טמפרטורת הגשת יין

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

הגשת יין אינה מדע מדויק, אלא אם כן אתה מטורף בנושא המטבח המודרני. מטרת השירות המדויק של היין היא שחרור החומרים הארומטיים הטובים ביותר בכוס מבלי להפריע לטעם.

עם זאת, טמפרטורת ההגשה חשובה ביותר וקריטית לפתיחת הטעם והניחוחות המלאים של היין. חשוב לזכור כי לכל יין טמפרטורת הגשה אידיאלית וטמפרטורה אחת אינה מתאימה לכולם.

לסוגים שונים של יינות טמפרטורות שונות, המתאימות להגשה. כלומר:

- ורדים, יינות מבעבעים, יינות לבנים מהבציר האחרון - 6-8 מעלות צלזיוס;

סוביניון בלאן - 8-10 מעלות צלזיוס;

- שרדונה - 10-12 מעלות צלזיוס;

- פינו נואר - 14 מעלות צלזיוס;

- Malbec - 16 מעלות צלזיוס;

- קברנה סוביניון, מרלו, כרמנר, סירה - 18 מעלות צלזיוס;

יינות לבנים

יינות מבעבעים, לבנים טריים (כמו סוביניון בלאן) ויינות רוזה מוגשים קרים. אבל כמה קר? כשלוש שעות במקרר בטמפרטורה של 8 מעלות ואז נשפך ישירות.

אם מוגש חם יותר, לא נרגיש שהחומציות והרעננות יאבדו.

לבנים כמו שרדונה, הנשמרים בדרך כלל בחביות, מבטאים את הארומה שלהם טוב יותר כאשר הם מוגשים בטמפרטורה של סביב 10-12 מעלות צלזיוס או אפילו 14 מעלות צלזיוס ליינות אולטרה פרימיום.

אם אנו מגישים אותם קרים יותר, לא נרגיש את הניחוחות והטעמים של היין וזה לא הגיוני.

יינות אדומים

עם זנים אדומים של יין עלינו להקפיד על הטמפרטורה, מכיוון שאם נעבור 20 מעלות צלזיוס, תרגישו יותר אלכוהול מטעם הפירות והוא יהיה כבד בפה.

עם זאת, אנו יכולים לתקנן 14 מעלות צלזיוס כמינימום ו 18 מעלות צלזיוס כמגבלה מקסימאלית להגשת יין אדום.