שימורי דגים

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

אם מסיבה כלשהי יש לכם עודף דגים, אין צורך לייבש אותו או להמליח אותו. תוכלו לשמר אותו וליהנות מטעמו לאורך זמן.

כל סוגי הדגים מתאימים לשימורים - ים, נהר ואגמים. התנאי היחיד שעליו דגים מקופסת שימורים הוא שהוא טרי.

הדגים מעוקרים לאורך זמן - כ-6-7 שעות. ניתן להפחית את זמן העיקור על חשבון עיקור חוזר או חוזר.

דג ברוטב עגבניות אהוב על הרבה שימורי אוכל.

מוצרים נחוצים: עבור 2 ק"ג דגים - 3 כפות מלח, 2 בצלים, 100 מיליליטר שמן, 2 ק"ג עגבניות טחונות, מעט קמח, 4 כפות סוכר, 4 עלי דפנה, 5 גרגרי פלפל שחור, 4 כפות חומץ יין.

אופן ההכנה: מנקים את הדג מהפנים, מסירים את הראש והזנב, אלא אם כן הדג קטן מאוד. מפזרים את הדג עם חצי מלח ומניחים למשך 30 דקות.

מגלגלים בקמח ומטגנים עד להזהבה. מצננים ומסדרים בצנצנות. יוצקים מעל רוטב עגבניות חם כך שיישארו 2 סנטימטרים עד קצה הצנצנת.

הכן את רוטב העגבניות על ידי חיתוך וטיגון הבצל, הוספת העגבניות הטחונות, יתרת המלח, הסוכר, הפלפל השחור ועלי הדפנה, ולבסוף החומץ. מביאים לרתיחה ומשהים 20 דקות.

הצנצנות נסגרות ומונחות בכלי גדול עם מים חמים ועוקרות כ 6 שעות. ניתן לעקר אותם שלוש פעמים במשך 90 דקות בהפסקות של 24 שעות, מבלי לשפוך מים ולהוציא את הצנצנות מהכלי בו הן מבושלות.

הדג ברוטב משלו טעים ובריא.

מוצרים נחוצים: 2 ק ג דגים, 6 עלי דפנה, 10 גרגרי פלפל שחור, גזר 1, חומצת לימון, 2 כפות מלח.

אופן ההכנה: מנקים את הדג, חותכים אותו לחתיכות ונשטפים עד להסרת הדם לחלוטין. מייבשים, ממליחים ומשאירים בטמפרטורת החדר למשך שעה.

בכל צנצנת שמים עלה דפנה, 3 גרגרי פלפל שחור, מעט גזר קצוץ, 0.5 גרם חומצת לימון. הצנצנות מלאות בדגים כך שיישארו 2 ס מ לקצה, נסגרו מעט והונחו במיכל גדול לעיקור.

עקרו את הצנצנות על אש נמוכה למשך 7 שעות, פתחו מעת לעת את המכסים וסחטו את הדג בכף כדי להסיר עודפי אוויר. לאחר מכן סוגרים את הצנצנות ומעוקרים עוד שעה.