מאכלי ים - על השולחן מימי קדם ועד ימינו

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

תגליות רבות באתרים ארכיאולוגיים מעידות כי האנשים הקדומים אוכלים מאכלי ים מאז ומעולם. התזונאי מאוניברסיטת טורונטו, פרופ 'סטיבן קליין, מאמין שמאכלי ים, שהיוו כמעט 50% מתפריט אבותינו לפני כ -20,000 שנה, סייעו להם להתקדם משמעותית בהתפתחותם הנפשית.

ככל הנראה, יצורי הים נכחו בהתמחויות הראשונות בתולדות האנושות וזה לא השתנה עד עצם היום הזה.

יש אפילו אנקדוטה פופולרית בברזיל. הוא אומר שפעם חי מלך שיותר מכל אהב לאכול פודינג עשוי עמילן תירס, חלב, ביצים ובשר סרטנים ולובסטר. פעם אחת, בזמן שאכל את הפודינג האהוב עליו, הגיע שליח עם חדשות חשובות, אך המלך היה כה המום שהוא לא הכניס אותו לחדרו.

החדשות הבלתי נשמעות, לעומת זאת, עלו למלך על כס המלכות שלו. שום חדשות לא נשמעו במהלך עלות מלך הכס. מאז אומרים המקומיים אמירה לפיה אכילת פודינג סרטנים יכולה להפוך את כדור הארץ.

פירות ים מכילים כמות גדולה של חלבונים וחומצות אמינו, ויטמינים רבים, יוד, נחושת, ברזל, מנגן, קובלט, זרחן וכ- 30 מרכיבים תזונתיים מקרו ומיקרו-תזונה. בנוסף, בשר סרטנים מכיל הכי מעט קלוריות וכולסטרול.

מדינות אחרות מוטות לא פחות כלפי סרטנים וחיים ימיים. כמובן שלרומאים הקדומים לא הייתה שום דרך לדעת את הערך התזונתי של פירות ים וצרכו אותו בעיקר בגלל טעמם.

מעדנים כמו לובסטר ושרימפס לא היו מורשים לעבדים. אוכל זה היה זמין רק לאצילים ולאצולה.

במצרים העתיקה היה גם הרבה אוכל סרטנים. חלקם נותרו כמעט ללא שינוי עד עצם היום הזה.

ביפן אכלו בעיקר פירות ים גולמיים. מטרת זה לא הייתה לקלקל את טעמם הטבעי ולא להשמיד את תכונותיהם וחומריהם התזונתיים במהלך העיבוד. לעומת זאת, הסינים מכינים אותם עם הרבה תבלינים.

בארצות סקנדינביה מכבדים את מרקי פירות הים, וברוסיה - סרטנים מבושלים. את האופנה האירופית להציג מנות לובסטר ולובסטר על השולחן הציגה קתרין בתקופת שלטונה. הקיסרית סעדה למנות שרימפס עם פרג ולובסטר, קלויים עם יין מצימוקים ואננס.

במסעדות מודרניות לפירות ים ישנם אקווריומים עם דגים חיים, סרטנים, לובסטרים. זה משכנע את המבקרים בטריות המוצרים ומאפשר להם גם לבחור את האוכל בעצמם.