איך לבשל בשר חזיר בר

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

לבשר חזיר בר יש הרבה מוזרויות ויש להקפיד על כמה כללים כדי להיות טעים. זה טוב לשימוש כמנה עיקרית.

בשר שנוקה מהזיפים משמש לעיבוד קולינרי. לבשר חזיר בר, במיוחד אם הוא ישן יותר, יש ריח לא נעים.

כדי להסיר את הריח, משרים את הבשר בתמיסה של 2% חומץ במים למשך ארבע שעות.

בשר חזיריות נקבות וצעירות זקוק לעיתים נדירות להליך הסרת ריח. החלקים היקרים ביותר של חזיר הבר הם הרגליים האחוריות.

החלק האמצעי של חזיר הבר נחתך לשלושה חלקים, כשהעליונים והאמצעיים הם הטעימים ביותר. מלמעלה מכינים סטייקים מעולים, אותם יש לפטיש היטב לפני שנאפים או מטגנים.

יש להרתיח בשר, המכיל שרירים עם אזורים גדולים של רקמת חיבור, במים. למטרה זו, הבשר מונח במים קרים ומובא אט אט לרתיחה, מרתיח עד שהוא רך.

בשר חזיר בר מבושל קל להכנה. עבור 600 גרם בשר צריך 1 גזר ו -2 תפוחי אדמה, חצי בצל, עלה דפנה 1, 5 גרגרי פלפל שחור, 100 מיליליטר יין אדום, 1 כפית מיץ לימון ומלח לפי הטעם.

הבשר נשטף, מכניסים לסיר, מוסיפים את הירקות, עלה הדפנה, הפלפל השחור ויוצקים מים חמים.

מוסיפים מלח, יין ומיץ לימון, מכסים ומביאים לרתיחה. חותכים לחתיכות ומגישים עם רוטב.

חזה חזיר בר צלוי מכינים מ- 700 גרם חזה, 6 שיני שום, כמון ומלח לפי הטעם. את הבשר שנשטף היטב חותכים וחותכים חצאי שיני שום.

הבשר מומלח, בוזקים כמון ומשאיר אותו במקרר למשך הלילה. אופים בתוספת מעט מים בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות, מטפטף ללא הרף עם רוטב אפייה. מוגש עם תפוחי אדמה או כרוב.