2025 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 10:22
הריבה היא בשר מבושל בצפיפות ומיץ של פירות נבחרים. מכינים אותו עם או בלי סוכר. לרוב הוא מבושל מסוג פרי אחד או משילוב של כמה.
בהכנת ריבה משתמשים בעיקר בפירות רכים ובשלים יתר על המידה. הם משמשים גם כתושים למחצה. לפני השימוש, הסר חלקים פגומים ורקובים, כמו גם זרעים וזרעים.
מחית פירות להכנת ריבות מכינים בשתי דרכים. האחד הוא כאשר הפירות הנקיים והשטופים עוברים דרך מטחנת בשר. האפשרות השנייה היא לבשל פירות שלמים או חתוכים עד שהם רכים. כשהוא מגניב, עברו במסננת.
מרמלדות מבושלות הכי מהר בתבניות מפוזרות. זה מאיץ את אידוי המים ומבטיח את הטעם והצבע הטובים של המרמלדה. מערבבים כל הזמן בעזרת מרית עץ במהלך הבישול כדי למנוע צריבה.
כך מכינים את אחת המרמלדות האהובות ביותר בארצנו - זו של ירכי ורדים:
מוצרים נחוצים: 5 ק"ג ורדים, 1 ק"ג סוכר, 4 ליטר מים
אופן ההכנה: מתנים הוורדים נשטפים, מנקים את הידיות ואת הצבע השחור בחזית. נקו את הזרעים היטב על ידי חיתוךם לשניים. כאשר הכל מנוקה, שוטפים שוב ומכניסים לסיר לחץ.
ירכי הוורדים מוצפות עם 4 ליטר מים או מספיק כדי לכסות אותם. להביא לרתיחה. כשזה קורה, האש מצטמצמת. השאירו כשעה. כשהוא מבושל, מסננים במסננת ומעבירים דרך מסננת כדי להסיר כל פתיתים. לטשטוש שנוצר צריך להיות עקביות בינונית-עבה.
מכניסים את מחית הוורדים לסיר ומוסיפים את הסוכר. את הריבה משאירים לרתיחה כ -3 שעות. בכל עת, יש להקפיד לא לשרוף ולערבב בזמן. הריבה מוכנה כשהיא עושה את דרכה אחרי הכף, כשמערבבים אותה. כשהוא עדיין חם, הפץ בצנצנות שהוכנו מראש. הם סגורים היטב אך אינם מעוקרים.
מחמישה קילוגרמים של ירכי ורדים כדאי לקבל כשני קילוגרמים של ריבת ורדים.
מוּמלָץ:
בואו נייבש מתני ורדים לחורף
הירך ורד נקרא גם "ורד הבר". היוונים הקדמונים קישרו אותה עם אלת היופי, שברגע שנודע לה על מות אדוניס אהובה, מיהרה אליו דרך שיחי הוורדים העבים. צערה היה כה גדול, עד שלא הבחינה בקוצים הדוקרניים הקורעים בעורה העדין. כל טיפת דם שנפלה על הזרדים הירוקים הפכה לשושנה אדומה.
בואו נכין ריבת תות בר
תות בר הוא פרי טעים ושימושי במיוחד. פירותיו נקצרים ביוני. השימוש הפופולרי ביותר ב- תות בר הוא כתרופה ברפואה העממית. עלי הצמח משמשים למטרה זו. הם משמשים להכנת תה, המסייע במספר מחלות כבד, עיכול וכלי דם. פירות תות בר מכילים כמויות גדולות של ויטמין C.
בואו נכין ריבת גלים
פירות מדלר מגיעים לבגרותם בספטמבר. מעניין שהם נשארים על העץ גם לאחר נפילת העלים, עד סוף נובמבר. הם כדורים ירוקים-חומים, דמויי כדור. יש עליהם שריד של הכוס. יש להם טעם של טארט מתוק וזרעים, קשים כמו אבן. החודשים הטובים ביותר לבחור גלגולים הם ספטמבר ואוקטובר.
בואו נכין ריבת ויברנום
Viburnum (רואן) משמש גם כפרי וגם כ עשב. הוא מכיל יותר קרוטן מגזר. יש גם פקטין ורוטין. כל זה עושה את זה שימושי לבטן, לריאות וללב. בנוסף, הוא מנרמל את לחץ הדם ולכן מומלץ לחולים עם יתר לחץ דם. לפירות ויבורנום יש טעם חמצמץ. הם קטנים וירוקים.
בואו נכין מי ורדים בבית
ורדים אדומים ויפים תמיד היו פורצי הדרך לפתוח בכל מערכת יחסים חדשה. הוא האמין כי הם יכולים להמיס אפילו את הלב הקשה ביותר להמיס ולכן הולכים יד ביד עם רומנטיקה, חג האהבה ו- 8 במרץ. הם כל כך יפים שהם משרתים אותנו בדרכים רבות אחרות. מי ורדים שימש עוד מימי קדם למטרות ייפוי.