ספוג גופרית

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

ספוג הגופרית / Laetiporus sulphureus / הוא זן של פטריית basidiomycete. הוא שייך למשפחת Polyporaceae. בו ניתן לצבוע את גופי הפרי בצבעים שונים, לרוב בצהוב או כתום. המין מופץ בעיקר באירופה ובצפון אמריקה. שמותיה באנגלית הם עוף היער ומדף הגופרית. בגרמניה הפטרייה נקראת Schwefelporling, וברוסיה היא מכונה Trutovik צהוב גופרית.

גוף הפרי של פטריית הגופרית מעוגל, רוחב כ- 35-40 סנטימטרים, מצהיב, מקומט. במקרה של פטריות ישנות, לרוב הוא מכוסה בשקע קמח. מעניין למין זה שגופי הפרי הבודדים מחוברים זה לזה. צינורות ספוג הגופרית הם בערך 4-5 מילימטרים. הם צבעוניים בצהוב ומשולבים עם הבשר.

כאשר הפטרייה מגיעה לגיל מסוים, הם מתחילים להפריש נוזל ספציפי. לבשר פטריית הגופרית יש ריח טוב. יש לו גם תו חמצמץ ספציפי לא פולשני. בפטריות צעירות הוא עסיסי ורך, אך עם הזמן הוא נעשה יציב. אבקת נבגים במין זה צבע לבן.

איסוף ואחסון של ספוג גופרית

קטיף פטריות הוא פעילות מהנה ביותר, אך עדיין יש לתרגל רק בחברת קוטפי פטריות מוכשרים. קוטפי פטריות מנוסים יודעים כי ניתן למצוא את Laetiporus sulphureus בעיקר ביערות נשירים. לפעמים הוא מאכלס יערות מחטניים. זן זה גדל על עצים נשירים חיים ומתים.

ניתן למצוא את רוב הדגימות של המין בחודשי האביב. גם בסתיו אפשר להיתקל ספוג גופרית. לרוב הוא נמצא בכמויות גדולות. לעיתים קרובות קורה שהוא נשאר על עץ מספר שנים. בעת איסוף Laetiporus sulphureus, עליך לשים לב לגיל הפטרייה, מכיוון שהנציגים הוותיקים של המין אינם מתאימים לצריכה.

אצלם הבשר קשוח ומוצק למגע, ומכסה המנוע דהוי בצבעו. הוא חשב כי Laetiporus sulphureus בקושי יכול להיות מבולבל עם מין אחר, אך עדיין יש לנקוט בזהירות.

באשר לאחסון של ספוג גופרית מבחינה זו הוא עדיף על רוב המינים האחרים. ככלל, אסור לאחסן פטריות זמן רב מבלי להיות מטופלות במיוחד, מכיוון שהן מאבדות במהירות את המראה הרענן שלהן. עם זאת, ניתן לשמור על ספוג הגופרית גם אם אינו מאוחסן במקרר יותר מ- 24 שעות.

בישול ספוג גופרית

ספוג הגופרית נמצא בשימוש נרחב במטבח. כאמור, גופי הפרי הצעירים של Laetiporus sulphureus משמשים למטרות קולינריות. יש אנשים שפוחדים לאכול פטריות ישנות יותר, בהן הבשר טרם התקשה יותר מדי. בשר הדגימות הצעירות עסיסי, עם טעם חמצמץ קל וארומה נעימה.

במטבח הצמחוני הוא משמש כתחליף לעוף. הוכן עם התבלינים הדרושים, הוא דומה כל כך למוצר שמקורו מן החי שקשה להבחין בהבדל. למעשה, מאפיין זה של הבשר הוא הסיבה שבמדינות מסוימות הוא נקרא עוף היער.

ספוג הגופרית מתאים לטיגון, לכבישה, לבישול, לחם. ניתן להכין ממנו כל מיני התמחויות, ובדרך כלל משתמשים בתבלינים כמו רוזמרין, טימין, פלפל שחור וזעפרן.

אנו מציעים לכם רעיון לסלט עם פטריית גופרית, שהוא לא רק מאוד טרי, אלא גם תזונתי.

מוצרים נחוצים: 400 גרם ספוג גופרית, 2 כפות יוגורט מסונן, 2 בצל ירוק, 3 תפוחי אדמה מבושלים, שמיר אחד, שמן זית, מיץ לימון, פלפל, מלח

אופן ההכנה: גופי הפרי הצעירים של ספוג גופרית מנוקים ונשטפים. חותכים לחתיכות גדולות ומרתיחים במים מומלחים כשעה. ואז שוטפים במים קרים ומניחים לנקז. בינתיים חותכים את תפוחי האדמה לקוביות וקוצצים את הבצל הירוק והשמיר.כל המוצרים הכתושים מעורבבים בקערה גדולה ומוסיפים את החלב המסונן והתבלינים. את הסלט מערבבים ומגישים. מקושט אופציונלי בזיתים שחורים.

היתרונות של ספוג גופרית

לספוג הגופרית ישנם יתרונות רבים. הוכח שהוא מקור לסיבים, חלבונים, ויטמין C, ויטמין B, ויטמין D וויטמין K. גופרית היא בעלת ערך לרפואה מכיוון שהיא נחוצה לייצור סוגים מסוימים של תרופות. הוא מכיל חומרים שימושיים רבים המשפיעים לטובה על בעיות בכבד ובצינורות המרה.

יש להם גם השפעה מיטיבה על בעיות במערכת הנשימה. ספוג גופרית משמש לעיתים כתרופה לשחפת. לדברי כמה מומחים, צריכת פטריות מסוג זה מסייעת גם להפחתת משקל עודף מהר יותר. למעשה, שתי כוסות מפטרייה מסוג זה מכילות כשלושים קלוריות בלבד.

נזק מספוג גופרית

ספוג הגופרית גורם נזק בעיקר לעץ עליו הוא צומח. זה פוגע בעץ אפילו של עצים חיים. עם זאת, מדענים אינם תמימי דעים אם מדובר בטפיל או לא.

מבחינת בריאות האדם, פטריית הגופרית יכולה להיות מסוכנת גם אם לצרכן יש אלרגיה אליה. אם אדם לא ניסה את הפטרייה לפני כן, רק חלק קטן ממנה נצרך בנגיסה הראשונה. במקרה של תגובה אלרגית, יש בעיות בעיכול, הזיות, בחילות ואחרות.