2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
מאחורי כל עוגה שהפכה ליצירת מופת באמנות הקונדיטוריה, יש משהו יוצא דופן הִיסטוֹרִיָה קשורה ליצירתו. מצטער על סיפור עוגת הקטיפה האדומה מעט מדי ידוע. פשוט אין נתונים כתובים. אבל דבר אחד בטוח ומובטח - הוא ללא ספק שלם יצירה אמריקאית.
עוגת הקטיפה האדומה המפורסמת לא תמיד הייתה אדומה, והמראה והמרקם הקטיפתי שלה מיוחסים לשימוש בהכנת מה שמכונה. קקאו הולנדי. ישנן השערות שהמתכון המקורי הופיע לפני כ -1,800 שנה, אך אירמה רומבאואר הייתה הראשונה שפרסמה מתכון לעוגה בשנת 1930 בספרה "שמחת הבישול". באותה תקופה, שוב, לא הייתה שום סיבה לקרוא לעוגה המדוברת באדום.
עוגת קטיפה אדומה הופך לאדום במהלך מלחמת העולם השנייה, כאשר הורגש מחסור במזון כמו סוכר, חמאה וקקאו. על מנת שהוא יהיה עמיד יותר, וגם הרבה יותר זול מבחינת המוצרים, החלו לצבוע את הקרם שלו בעזרת סלק אדום. הוא הפך אותו לאדום בצבעו.
המתמודדים העיקריים נגמרו מתכון לעוגת קטיפה אדומה חברת אדמס תמצית האמריקאית, שממשיכה להפיק צבעים טבעיים למטרות קולינריה, ומסעדת וולדורף אסטוריה הניו יורקית, שטוענת שהוגשה בה העוגה הראשונה כזו, נותרו עד היום.
מתכונים מודרניים ל הכנת עוגת הקטיפה האדומה זה כבר מזמן נשלל באמצעות צבעים טבעיים כגון סלק. משתמשים רק בצבעי קונדיטוריה מלאכותיים, ולעתים משתמשים אפילו בצבע ביצה. עם זאת, זה הרבה יותר זול מהאחרים.
אנו ממליצים לך להשתמש רק בצבעים טבעיים. אנחנו יכולים להכין צבע אדום בעזרת הסלק האדום שהוזכר, ריבת אוכמניות, פרי סמבוק שחור או אפילו כרוב אדום או בצל אדום.
אם לא כל כך אכפת לך, עדיין יש אפשרות להתמקד בצבעים טבעיים, הידועים לנו ככרמין E120 (שמקורם בחרקים המאכלסים את אמריקה הלטינית) ובצבעים שמקורם בגזר שחור. כפי שאתה יכול לראות, E לא תמיד מזיק. יש גם כאלה שהם מוצר טבעי לחלוטין.
מוּמלָץ:
ביצי פסחא: היסטוריה, סמליות ומסורות חג
חג הפסחא הוא חג דתי המוקדש לעלייתו של ישו, אך חלק ממנהגי הפסחא, כמו ביצת הפסחא, נובעים ככל הנראה ממסורות פגניות. אמנם עבור נוצרים הביצה היא סמל של תחיית ישוע המשיח, המייצגת את צאתו מהקבר, הביצה הייתה סמל עוד לפני שהנוצרים בכלל החלו לחגוג את תחייתו של ישוע.
שעועית - היסטוריה ומינים
השעועית הוא זן ממשפחת הקטניות. הוא הובא לאירופה בזמן התגליות הגאוגרפיות הגדולות. הוא גדל למען תרבות ביתית ואוכל ברחבי העולם. מולדתו של צמח זה היא דרום אמריקה, אך ניתן לגדל אותה כמעט בכל מקום. הוא טיפח לפני האינקה, והובא לאירופה על ידי אחת משלחותיו של כריסטופר קולומבוס.
היסטוריה של גבינה
ייצור גבינות התגלה ככל הנראה במקרה במהלך הובלת חלב טרי לאיברים של גידולים כמו כבשים, עזים, פרות ותאו. אלפי שנים לפני גילוי שיטות הקירור, הגבינה הפכה להיות דרך לשימור חלב. אף על פי שלא ידוע היכן נמצאה ייצור הגבינה הראשון, במזרח התיכון, אירופה ומרכז אסיה, עדות לכך הגבינה הראשונה שהוכנה .
היסטוריה של מרציפן
יש לנו מרציפן אינו מוכר כקינוח איכותי מאוד. הסיבה לכך היא תקופת הקומוניזם, כאשר השם מרציפן שימש למכירת מוצרים עם מסת קקאו קשה, הדומה לשוקולד, אך באיכות נמוכה מאוד. עם זאת, האמת לגבי הקינוח הטעים הזה רחוקה מלהיות פיתוי הקקאו - אין שום דבר משותף בין שוקולד למרציפן .
עוגת סאכר - היסטוריה ועובדות מעניינות
עוגת סאכר היא אחת העוגות הקלאסיות המכונות הפלא הקולינרי האוסטרי. זה יכול לשפר את מצב הרוח שלך בתוך דקות. שפע השוקולד ומילוי המשמש העדין הופכים את העוגה הזו לייחודית ובלתי נשכחת. עוגת סאקר היא אחד הקינוחים האוסטרים הפופולאריים ביותר. ממציא העוגה הוא פרנץ סאכר, שקרא על שמו את העוגה הטעימה.
