נבטי סויה

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

כשהטעים פוגש את שימושי המזון, מתקבלות הצעות חדשות מעניינות, שזוכות במהירות לאוהדים בקרב הטעמים. ככה הם עלו על השולחן שלנו מצא נבטי סויה, שנחשב בעבר כמזון לעניים, וכיום - מזון חי שימושי בגלל שפע הוויטמינים והמינרלים, בשילוב מעט קלוריות וסיבים עשירים, מה שהופך אותם למתאימים לתזונה תזונתית.

נבטי סויה הם הפופולאריים ביותר מכל שאר הנבטים מצמחים אחרים, הם זקוקים ליותר זמן כדי להנביט ולהיכלל בסלט, אך ההמתנה שווה את זה. נוסף לכל סלט טרי, או כזה שמוכן רק על ידם, הם מהווים דוגמה קלאסית למנה בריאה של אוכל.

מי שאוהב להכין נבטים שונים בבית יודע הרבה על נבטי סויה, אך מי שלא מתפתה מהאוכל הזה, שאינו אופייני למטבח שלנו ושניסה אותו מוגש רק במסעדה סינית, יכול ללמוד עוד על כך אפשרות לגוון את התפריט בבית עם משהו שימושי וחדש כתחושת טעם.

אופי ומוצאם של נבטי סויה

פולי סויה, מהם מייצרים נבטים, הם אוכל דגנים שגדל בסין כבר מאות שנים, אך הפך פופולרי באירופה רק לפני המאה ה -19.

נבטי סויה משמשים כחלק מהרכב הסלטים השונים ונוכחותם במתכונים תלויה במקור השעועית, מכיוון שהטעם שונה. כאשר הם מעובדים הם דומים לטעם של אספרגוס, הם מעט מתוקים, ללא טעם וארומה בולטים, אך כשהם טריים, מעט מרירים.

לפני השימוש, השעועית עוברת תסיסה ארוכה, המפחיתה את כמויות הפיטו-הורמונים והרעלים שבהם.

למראית עין נבטים דומים לפירות יער קטנים עם גבעולים לבנים ארוכים.

הרכב נבטי הסויה

למוצר זה הרכב ייחודי ועשיר מאוד. פולי סויה עשירים בדרך כלל בוויטמינים, ובנביטה הם נמצאים בריכוזים גבוהים עוד יותר. דגנים מונבטים מכילים גם ויטמין C, החסר בסויה, וויטמינים B ו- E כמותם כפולה. יש גם ויטמין K.

בנוסף ל הרכב הויטמינים של נבטי הסויה הם גם מינרלים. מגנזיום, נתרן, אשלגן, אבץ, מנגן, ברזל, סלניום וזרחן נמצאים. גם הרבה סיבים וסוכרים.

ברור לכל מי שפעיל בספורט, כמו גם לצמחונים, שסויה היא בעיקר מוצר עשיר בחלבון. ישנם 13.1 גרם חלבון ב 100 גרם סויה.

בנבטי סויה יש גם חומצות שומן, במיוחד בלתי רוויות. דוגמה אחת כזו היא חומצה לינולאית. חומצות אלו אינן מיוצרות על ידי גוף האדם ומגיעות רק ממקורות חיצוניים. אפונה ושעועית הם המזונות הנותנים להם במינונים הגדולים ביותר.

תכולת הקלוריות של הנבטים נמוכה. ב 100 גרם מהם יש 141 קילוקאלוריות, שהם כחמישה וחצי אחוז מהצריכה היומית.

היתרונות של נבטי סויה

ויטמינים ומינרלים בנבטים הם הופכים אותם למאכל שימושי מאוד עבור מערכות ואיברים שונים בגוף.

- בגלל נוגדי חמצון, סלניום וויטמין C, הסויה מחזקת את הגוף והופכת אותו לעמיד בפני זיהומים נגיפיים, מחזק את מערכת החיסון;

- נוכחות מגנזיום מנרמלת את מערכת העצבים, מנקה את הכולסטרול ומזינה את תאי המוח;

- נוכחות של חומצה פולית נותנת השפעה טובה על מערכת הדם;

- מעט קלוריות מנקות את המעיים ומהוות בסיס טוב לדיאטות רבות לירידה במשקל;

- נבטי סויה מכילים גם איזופלבונים, שהם מווסת הורמונים, תומכים בהתרבות, מקלים על בעיות בגיל המעבר.

התוויות נגד לשימוש בנבטי פולי סויה

- הם אינם מזון מתאים לילדים מתחת לגיל 12, מכיוון שלתוכן הפיטואסטרוגנים יש השפעה שלילית על גיל ההתבגרות. עלול להפר את האיזון ההורמונלי הטבעי של הגוף;

- במחלות של בלוטת התריס, יש להזניח מזון זה, מכיוון שהוא מפחית את תכולת היוד בגוף ויכול להוביל להפרעות באיברים או במערכות אחרות;

- הסובלים מדלקת לבלב או ממחלות אחרות בלבלב צריכים גם לוותר על נבטי סויה, הדבר תקף גם לכיבי קיבה;

- במהלך ההריון טוב להדיר מהאוכל כי זה יכול ליצור בעיה ברמה ההורמונלית;

- יש להשתמש בזהירות בנבטי סויה בזמן ההנקה. אם הגוף לא מכיר את האוכל הזה, עדיף להמתין ולהתחיל לאחר הפסקת ההנקה, ואם משתמשים בו לפני הלידה, עליו להתחיל בכמויות קטנות ולפקח על מצבו של התינוק. זה יכול להשפיע עליך כתגובות גז או אלרגיות;

- צריכת נבטי סויה בגיל מבוגר עלול לגרום לנזק מוחי וכן לאובדן תאי מוח.

הבחירה היא לאחסן את הנבטים

אם אתה קונה נבטים מוכנים, יש לקחת בחשבון מספר סימנים בבחירת מוצר:

1. מראה וריח של חומר הגלם - הנבטים צריכים להיראות רעננים, ללא זיהומים וריחות אחרים;

2. אורך הידיות לא צריך להיות יותר מסנטימטר אחד, מכיוון שזה עשוי להיות מוצר ישן שאינו שימושי במיוחד או עם טעם טוב;

3. יש לאחסן אותו במקרר ולהשאיר אותו קר שוב;

4. אסור לאחסן אותו יותר מ- 48 שעות מכיוון שהתכונות התזונתיות יורדות אז.

איך מכינים סלט נבטי סויה?

כשמכינים סלט נבטי פולי סויה, חשוב לדעת כי פולי סויה נובטים בלחות ובחום קבועים. חיידקים פתוגניים יכולים להתחיל לצמוח בתנאים כאלה, ולכן מוצר זה אינו נצרך גולמי.

כדי למנוע אפשרות להרעלה, הנבטים מולבנים במים רותחים לזמן קצר כדי לשמר את מירב החומרים השימושיים.

ניתן להוסיף אותם לסלטים לאחר טיפול בחום מינימלי, או לטגן אותם. ישנם חומרים שימושיים יותר בחומרים המעובדים מינימלי. מהו העיבוד הזה?

- נבטי סויה נשטפים היטב במים קרים לפני הבישול. יש צורך בכלי עמוק;

- הנבטים מוצפים במים חמים, נותרים למשך 10 דקות ואז נסחטים;

- מזלפים רוטב סויה לפי הטעם;

- מפזרים חומץ רגיל או בלסמי לפי העדפות הטעם האישיות;

- הוסף פלפל שחור גרוס טרי;

- הוסיפו 1-2 שיני שום מרוסקות;

- מחממים מעט שמן ויוצקים על הסלט. מכסים במכסה לחצי שעה.

חשיבותם של נבטי סויה

פולי סויה מונבטים הוא מחסן אמיתי של ויטמינים ומינרלים, אך טוב לדעת מה היתרונות והנזקים האפשריים בצריכת המוצר. יש להשתמש בו נכון ולבצע את אמצעי השימוש. ואז זה מביא יתרונות שאין לערער עליהם לגוף.

יש לומר כי ניתוח היתרונות והנזקים של מזון זה נמשך. עם זאת, המסקנות ממה שלמדה על כך מובילות למסקנה שרק שימוש מתון יביא יתרונות לגוף. לא במקרה מזה מאות שנים, הידע והשימוש בנבטי סויה ביפן ובסין לא הפכו אותו למזון עיקרי הנצרך בכמויות בלתי מוגבלות. הם מצאו כי צריכה מוגזמת עלולה להוביל לבעיות בריאותיות הקשורות לחוסר איזון הורמונלי ולהשתמש בה בחוכמה למניעת סרטן מסוים ומחלות אחרות.

הכלל הוא שכמות קובעת איכות.

ראה גם כיצד לגדל נבטים בעצמך, וכדי לברר מידע נוסף בנושא אכילה בריאה עם מוצר זה, ראה מדוע נבטים הם מזון על.