2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
אדום או לבן, כבד או קל, יין הוא תמיד סיבה למצב רוח טוב. עמוס בטעמים, גדוש בניחוחות, הוא רותח בכוח רב בכדי לאהוב אותו לנצח.
וכשכל העושר הזה, שנאסף בבקבוק זכוכית, משולב עם אוכל, הקסם הופך לקסם. ישנם טיפים רבים כיצד לשלב את המשקה עם המנה כדי להשיג הנאה מרבית. אבל האם אתה יודע להשתמש ביין במתכונים שלך כדי להפיק את המיטב מארוחת ערב נהדרת?
אם אתה לא בטוח, הנה 6 סודות בישול עם יין זה בוודאי יעזור לך:
איכות מעל הכל
אחת הדרישות העיקריות ל יין בעת בישול, זה להיות נחמד. אתה לא צריך להתפשר על האיכות, כי זה בהחלט ישפיע על הטעם של המנה שלך. יש כלל נוסף שלא יאכזב אתכם - שתו את היין איתו אתם מבשלים. שיק, לא! האם יש בישול נעים מזה - לפתוח יין טוב, לשתות ולשפוך למחבת?
אם אינך מצליח לברר על איכות היין, תוכל תמיד להמר על מקורו הגאוגרפי. יינות מעמק הלואר, צ'ילה או אזור הים השחור יהפכו את ארוחת הערב שלכם לחגיגה אמיתית. תוכלו ללמוד על סיפוריהם וטעמם מהגיליון הסתיו של BILLA קולינריה. מסע יין מרגש באמת מחכה לכם על דפיו.
השילוב
אחד הכללים החשובים בבישול עם יין הוא הימור על השילוב הנכון. כנראה שתגלו בעצמכם בזמן, אך גם כאן חלות דרישות הזהב לשילוב בין יין למזון - בשר אדום וציד (חזיר בר, צבי …) מבושלים עם יין אדום; ציפורים לבנות וגבינה עם יין לבן.
ובמקרה זה תוכלו לעשות מעין טיול יין כדי לבחור את היין המתאים ביותר למנה שלכם. ליינות צ'יליאניים יש תהילה עולמית וטעם ייחודי המכניע את החך גם בלבן וגם באדום. ואל תדאג, אתה לא צריך ללכת עד צ'ילה לארוחת ערב, כוכבי היינות הצ'יליאניים נמכרים גם בבולגריה. אין זה מקרה שצ'ילה נמצאת בעשיריה הראשונה של יצואניות היין בעולם, ואחד הזנים המפורסמים ביותר המיוצרים בה הוא הכרמן האדום. פרטים על כך ניתן למצוא בגיליון הסתיו של BILLA Culinary, המגזין שתוכלו לקנות מכל חנות BILLA.
סוד הבישול הקצר
ליין טוב יש אופי, שנותן אינדיבידואליות לכל מנה. אך על מנת לאפשר למזון להפיק ממנו את המרב, אל לנו לתת לו לספוג את המולקולה האחרונה שלו במוצרים. אז אל תשאירו אותו על האש יותר מדי זמן בבישול ולבסוף הוסיפו אותו למנה.
יש לזכור שכאשר היין מתאדה, מרכיביו מרוכזים במזון - סוכר מלבן וטינין מאדום. טינין מעניק טעם חמצמץ למנה ואם יש לימון או חומץ במתכון שלכם, עדיף להפחית בכמותם.
המרינדה
יין אדום ולבן הם המרינדה המושלמת. ללא קשר לצבע שלהם, הם מרככים בשר ומשחק לפני הבישול. בנוסף, ערבוב יין עם בשר משחרר ארומה מדהימה המעניקה לאוכל טעם ייחודי באמת. למרינדת היין ניתן להוסיף רוטב סויה, חומץ, כמו גם תבלינים ארומטיים שונים כמו בזיליקום וטימין. מומלץ לשים חתיכת חמאה, שתיצור שכבת מגן על פני הבשר. לטענת השפים, ערבוב מולקולות היין עם אלו של שומן ומים הופך את הארומה של המרכיבים במרינדה לחזקה ובלתי ניתנת לעמוד בפניו.
כשטובלים את הבשר במרינדה מכסים את המנה והופכים את הבשר מדי פעם.
פְּרִיסָה
בין אם זה מתוק או מלוח, מאכלים שנוצרו בנוזל חם עם יין נוסף אליו הם אחד הדברים הכי טעימים בעולם.דמיין רק אגס אחד של לפתן, למשל. והנוזל מהקומפוט מחומם ביין אדום, בו מוסיפים את הפירות! או דג לבן או סלמון, מורחים קלות עם יין לבן, שום ומתובלים בפלפל שחור ותבלינים טריים!
במריחה חשוב מאוד לחמם את הנוזל לכ- 80 מעלות ולא להרתיח אותו. אם אינך יכול למדוד אותם, אתה יכול להביא אותו לרתיחה ואז להסיר אותו מהאש. ואז הכניסו אליו את המוצרים למשך 15-20 דקות.
להפצת דגים תוכלו תמיד להסתמך על היינות הבולגריים הנפלאים מאזור הים השחור. ליד הים מקלט לגפנים לבנות, וזה אירוע טוב לטיול יין ולטעום מתחת לרוח הקרירה. או לארוחת ערב ריחנית עשויה יין. עבור שניהם תוכלו לסמוך על גיליון הסתיו של BILLA Culinary, שם יש מידע רב על אזורי היין והיינות המפורסמים ביותר שלהם.
מתפוגג
עוד צד מדהים בחיים משותפים עם יין. טכניקה זו מחייבת אתכם להסיר את הבשר מהתבנית לאחר שהכנתם אותו ולמזוג שם יין. הכי טוב כ -3 כפות - בדיוק מספיק כדי לכסות את התחתית. בעזרת כף עץ ממיסים את שאריות הבשר השרוף במחבת - כן, כן, שם טמון כל הטעם! ואז מוזגים את הבשר עם רוטב האקספרס המדהים הזה.
אם אתם מרגישים שהוא לא מספיק סמיך, על פי רצונכם, תוכלו לעבות אותו בקמח ומעט חמאה ולתת לו לרתוח יותר. התוצאה הסופית היא ארוחת ערב נהדרת באמת. לחיים.
ואם כל זה לא מספיק לכם והתיאבון שלכם לסיפורי יין טובים התחדד, מסע יין מרגש באמת מחכה לכם ב- BILLA Culinary.
גיליון הסתיו של המגזין מחכה לכם רק ב- BILLA ל- BGN 0.99 עם כרטיס BILLA. תוכלו לחסוך בקניות באמצעות קופוני ההנחה שתמצאו במגזין.
BILLA Culinary היא המהדורה הקולינרית הנמכרת והנמכרת ביותר למהדורה ייחודית בסוף 2018, על פי נתוני Blue Point מינואר 2019.
ובאפליקציה הסלולרית BILLA Culinary תוכלו למצוא את מתכוני הכותב של השף ויקטור אנג'לוב ומעל 300 מתכוני וידיאו. אתה יכול להוריד אותו לאנדרואיד ו- iOS.
קריאה מהנה! ועידוד!
מוּמלָץ:
שיבולת שועל לארוחת הערב או לחמישי השינה המובילים במזון
אם אתה מתקשה להירדם, מסתובב במיטה שעות לפני שאתה שוקע בחיבוק המיוחל של מורפיאוס, אתה בהחלט צריך לשנות משהו בחיי היומיום שלך. אנו מציעים להתחיל עם אוכל. 1. גבינת קוטג '- היא מקור מצוין לחלבוני קזאין המתפרקים אט אט ולחומצת האמינו טריפטופן, מה שגורם לגוף להרגיש צורך לישון ומסייע למנוחת לילה רגועה;
שמונה טיפים לארוחת הערב המושלמת
אתה רוצה להציג את עצמך בצורה מבריקה בפני האורחים שלך - הסוד שיעזור לך להצליח ולעשות זאת ללא עצבים ודאגות הוא התכנון הנכון. להלן מספר טיפים להכנת ארוחת ערב ללא רבב עבור מכריכם. 1. החליטו מראש היכן תחגגו, המנות שתרצו להכין והתקציב שיש לכם.
רעיונות לתוספת קלה לארוחת הערב
לא פעם קורה שכשאנחנו מזמינים אורחים או סתם רוצים לבשל ארוחת ערב למשפחתנו, אנחנו חושבים רק על המנה העיקרית ושוכחים שטוב להגיש מעט קישוט. במקרים רבים, סלטים טריים יכולים לחסוך לנו זאת, אך לא תמיד יש לנו ירקות טריים, במיוחד אם זו לא העונה שלהם.
הידד! אנחנו לא עולים במשקל מפחמימות בארוחת הערב
לאנשים רבים יש בעיות עם החזקת מים או עודף משקל, מה שמדאיג אותנו תמיד כאשר אנו מחליטים לצאת לחופשה. אנשים רבים נאבקים ועונים בדיאטות שונות שעובדות, אבל אז מתחיל אפקט יו-יו, או שהם בכלל לא נותנים את התוצאות שרצינו להשיג. לכן מספר מחקרים בנושא, שנעשו על ידי מדענים שונים, מוכיחים זאת אם אנחנו אוכלים פחמימות בערב , לא נרוויח מי יודע כמה קילוגרמים מיותרים.
בואו נבשל טעים לארוחת הערב
מנות טעימות לארוחת הערב הן אלה שמוכנות עם מוצרים רבים ובאהבה, ללא שימוש במוצרים מוגמרים למחצה. ראה את הרעיונות שלנו: בקר עם גזר ובצל מוצרים נחוצים: חצי קילו בקר, 30 מיליליטר חומץ, 5 גזרים, 2 בצלים, 3 שיני שום. הבשר נשטף, הוורידים נחתכים, קפואים ומגוררים על פומפיה גסה.
