פנקטה - איך מכינים אותה ואיך צורכים אותה?

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

השפים הצרפתים, המפורסמים בשל המטבח המעודן שלהם, מסתכלים ככל הנראה על פעילותם של עמיתיהם האיטלקים, שהמטבח שלהם ידוע בעיקר בהכנת פסטה, אנטיפסטי ופיצה. או במילים אחרות - שום דבר לא כל כך מסובך, מתוחכם או מתוחכם …

אבל מה יגידו הצרפתים על מוצרי בשר איטלקיים שהפכו למעדנים מוכרים ברחבי העולם?

אנחנו לא יכולים להזכיר לכם את כל "יצירות האמנות" הבשריות האיטלקיות, אך איננו יכולים שלא להזכיר את הפרושוטו, הפפרוני, המורטדלה, ליבנה ונקניקיית הפנקטה הפחות מוכרת. אנו נספר לך על כך בשורות אלה, מכיוון שהוא זמין גם בארצנו וזה בהחלט משהו שתרצה לנסות.

פנקטה מייצגת משהו הדומה לבייקון, אך מיוצר על פי מתכון איטלקי ותיק מאוד והוכן מחזירים איטלקיים שנבחרו במיוחד. מעקב קפדני גם אחר גיל החיות וגם על איכות הבשר עצמו. הדמיון שלו לבייקון הוא שהוא עשוי מבייקון צבעוני, כמו שקורה ברוב סוגי הבייקון.

הבשר מתובל במלח ובתבלינים שונים, ולאחר מכן הוא נותר באוויר למשך 14 יום לפחות, ובמהלכם נמשך העיבוד בתבלינים. האמיתי ו פנקטה איכותית זה בוודאי נשאר למשך 120 יום בסך הכל לפני שנמסר לצרכנים, כשבדרך כלל יש לו מראה של בייקון ארוז. עם זאת, האמינו לי, הטעם שונה לחלוטין והוא יאהב אפילו את הבררנים ביותר לגבי מעדני בשר צרפתיים.

אבל בואו נחזור לאיטלקים וליתר דיוק לבולוניה, כי זה מצוין כמקום הולדתו של פנקטה. בנוסף למלח, יש להוסיף שם פלפל שחור, וכמה מפיקים יצירתיים נוספים מוסיפים למעדן מרווה (מרווה) ו / או רוזמרין. חלק מהמסורות הישנות מחייבות את הפנקטה לגלגל במלח ופלפל, כמו גם להישאר לפחות 120 יום.

בדקנו מאיפה מגיעה הפנקטה (יתכן שתהיה לך לדעת שמקור המורטדלה המפורסם בבולוניה, וכי בעבר בולוניה הייתה ידועה בשם דבלנתה בדיוק בגלל הזיקה של המקומיים למעדני בשר) ואיך מכינים אותה..

ואיך הוא נצרך? באותו אופן בו אתם צורכים בייקון, מטוגן או אפוי, או כתוספת לפיצות, פסטות וכל השאר שרוצים להכין עם טעם איטלקי ייחודי!