופרית. הם חשובים במיוחד להתפתחות תקינה של ילודים.

גרגיריו הקטנים מכילים עמילן 57%, המתעכל בצורה מיטבית על ידי הגוף. מאפיין זה הופך מזון זה למתאים לילדים צעירים ומבוגרים, כמו גם לאנשים עם הפרעות במערכת העיכול.

העובדה כי אמרנט אינו מכיל גלוטן היא המאפיין התזונתי החיובי ביותר של הצמח. תכונה זו הופכת אותה לחלופה לכל מי שאינו סובלן לגלוטן.

הרכב זרעי האמרנט מכיל ויטמין E, שבניגוד לצמחים אחרים, הוא בעל תכונות נוגדות חמצון ייחודיות. הוא מכיל גם רמות סידן, מגנזיום, זרחן, ברזל וסיבים גבוהות פי כמה מאלו שבחיטה.

עלי אמרנטה עמוסים גם בחיובי. בצורה טרייה הם מכילים עד 4% חלבון, הרבה ויטמין C, קרוטנואידים, מגנזיום, אשלגן וסידן.