2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
כשמדובר באיזה אוכל לשלב עם איזה יין, עליכם להכיר את הכללים הבסיסיים. אחת מהן היא שארומת היין לא צריכה להיות מדוכאת על ידי הארומה המוגזמת של הכלים.
בהגשת יין מעודן וריחני, כמו סוביניון בלאן, חשוב לשלב אותו עם מאכלים ומזונות כאלה שלא יפחיתו מאיכויותיו, אלא להפך - ידגישו וישלימו את טעמו וארומתו.
פירות ים משתלבים טוב מאוד עם סוביניון בלאן. צדפות המוגשות עם סוביניון בלאן הם פיתרון טוב מאוד. ירקות רכים, שהם חביבים על אניני טעם של מטבח מתוחכם, משתלבים טוב מאוד עם סוביניון בלאן.
לדוגמא, תוכלו להגיש את היין הנהדר הזה בחברת מנות ארטישוק או אספרגוס עם רוטב קליל. מהשילוב הזה תקבלו טעם מדהים וארומה קסומה שהאורחים שלכם לא ישכחו הרבה זמן.
כל סוגי הדגים המעושנים מתאימים מאוד לשילוב עם סוביניון בלאן. זהו יין מעודן מאוד והוא ישתלב טוב עם הטעם והארומה האופייניים של סלמון מעושן, כמו גם סוגים שונים של דגים מעושנים.
תוכלו לרענן את הדג המעושן על ידי הגשתו, ומפוזרים בנדיבות בתבלינים טריים - זה יהיה טוב עוד יותר בשילוב עם הארומה העדינה של סוביניון בלאן.
דגים שמנים בגריל או בנייר אלומיניום יציגו היטב את כישורי שילוב האוכל והיין שלכם אם הם מלווים בכוס סוביניון בלאן.
היין המעודן הזה יהפוך את הדג לצלוי או בנייר כסף לרענן וריחני יותר, יעניק ארומה עדינה לכל ההרכב אותו תוכלו לעצב על השולחן ולהגיש לאורחים שלכם.
יין נפלא זה ישולב בהצלחה עם מקרל קלוי, כמו גם פורל או סלמון קלוי, שיוגש עם רוטב קליל עם תבלינים טריים.
סוביניון בלאן מרוויח גם מהשילוב עם גבינות קשות יותר שמשתלבות איתו מאוד. הם חושפים את הטעם והארומה העשירים שלו, וטעמם הופך להרווי הרבה יותר בחברתו המעודנת.
מוּמלָץ:
עם אילו מאכלים ומנות להגיש שרדונה
שרדונה הוא יין משובח המאופיין בחמיצות גבוהה ובארומה וטעם משובחים מאוד. זה משתלב עם ירקות טריים רכים מאוד - כמו אספרגוס וארטישוק. שרדונה משולב בהצלחה גם עם סוגים שונים של דגים שמנים, צלויים או אפויים בנייר כסף. סלמון צלוי מושלם להגשה עם כוס שרדונה.
סוביניון בלאן
סוביניון בלאן (סוביניון בלאן) הוא זן ענבי יין לבן שמקורו באזור בורדו בצרפת. זהו זן הענבים הלבן הצרפתי השני בשכיחותו אחרי שרדונה. כיום זה נפוץ ביותר באמצע נהר הלואר. ללא ספק סוביניון בלאן הוא אחד ממלכי הענבים הלבנים. בשל מספר המאפיינים הספציפיים שלו, זהו אחד הזנים הבלתי נשכחים ובו זמנית הניתנים לזיהוי בקלות.
עם אילו מאכלים ומנות להגיש פינו גרי
היין פינו גרי בעל ארומת פרי חזקה אופיינית, רמז קל של דבש וטעם עשיר מאוד. פינו גרי הוא אחד מהיינות הנאצלים כביכול, הנחשבים לאחד המשקאות האריסטוקרטיים ביותר. פינו גרי מוגש מקורר לטמפרטורה של 8-10 מעלות. פינו גרי משתלב מצוין עם סוגים שונים של דגים, פירות ים ועופות.
עם אילו מאכלים ומנות להגיש קברנה
השילוב בין יין לאוכל חשוב מאוד, מכיוון שטעם הכלים לא אמור לדכא את הארומה והטעם של היין, כמו שההפך לא אמור לקרות. הטמפרטורה של היין חשובה מאוד, מכיוון שאם הוא קר מדי, הוא לא פותח את הארומה שלו, ואם הוא חם מדי, הוא לא מספיק נעים לטעום. כדי לקרר את היין, אל תשתמשו במקרר, אלא בדלי מים קרים, וכדי לחמם אותו, אל תשתמשו בכיריים או ברדיאטור, אלא השאירו אותו כשעה בטמפרטורת החדר.
עם אילו מאכלים ומנות להגיש עשן
בדרך כלל הזן הלבן הבולגרי הם מעשנים משמש לייצור יינות לבנים וארומטיים יבשים. טעמו קליל, עם רעננות נעימה. הוא גדל בצורה הטובה ביותר באזור ורנה, אך גדל גם באזורים רבים אחרים של המדינה, כמו אווקסינוגרד, שומן וסטארה זגורה. הארומה הפירותית שלה דומה לאפרסק בשל.
