2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
אם אתה רוצה לשמור כל בשר לאורך זמן, הדרך הקלה ביותר לעשות זאת היא על ידי עיקור בצנצנות או פחיות. בשל העובדה שבשר יכול לפתח מיקרואורגניזמים העמידים בפני טמפרטורות גבוהות מ- 100 מעלות, עדיף לעקר בצנצנות או פחיות בשר בתמיסה מלוחה.
תלוי בפחית שתעשה, מבצעים כמה פעולות הכנה: יש לבטל את הבשר ואז להסיר את הוורידים, אם בכלל. השיצוף נעשה על ידי חיתוך הבשר, הוצאת כל העצמות.
מהעצמות והבשר שנשאר עליהן מכינים מרק שנמזג על הצנצנות או הפחיות. סילוק הוורידים נעשה בעזרת סכין חדה. החלקים שמוסרים משמשים גם למרק. ברגע שמבשרים את הבשר וללא ורידים, הוא מולבן במים רותחים.
במקרים מסוימים ניתן לטגן את הבשר בשומן חם. כאשר מבצעים הלבנה במים חותכים את הבשר לחתיכות של עד 500 גרם, והיחס בין בשר למים הוא 1: 1. חלק מהשומנים והמרכיבים המסיסים של הבשר משתחררים למים שיוצרים יחד עם המים מרק.
ניתן להכין עופות בג'לי מעוף, אווז או הודו. מנקים את הציפור השחוטה מנוצות, חלק מהקרביים שאינם ראויים לשימוש מוסרים, והראש, הרגליים וכמה קרביים המתאימים לצריכה משמשים כמרק.
הבשר נחתך למנות כמו לבישול, מונח בסיר עם מים חמים, שכמעט ולא מכסים אותו, ומבושל עד גימור למחצה, יחד עם ירקות למרק - בצל, גזר, פטרוזיליה, סלרי, תבלינים ומלח. הבשר המבושל למחצה מסודר בצנצנות ויוצק עם מרק מסנן ורותח, ובו מוסיפים ג'לטין 1 לליטר.
הצנצנות סגורות ומעוקרות ב 105 מעלות למשך 120 דקות לצנצנות 1 ליטר ו 100 דקות לצנצנות 500 מ ל.
מוּמלָץ:
הסודות של בשר הודו טעים
בכדי לבשל מנת הודו טעימה, עליכם להיות מודעים לכללים מסוימים להכנת הבשר הטעים והדיאטטי הזה. אם אתם קונים תרנגול הודו צונן במקום קפוא, קנו אותו יומיים לפני הבישול. לאחר הבאת ההודו הביתה, שטפו אותו היטב וייבשו אותו במגבת מבפנים ומבחוץ, כיסו אותו בנייר כסף והשאירו אותו במקרר.
איך משמרים דלעת
הדלעת הסתיו מגיע ומלבד ליל כל הקדושים והכיף שקשור לחג הלא אופייני הזה עד כה עבורנו, אנחנו רק מתחילים לרתום את הדמיון שלנו כיצד לכלול אותו בתדירות גבוהה יותר בתפריט שלנו. דווקא בגלל שזה סתיו! למרות שהדלעת עצמה עמידה למדי, כל עוד לא שברת את שלמותה, אינך יכול לאחסן אותה בשום צורה עד סוף החורף או האביב.
מנות תזונתיות עם בשר הודו
מנות תזונתיות עם הודו הן אחת המנות השימושיות והטעימות ביותר. לאחר אכילת אוכל כזה, מצב הרוח עולה, שכן בשר הודו מגרה את ייצור הורמון האושר. לטורקיה קל מאוד ומהיר להכנה ואין כמעט שום אפשרות לחשוף את עצמך לאוכל. גם השפים הכי לא מנוסים יבשלו מנה טעימה, בריאה ודיאטטית.
איך משמרים קינואה?
לובודה נפוצה בכל העולם. הוא נמצא גם כצמח בר וגם כצמח מעובד. לובודה משמש גם למתאבנים וגם למרקים, מנות בלי או עם בשר, פסטה. קינואה בגן היא מחסן שלם של חלבונים. ניתן להשתמש גם במיץ טרי מהצומח. הוא נצרך טרי או משומר. מוצרי השימורים הם הבאים:
איך משמרים עגבניות בצנצנות
כדי לשמר בהצלחה עגבניות, עליך להשתמש בעגבניות טריות, בריאות עם משטח חלק וללא כתמים. מאפיין חשוב נוסף כשקונים או קוטפים עגבניות לשימורים הוא שעליכם לבחור בעגבניות אדומות לחלוטין - בשלות, ללא כתמים ירוקים או אדומים בהירים עליהם. לאחר שבחרתם את העגבניות המתאימות ביותר, כדאי לשטוף אותן במים קרים ורק אז להתחיל את החלק האמיתי של השימורים.
