2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
לא משמש לעתים קרובות כל כך ולא פופולרי יחסית בארצנו, תרנגול ההודו נחשב למעט לא טיפוסי לבשר השולחן הבולגרי. בדרך כלל אנו משייכים אותו למנת מטבח אמריקאי ובמיוחד לחג ההודיה.
מכיוון שבשר הודו מעורר תיאבון נמצא לעתים קרובות פחות על השולחן במטבח המקומי שלנו, רבים אפילו לא יודעים בדיוק איך לבשל אותו איך לטעום את זה. ישנן מספר דרכים בסיסיות לבשל הודו טעים שנמס בפה. החלק העיקרי של זה, לעומת זאת, הוא את הטעם הנכון של הודו.
משרים את הבשר מראש
התיבול מתחיל עוד לפני שמתחילים לבשל אותו. הכינו את המרינדה עם אחד המרכיבים הבאים - יין (רצוי לבן עם טעם לא פולשני), ברנדי, מיונז וחרדל, חומץ בלסמי, שמן זית עם לימון ותבלינים. אם אתם אוהבים שילובי טעמים מנוגדים, תוכלו להוסיף כפית דבש למרינדה. הניחו לבשר להשרות במרינדה במשך 4-5 שעות לפחות ואף יותר. ככל שתישאר זמן רב יותר, כך יהיו לך תוצאות טובות יותר. בנוסף למתן הבשר טעם מדהים, המרינדה תהפוך אותו למכרז, רך ועסיסי - תכונות שבדרך כלל חסרות בשר הודו יבש וקשוח.
תבליני טורקיה
למרות ש בחירת התבלינים להודו תלוי בעיקר בהעדפות אישיות, אולם יש סט של אפשרויות האופייניות לבשר זה. תוכלו להשתמש במועדף על פלפל שחור רבים, אך אם יש לכם ביד - פלפל צבעוני - תקבלו ארומה אקזוטית ועשירה יותר. טימין, עלה דפנה, אגוז מוסקט, כמו גם רוזמרין עם ארומה עשירה וטעם אופייני הם גם בחירות נהדרות. טעם מעניין ניתן על ידי תבלין לא מאוד פופולרי בארצנו - מרווה, הנקראת גם מרווה.
ג'ינג'ר והודו
אם מעולם לא ניסיתם ג'ינג'ר לפני כן, נסו תחילה את טעמו לפני שתטעמו את הבשר, כי הוא מאוד אופייני ומתובל במיוחד. אבל אם אתם חובבי ג'ינג'ר ואוהבים אותו בשילובים שונים, אתם מוזמנים להוסיף אותו להודו המעורר תיאבון. אפשר לגרד את השורש או לחתוך אותו לחתיכות קטנות, לטגן אותו בקצרה או להוסיף אותו למרינדה. אל לנו לשכוח שמלבד היותו ריחני במיוחד, ג'ינג'ר מאוד שימושי!
שום והודו מסורתי
שום תמיד נותן תו מעורר תיאבון וחריפות למנה. זה חל גם על בשר הודו. תוכלו לטעום אותו בקלות עם שום או בצל, כל עוד אתם אוהבים אותם וגם לבטן לא אכפת.
הושאל מהאמריקאים
כידוע, באמריקה מכינים תרנגול הודו של חג ההודיה עם ערמונים. כנראה שמעולם לא ניסיתם את השילוב של בשר הודו עם ערמונים. לכן כדאי לנסות את הטעם הזה. ערמונים מעט מתוקים והשילוב יפתיע אתכם.
מוּמלָץ:
טעמו של צזיקי היווני בחמש גרסאות
צזיקי הוא רוטב יווני טיפוסי העשוי מיוגורט ומלפפונים, שבדרך כלל בטעם שום כתוש ושמיר. בכל מקום ביוון תוכלו לקנות תערובת מיוחדת של תבלינים עבור זאזיקי. תוכלו להכין את המתכון המקורי בבית או בווריאציות שונות, להשאיר כמה פרוסות מלפפון שלם או להוסיף נגיעה של פלפל חריף.
איך משמרים בשר הודו
אם אתה רוצה לשמור כל בשר לאורך זמן, הדרך הקלה ביותר לעשות זאת היא על ידי עיקור בצנצנות או פחיות. בשל העובדה שבשר יכול לפתח מיקרואורגניזמים העמידים בפני טמפרטורות גבוהות מ- 100 מעלות, עדיף לעקר בצנצנות או פחיות בשר בתמיסה מלוחה. תלוי בפחית שתעשה, מבצעים כמה פעולות הכנה:
קינוחי אביב: טעמו הטרי של הפרי
תותים, דובדבנים, דובדבנים חמוצים, פטל … יש לנו רק כמה שבועות לנצל את הפירות המדהימים האלה עם טעם האביב והטריות. ככל שהטמפרטורות עולות, התיאבון פוחת וזה הזמן בו החיך שלנו מתפתה לעוד חטיפים, אפילו קינוחים. בין אם אנו מכינים אותם מראש ובין אם ברגע האחרון, הם תמיד מהווים את ההזדמנות המושלמת לסיים ארוחה טובה עם נגיעה של רעננות.
איך לבשל הודו
הסיבוך של תרנגול ההודו הוא שהוא בדרך כלל גדול בגודלו ואם אין לכם תוצרת בית, אתם קונים אותו קפוא. הוא לא עסיסי כמו שהוא טרי וביתי, אבל זו פשרה. אם תחליט לעשות את זה טורקיה , אך קניתם קפואים, קחו בחשבון שיהיה זמן רב של הפשרה. אנחנו מדברים על שעתיים לכל 400 גרם משקל ציפורים.
איך מרינדים הודו
המועדף על כל בשר ההודו האמריקני הוא חלק מהשולחן שלנו בחגים רבים. בדרך כלל אנחנו מבשלים את ממולא ההודו - אולי כי קל יותר ככה. בסופו של דבר, המשימה היא רק למלא, ומשם, לדאוג לארוחת ערב טובה יש את התנור. ניתן להכין, כמובן, בשר תורכי בדרכים רבות ושונות.
