2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
לבשר חזיר בר יש הרבה מוזרויות ויש להקפיד על כמה כללים כדי להיות טעים. זה טוב לשימוש כמנה עיקרית.
בשר שנוקה מהזיפים משמש לעיבוד קולינרי. לבשר חזיר בר, במיוחד אם הוא ישן יותר, יש ריח לא נעים.
כדי להסיר את הריח, משרים את הבשר בתמיסה של 2% חומץ במים למשך ארבע שעות.
בשר חזיריות נקבות וצעירות זקוק לעיתים נדירות להליך הסרת ריח. החלקים היקרים ביותר של חזיר הבר הם הרגליים האחוריות.
החלק האמצעי של חזיר הבר נחתך לשלושה חלקים, כשהעליונים והאמצעיים הם הטעימים ביותר. מלמעלה מכינים סטייקים מעולים, אותם יש לפטיש היטב לפני שנאפים או מטגנים.
יש להרתיח בשר, המכיל שרירים עם אזורים גדולים של רקמת חיבור, במים. למטרה זו, הבשר מונח במים קרים ומובא אט אט לרתיחה, מרתיח עד שהוא רך.
בשר חזיר בר מבושל קל להכנה. עבור 600 גרם בשר צריך 1 גזר ו -2 תפוחי אדמה, חצי בצל, עלה דפנה 1, 5 גרגרי פלפל שחור, 100 מיליליטר יין אדום, 1 כפית מיץ לימון ומלח לפי הטעם.
הבשר נשטף, מכניסים לסיר, מוסיפים את הירקות, עלה הדפנה, הפלפל השחור ויוצקים מים חמים.
מוסיפים מלח, יין ומיץ לימון, מכסים ומביאים לרתיחה. חותכים לחתיכות ומגישים עם רוטב.
חזה חזיר בר צלוי מכינים מ- 700 גרם חזה, 6 שיני שום, כמון ומלח לפי הטעם. את הבשר שנשטף היטב חותכים וחותכים חצאי שיני שום.
הבשר מומלח, בוזקים כמון ומשאיר אותו במקרר למשך הלילה. אופים בתוספת מעט מים בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות, מטפטף ללא הרף עם רוטב אפייה. מוגש עם תפוחי אדמה או כרוב.
מוּמלָץ:
בשר בקר או בשר חזיר לבחירה?
האם בשר חזיר או בקר טחון טובים יותר? שאלה זו נשאלת על ידי מארחים רבים. באופן מציאותי, בשר טחון כמוצר כפי שאנו מכירים אותו במטבח הלאומי הבולגרי הוא שילוב של חזיר ובשר בקר, היחס הוא בהתאמה 40% עד 60%. כמובן שהבשר הטחון יכול להיות עשוי מסוג בשר אחד בלבד, ובנוסף לעגל או חזיר, משתמשים גם בעוף, בסוס, בשר טלה וכו '.
איך לבשל חזיר עדין
אם אתה פקיר אמיתי במטבח, אתה לא יכול שלא לדעת איך לבשל חזיר עדין . למרות קדחת החזירים האפריקאית, כמו גם עלייתו הדרסטית במחיר, אנו הבולגרים (שאינם כמובן צמחונים) פשוט מעריצים אותה. לכן כאן נציע מהר מאוד כמה עצות כיצד לבשל חזיר עדין למי שלא כל כך מודע.
איך לבשל צלעות חזיר עם חמאה ורוזמרין?
הכנת קציצות עם חמאה ורוזמרין היא דרך מהירה, קלה ויעילה במיוחד להגיש פינוק נהדר. התוצאה היא תמיד מנה מעוררת תיאבון וריחנות במיוחד. זמן הבישול של הצלעות תלוי בעובי שלהם. בממוצע, נדרשים בין 8 ל -10 דקות להכין קוטלים בעובי 3 ס"מ. את הקרום המקורמל הפריך מתקבל רק כאשר הקוטל מסתובב בכל דקת בישול.
איך לבשל רגלי חזיר
ניתן להכין את רגלי חזיר בכמה דרכים שונות, כאשר הנפוצה והמפורסמת שבהן היא פצ'ולי. למעשה, פצ'ולי הוא מרק בו טוב לשים לא רק רגלי חזיר, אלא גם אוזניים וזנב, כמובן שוב חזיר. אבל גם אם תכין את זה רק עם הרגליים, זה יהיה טעם זהה שוב. חשוב כשמגישים להיות חם מאוד.
בשר בשר חזיר קפוא בפלורידה
חזיר קפוא נפל מהשמים על בית במדינת פלורידה בארה"ב. בעל הבית עליו נחת המשלוח שמע שאגה מחרישת אוזניים. ארוז קפוא בשר חזיר נפל על גג הבית. מאיפה זה הגיע ואיך זה הגיע לשם - אין תשובה. בעל הרכוש הפגום, טרוויס אדאיר, שמע שאגה מחרישת אוזניים.
