2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
תותים, דובדבנים, דובדבנים חמוצים, פטל … יש לנו רק כמה שבועות לנצל את הפירות המדהימים האלה עם טעם האביב והטריות.
ככל שהטמפרטורות עולות, התיאבון פוחת וזה הזמן בו החיך שלנו מתפתה לעוד חטיפים, אפילו קינוחים. בין אם אנו מכינים אותם מראש ובין אם ברגע האחרון, הם תמיד מהווים את ההזדמנות המושלמת לסיים ארוחה טובה עם נגיעה של רעננות.
אם רמת כישורי הקונדיטוריה שלכם נמוכה, תוכלו לנסות מוסי פרי אביב, אשר יפתו אתכם במרקם האוורירי שלהם. פנקוטה עם וניל היא תמיד חברה אידיאלית לקרם תות, למשל.
עם זאת, אם תרצו למשוך את עיני האורחים שלכם, תוכלו להמר על עוגת תות מעולה שתעניק את המראה הטוב ביותר האפשרי לשולחן שלכם. מעוטר בפירות טריים, עוגת גבינה, שמנת בווארית, שרלוט או עוגת פבלובה ימשוך גם המון אוהדים. לקבלת מקוריות עוד יותר, אל תהססו להחליף קרם ביצה בקרם פירות, למשל.
דובדבנים נחמדים יכולים להעניק תחכום טעים ורענן לקרמבל, פאי, מאפינס ועוגה. ניתן לשלב אותם עם פיסטוקים או שקדים לטעם נהדר עוד יותר. וכדי לסיים מנה טעימה כמו שצריך, אפשר להמר על הפשטות של סלט תותים. ניתן לקשט אותו עם עלי בזיליקום או נענע לקבלת רעננות רבה יותר.
הנה כמה רעיונות לקינוחי אביב:
סלט תותים עם חומץ בלסמי
זה קל, מהיר ומלא רעננות מתכון לקינוח אביב, בהם משלבים תותים עם מסקרפונה ומוס בזיליקום.
לא תצטרך יותר מעשרים דקות להכנת 6 מנות. וגם כ 800 גרם תותים, 300 גרם מסקרפונה, 50 גרם סוכר, חלבון ביצה אחד ו 6 ענפי בזיליקום. לסירופ תצטרכו כ 100 גרם סוכר ו -10 מ ל חומץ בלסמי.
ההכנה מתחילה בחומץ - מערבבים בסיר 100 גרם סוכר ו- 25 מ ל מים.
מחממים על האש ומבשלים במשך 8 דקות, ואז מוסיפים את החומץ הבלסמי ומבשלים כ -2 דקות נוספות. מסירים את התבנית מהאש ומניחים לסירופ להתקרר.
בינתיים מקציפים את החלבון עם 50 גרם סוכר בשלג. מוסיפים בזהירות את המסקרפונה ומערבבים עם מרית לקבלת תערובת הומוגנית. שים במקום קריר.
שוטפים את התותים ומנגבים אותם. מערבבים אותם בזהירות עם הסירופ שהתקרר. לפני ההגשה מחלקים את התותים לקערות ומוסיפים את המסקרפונה. מקשטים בבזיליקום ומשלבים עם עוגות קטנות.
פאנה קוטה עם דובדבנים
הקינוח האיטלקי המפורסם הזה קל להכנה וטעים במיוחד. קח קצת יותר משעתיים להכין אותו. ייקח לך 20 דקות בלבד להכין אותו, אך גם שעתיים נוספות לשהותו במקרר. אחרת, לארבע מנות תצטרכו כמה מוצרים - 500 גרם קרם נוזלי, 125 גרם סוכר, וניל אחד ו -4 גיליונות ג'לטין. וגם 500 גרם דובדבנים בשלים, 150 גרם סוכר וכף אחת של מיץ לימון.
ראשית הכינו את הפנה קוטה - רככו את עלי הג'לטין במים קרים. יוצקים את השמנת הנוזלית לסיר. מוסיפים את הסוכר והווניל החתוכים לשתי חתיכות. ואז מחממים בעדינות ומערבבים עד שהסוכר נמס. מוסיפים ג'לטין ומסירים שמנת מהאש. מערבבים, מסירים את הווניל ומניחים להתקרר. מחלקים את התערובת לתבניות קטנות ומניחים להתקרר תוך שעתיים לפחות.
מוציאים את אבני הדובדבן לפני ההגשה. ואז שופכים את הסוכר ומיץ הלימון לתבנית. מניחים להמסה של כ -2 דקות על אש נמוכה ומוסיפים את הדובדבנים. מבשלים כ -4 דקות על אש גבוהה, מערבבים לעיתים קרובות בעזרת כף עץ. ואז מסירים מהאש ומניחים להתקרר.
בזמן ההגשה, שפכו את הפנה קוטה לצלחת והגישו מוקפים בדובדבנים ומיץ שלהם. גדול קינוח אביב!
מוּמלָץ:
מוס עוגת גבינה לימון - הקינוח הטרי ביותר לאירוע מיוחד
בבוא האביב הכל משתנה. הימים מתארכים ומזג האוויר מתחמם. הוא ירוק וצבעוני בכל מקום, והכל מרגיש בהיר ובהיר יותר - כולל קינוחים. הגיע הזמן לשים בצד פשטידות תפוחים ודלעת ולפנות את מקומם לטעמי האביב. מוס עוגת גבינה לימון הוא קליל, רך ועשיר מספיק כדי שיוגש כקינוח מעולה.
טעמו של צזיקי היווני בחמש גרסאות
צזיקי הוא רוטב יווני טיפוסי העשוי מיוגורט ומלפפונים, שבדרך כלל בטעם שום כתוש ושמיר. בכל מקום ביוון תוכלו לקנות תערובת מיוחדת של תבלינים עבור זאזיקי. תוכלו להכין את המתכון המקורי בבית או בווריאציות שונות, להשאיר כמה פרוסות מלפפון שלם או להוסיף נגיעה של פלפל חריף.
איך טעמו של הודו?
לא משמש לעתים קרובות כל כך ולא פופולרי יחסית בארצנו, תרנגול ההודו נחשב למעט לא טיפוסי לבשר השולחן הבולגרי. בדרך כלל אנו משייכים אותו למנת מטבח אמריקאי ובמיוחד לחג ההודיה. מכיוון שבשר הודו מעורר תיאבון נמצא לעתים קרובות פחות על השולחן במטבח המקומי שלנו, רבים אפילו לא יודעים בדיוק איך לבשל אותו איך לטעום את זה .
קוביית מרק משנה את טעמו של חביתה
קוביות מרק, שטעמן כמו בקר, עוף, פטריות או ירקות, הן מסייעות הכרחיות בתהליך הבישול. אפילו אלכסנדר דיומאס טען שאין מטבח טוב אם הוא לא משתמש במרק טוב. המטבח הצרפתי חייב הרבה מהתחכום שלו למרק. אולם כיום אנשים מעדיפים להשתמש בקוביות מרק, מכיוון שלעתים רחוקות הם יכולים לקחת כמה שעות לבשל מרק ממש נחמד, כפי שעשו סבתותינו.
חיתוך הסלט קובע את טעמו
האופן בו חותכים את המוצרים לסלט קובע במידה רבה את טעמו, מכיוון שטעם המוצרים מורגש אחרת בסוגים שונים של חיתוך. יש לחתוך את כל הירקות לסלט ככל שיהיה עדין יותר, ככל שהרקמה שלהם צפופה יותר - זה תלוי בעיקר בסלק, לפת, סלרי וגזר. מוצרים חריפים נחתכים לחתיכות קטנות כך שניתן לחוש בטעמם לאורך הסלט, או גדולים בהרבה ממוצרים אחרים בכדי להדגיש את טעמם.
