המרק שווייטנאמים אוכלים מדי יום באופן לא חוקי

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

ארוחת הבוקר המקומית הפופולרית והאהובה ביותר בווייטנאם היא מרק Fo Bo. הוא עשוי ממרק בקר חזק עם ספגטי אורז שטוח ונתחי בקר. מתבלים בתבלינים ירוקים, בצל, פלפל ומיץ לימון. עם זאת, ישנם הרבה סודות ודקויות בבישול מרק בו וייטנאמים גאים.

המקור של ארוחת הבוקר האקזוטית הזו מיוחס לצפון וייטנאם, אך כיום כבר ניתן לומר שהיא סימן קולינרי לכל המטבח הווייטנאמי. לדברי חלקם, עם זאת, הופעתה של פו בו נקשר לסיר הצרפתי au feu - תבשיל קרמי בו מבשלים את המנה באותו שם. לתמיכה בהצהרה זו העובדה שעד המאה ה XIX בווייטנאם לא אכלה בשר בקר והמנה הוכנסה למטבח המקומי בתקופת האימפריה הצרפתית.

על פי גרסה אחרת, הווייטנאמים התוודעו לבשר בקר בזכות המונגולים.

כיום בהאנוי, המרק האהוב מבושל בביתנים ובבתי קפה ואף אוכלים אותו ברגל לעיתים קרובות. שפים מקומיים בעלי המצאה מסוגלים להעמיס בסלים המחוברים לנדנדת במבוק, את כל הדרוש לבישול מהיר של מרק טעים, כולל מבערים, סירים, קערות פלסטיק וכיסאות עבור מבקריהם.

עם זאת, כאשר המשטרה שמעה שהם באים, הם קיפלו במהירות את מטבח המחנה שלהם והתמקמו ברחוב אחר. אבל לניידות שלהם יש מחיר - הכנה ארוכה ומתישה, אפילו רק להרתיחת המרק.

צילום: אלבנה אסנובה

אנו מציגים בפניכם את המתכון למרק הווייטנאמי המעניין הזה.

מוצרים נחוצים:

300 גרם פילה בקר / עגל

1 ליטר מרק בקר

1 כף. רוטב דגים

בצל 1

מקל קינמון אחד

כוכב אניס 2 כוכבים

מלח לטעימה

פלפל לבן גרוס לפי הטעם

150 גרם ספגטי אורז

½ חיבור בצל ירוק

½ חיבור כוסברה

½ חיבור נענע טרייה

2 לימונים

שורש ג'ינג'ר 2 ס מ

פלפל אדום חריף 1

70 גרם נבטי סויה

קורט 1 אגוז מוסקט טחון

אופן ההכנה:

1. שוטפים את הבשר, מייבשים אותו, עוטפים אותו בנייר כסף חדש ומכניסים אותו לתא למשך 30 דקות.

2. יוצקים את המרק לסיר ומוסיפים את רוטב הדגים, הבצל השלם הקלוף, מקל קינמון, כוכב אניס, מלח ופלפל. מבשלים מתחת למכסה במשך 25 דקות. מתח;

3. מוזגים מים רותחים על ספגטי האורז, מכסים את המנה ואחרי 10 דקות שופכים את המים;

4. הוציאו את הבשר הקפוא וחתכו אותו בסכין חדה על פני סיבי השריר ליריעות דקות מאוד;

5. קוצצים דק את הבצל הירוק, הכוסברה והנענע. חותכים את הלימונים הירוקים ל -4 חלקים. קלף דלעת, גרד אותה וחתוך אותה לרצועות דקות. קלף דלעת, גרד אותה וחתך לטבעות דקות.

6. שימו צלחת ספגטי אורז ונבטי סויה, פזרו זנגביל, בצל ירוק ואגוז מוסקט. שמים כמה עלי בשר בכל מנה. יוצקים על המרק החם ומפזרים פלפלים חריפים.

7. מגישים את המרק החם לארוחת הבוקר. מגישים ליים פרוס בנפרד, כך שכל אחד יכול להחמיץ את המרק לפי טעמו.

הערה! שימו לב שבקר או עגל לפי המתכון מוסיפים למרק גולמי - דבר שאינו אופייני למטבח שלנו. במטבח הווייטנאמי מאמינים שהבשר, חתוך דק מאוד ומכוסה במרק רותח, עדיין מטופל בחום מסוים. על מנת לא להסתכן בבשר גולמי תוכלו להשתמש בבשר מעושן גולמי או לבשל את הבשר על פי בחירתכם.