2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
השפים הצרפתים, המפורסמים בשל המטבח המעודן שלהם, מסתכלים ככל הנראה על פעילותם של עמיתיהם האיטלקים, שהמטבח שלהם ידוע בעיקר בהכנת פסטה, אנטיפסטי ופיצה. או במילים אחרות - שום דבר לא כל כך מסובך, מתוחכם או מתוחכם …
אבל מה יגידו הצרפתים על מוצרי בשר איטלקיים שהפכו למעדנים מוכרים ברחבי העולם?
אנחנו לא יכולים להזכיר לכם את כל "יצירות האמנות" הבשריות האיטלקיות, אך איננו יכולים שלא להזכיר את הפרושוטו, הפפרוני, המורטדלה, ליבנה ונקניקיית הפנקטה הפחות מוכרת. אנו נספר לך על כך בשורות אלה, מכיוון שהוא זמין גם בארצנו וזה בהחלט משהו שתרצה לנסות.
פנקטה מייצגת משהו הדומה לבייקון, אך מיוצר על פי מתכון איטלקי ותיק מאוד והוכן מחזירים איטלקיים שנבחרו במיוחד. מעקב קפדני גם אחר גיל החיות וגם על איכות הבשר עצמו. הדמיון שלו לבייקון הוא שהוא עשוי מבייקון צבעוני, כמו שקורה ברוב סוגי הבייקון.
הבשר מתובל במלח ובתבלינים שונים, ולאחר מכן הוא נותר באוויר למשך 14 יום לפחות, ובמהלכם נמשך העיבוד בתבלינים. האמיתי ו פנקטה איכותית זה בוודאי נשאר למשך 120 יום בסך הכל לפני שנמסר לצרכנים, כשבדרך כלל יש לו מראה של בייקון ארוז. עם זאת, האמינו לי, הטעם שונה לחלוטין והוא יאהב אפילו את הבררנים ביותר לגבי מעדני בשר צרפתיים.
אבל בואו נחזור לאיטלקים וליתר דיוק לבולוניה, כי זה מצוין כמקום הולדתו של פנקטה. בנוסף למלח, יש להוסיף שם פלפל שחור, וכמה מפיקים יצירתיים נוספים מוסיפים למעדן מרווה (מרווה) ו / או רוזמרין. חלק מהמסורות הישנות מחייבות את הפנקטה לגלגל במלח ופלפל, כמו גם להישאר לפחות 120 יום.
בדקנו מאיפה מגיעה הפנקטה (יתכן שתהיה לך לדעת שמקור המורטדלה המפורסם בבולוניה, וכי בעבר בולוניה הייתה ידועה בשם דבלנתה בדיוק בגלל הזיקה של המקומיים למעדני בשר) ואיך מכינים אותה..
ואיך הוא נצרך? באותו אופן בו אתם צורכים בייקון, מטוגן או אפוי, או כתוספת לפיצות, פסטות וכל השאר שרוצים להכין עם טעם איטלקי ייחודי!
מוּמלָץ:
סלוויה ואיך מכניסים אותה לכלים
טעמו החריף הרך אך המתוק של מרווה, יחד עם יתרונותיו הבריאותיים הרבים, הופכים אותו לאחד המקומות הראשונים של תבלינים בריאים. טרי, מיובש, עם עלים שלמים או אבקה, הוא זמין כל השנה. כמו רוזמרין, מרווה מכילה שמנים אתרים שונים, פלבנואידים (כולל אפיגנין, דיוסטטין ולוטאולין) וחומצות פנוליות, כולל חומצה פנולית, הנקראת רוזמרין.
מהי תערובת לוקולוס ואיך מכינים אותה
תערובת לוקולוס היא מילוי טעים לעוגות המוגשות קַר. באינטרנט ניתן למצוא מתכונים שהוכנו איתו בשם "כלב קר". זהו תערובת קונדיטוריה פופולרית שמקורה במזרח גרמניה. משתמשים בו בעיקר להכנת עוגת שוקולד-ביסקוויט, בעלת טעם עשיר וממלא. עוגה עם תערובת של רום וקפה מוצרים נחוצים:
האם דייסה שימושית ואיך לבשל אותה?
הדייסה הוא מזון שימושי מכיוון שהוא מכיל הרבה ויטמין A, ויטמיני B, ויטמין C וויטמין PP. שיבולת שועל מסייעת בהעלמת רעלים מהגוף ומכילה שתי חומצות אמינו חיוניות - ליזין וטריפטופן. להכנת דַיסָה יש צורך בסיר עם קירות עבים ותחתית - המתאים ביותר למטרה זו הוא סיר ברזל יצוק המפיץ חום באופן שווה.
מה זה דולצ'ה דה לצ'ה ואיך מכינים אותה?
יש הרבה טבחים מתחילים, ואני מאמין שלא רק למתחילים שלא שמעו על מתיקות הקרמל הנפלאה הזו, השתמשו בתדירות גבוהה יותר ויותר להכנת קינוחים. בקיצור, דולצ'ה דה לצ'ה הוא קרמל חלב. ישנן שתי אפשרויות עיקריות להכנתו בבית. האפשרות הראשונה היא למי שיש גישה לחלב ביתי אמיתי ויש להם זמן לערבב את תערובת החלב והסוכר לעיתים קרובות.
מהי מגב ואיך מכינים אותה?
המגב במילים פשוטות, זו ריבת דלעת. זה ממוצא מקומי טיפוסי מדרום בולגריה. זה ידוע גם בשם דבש או מרק. רחל הוכנה גם על ידי סבתותינו, אך בימינו הפיתוי המתוק והטעים הזה קצת נשכח. כדי להכין מגב בבית, אנו זקוקים לדלעת, תמיסת ליים, סירופ סוכר, חומצת לימון, אינדרי.
