2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
הירך ורד נקרא גם "ורד הבר". היוונים הקדמונים קישרו אותה עם אלת היופי, שברגע שנודע לה על מות אדוניס אהובה, מיהרה אליו דרך שיחי הוורדים העבים.
צערה היה כה גדול, עד שלא הבחינה בקוצים הדוקרניים הקורעים בעורה העדין. כל טיפת דם שנפלה על הזרדים הירוקים הפכה לשושנה אדומה. האלה הפכה את המתבגר היפה לכלנית. ומאז, כאשר הכלניות פורחות ביער, מחטי הירך הוורדת מוסתרים על ידי פרחים ורודים מקסימים.
הבולגרי מעריך זמן רב את ירכי הוורדים כמקור תרופה ומזון אוניברסלי. "ורד בר" נמצא בשימוש נרחב ברפואה העממית כמקור לוויטמינים המגבירים את הגנות הגוף. לפירות אלה אין אנלוגי בעולם הצומח בתכולת ויטמין C. 100 גרם מכילים כ -2 גרם ממנו.
גם תכולת המלחים המינרליים גבוהה - אשלגן, מגנזיום, זרחן, סידן ואחרים. ניתן למצוא בפרי גם קומפלקס טבעי ייחודי של ויטמין A טבעי, כמו גם חומצות שומן חיוניות (אומגה 3 ואומגה 6), בשילוב עם נוגדי חמצון חזקים. הם הופכים את העור לבריא, גמיש וצעיר, ומסלקים משמעותית את תסמיני ההזדקנות שלו.
בארצנו ניתן למצוא הירכיים הוורדות כמעט בכל מקום. כמו כן, בשל איכויותיהם הרבות של ירכי הוורדים, גרסתו המעובדת כבר גדלה בגינות בחצר האחורית. פרי זה לא יומרני וגדל בכל מקום.
אבל צריך לדעת שפרי אותו שיח, המוקרן בצורה לא אחידה על ידי השמש, נבדלים בתכולת ויטמין C. אלו עם צורה מאורכת וצבעוניים בחום כהה עשירים גם בויטמינים.
קציר ורדים מומלץ לעשות כמה ימים לפני הבשלה המונית. הפרי צריך להיות כתום-אדום ומוצק. לא בשלים, כמו גם בשלות יתר, אין את התכונות הדרושות. התקופה מתחילה בספטמבר ונמשכת עד הכפור.
לאחר מכן ייבוש. הירכיים הוורדות שנקטפו נשמרות עד 24 שעות בטמפרטורה של עד 10 מעלות. כאשר מייבשים בבית, מייבשים ייבוש טבעי בעיקר:
הפירות נבדקים ומנקים מהפגועים, כמו גם מעלים וזרדים. חותכים לשניים ומנקים את הזרעים. הם נמרחים בשכבה בעובי 5-6 ס מ ומונחים בחדרים יבשים ומאווררים. מערבבים מדי פעם. בעוד כמה ימים הם מוכנים. ניתן לאחסן במעטפות או בקופסאות, בחדרים עם טמפרטורה בינונית.
אם החלטתם לייבש את ירכי הוורדים תרמית, עדיף לעשות זאת בתנור. באופן זה נשמרים גם ויטמינים. הטמפרטורה לא צריכה להיות גבוהה יותר 40-50 מעלות ולעלות ברציפות אך מעט. הדלת נפתחת לעיתים קרובות והפירות מערבבים.
מיובש היטב בהפסקת לחץ. לאחר הייבוש נבדקים שוב כל זיהומים ומסירים את הזרעים כמו בייבוש טבעי. הם מאוחסנים בצנצנות זכוכית סגורות היטב מכיוון שהן היגרוסקופיות מאוד.
תכולת ויטמין C בייבוש ירכיים ורדים נותרה כמעט כמו בפירות טריים. יבש ורדים מיובשים כבר משמשים לתה, משקאות, אבקה, לחליטות.
מוּמלָץ:
בואו נייבש פלפלים לחורף
בחורף פלפלים מיובשים הם מאכל מועדף על צעירים ומבוגרים, ובערב חג המולד השולחן אינו מתקבל על הדעת ללא הפלפלים המיובשים המסורתיים הממולאים בשעועית. בעזרת קישוטים למטבח ניתן להשתמש בחוטים של פלפלים מיובשים. כדי לייבש פלפלים צריך פלפלים בריאים שאינם הבשרניים ביותר.
בואו נייבש תפוחים לחורף
כדי לייבש תפוחים לחורף, אתם זקוקים לפרי בריא. שוטפים מתחת למים זורמים ומייבשים על מגבת עבה. על המגש הונח נייר או עיתון. התפוחים נחתכים לעיגולים בעובי חצי ס"מ. הם לא מתקלפים כי הם ייסדקו כאשר הם מיובשים. המקומות הרקובים נחתכים. מורחים את פרוסות התפוחים על הנייר בשכבה אחידה.
בואו נייבש שזיפים לחורף
לפירות יבשים יש טעם מרוכז ביותר, ושזיפים הם אחד המועדפים ביותר. הן מהוות תוספת נהדרת למגוון עוגות פירות בחורף, כמו גם לטעם פרי חיוני וידוע בהכנת אושב. לייבוש שזיפים עלינו להכין אותם תחילה. לצורך זה הם נשטפים היטב, ומנסים להסיר עליהם את השכבה האפרורית המזוהמת.
בואו נייבש את השעועית הירוקה שלנו
ייבוש ירקות הוא סוג של מוצר שימורים. זהו סילוק הלחות ממנו, על ידי חימום טבעי מחום השמש או באופן מלאכותי בתנורים (תנורים). מוצרים המיועדים לייבוש חייבים להיות בערך באותו גודל כדי לא לייבש חלק ולהשאיר לחות באחרים. ייבוש ירקות, כמו גם תבלינים, מומלץ לעשות זאת בספטמבר.
מרתח רפואי של מתני ורדים מחולל פלאים עם הגוף
ורדים - מקור נהדר של ויטמינים, אלמנטים מקרו ומיקרו, פלבנואידים, טאנינים, שמנים אתרים וחומצות אורגניות. צמח זה נמצא בשימוש נרחב על ידי רופאים, רוקחים, בשמים ויצרני מזון ומשקאות תוצרת בית. אנשים למדו להשתמש ולהשתמש בכל דבר, החל מהירכיים - מהשורשים ועד לפירותיו.
