גבינה מעובדת - מה שאנחנו צריכים לדעת

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

המועדף על רבים גבינה מותכת - הוא כל כך רך וטעים שהוא נמס בפה. אבל האם אי פעם תהיתם מה זה בדיוק? מה מכילה גבינה מומסת. לא פחות מעניין לגלות כיצד מכינים גבינה מומסת. מטרת מאמר זה לענות על כל השאלות הללו.

היסטוריה של גבינה מומסת

מייצרים גבינה מעובדת לראשונה בשוויץ לפני מלחמת העולם הראשונה. באותה תקופה בעיר תון, החקלאים שהתגוררו שם ייצרו יותר מדי גבינה קשה, וכדי לא לקלקל ולזרוק אותה, האיכרים המיסו אותה הרבה. כך החל ה- ההיסטוריה של גבינה מעובדת.

כיום גבינה מעובדת מיוצרת ממוצרי חלב שונים: גבינה, גבינת קוטג ', חמאה, אבקת חלב או מרוכז, נפט. גַם מכינים גבינה מומסת ומגבינות שקיבלו פגם בייצורן.

הרכב גבינה מומסת

120 מ ג סידן לכל 20 גרם מוצר;

4.4 גרם שומן לכל מוצר 20 גרם;

2.3 גרם חלבון לכל מוצר של 20 גרם.

גבינה מעובדת היא אוכל טעים ומזין ביותר המכיל הרבה חלבונים, שומן, חומצות אמינו חשובות ובעלות ערך, ויטמינים ומינרלים. בחבילה אחת גבינה מעובדת כלולה 15% מכמות הסידן הנדרשת ליום. מסיבה זו, גבינה מומסת שימושית יותר מיוגורט.

בניגוד לגבינות קשות יותר, גבינה מומסת נספגת לחלוטין בגוף. בגבינה מומסת אין כמעט פחמימות. זהו מקור טוב מאוד של ויטמין B ותרכובות זרחן, החשובים לבריאות העצמות, הציפורניים והשיער שלנו. השומנים הכלולים בגבינה מותכת מספקים לגופנו ויטמינים E, D, A.

כמו כן, המסת גבינה מותירה טעם לוואי בפה.

בחירה בגבינה מומסת

רופאים ממליצים מתי אתה קונה גבינה מומסת, הסתכל היטב באריזות ואל תטעה מהמחיר הנמוך. יצרנים רבים מציעים במסווה של מוצר מזויף גבינה מעובדת. מומחים מייעצים שאם אתה רואה גבינה מומסת המכילה שמן דקל או פטל, המשמעות היא שהיא לא מוצר אמיתי, אלא זיוף.

אתה לא צריך לקנות גבינה מומסת באריזת פלסטיק עם החלק התחתון את הסימן "PS". המשמעות היא שהאריזה עשויה מפוליסטירן, שבמדינות רבות אסורה לאחסון מוצרים. האריזה צריכה להיות עשויה מפרוליפרופילן. בתחתית החבילה העשויה מחומר זה תראה את הסימון "PP".

נזק אפשרי מגבינת שמנת

כמו כן יש לציין כי גבינה מומסת רכה מכילה תרכובות נתרן רבות, אשר מזיקות לגופנו. לכן, אין להפריז בה. אם יש לך בעיות בכליות, רצוי להימנע מסוג זה של גבינה. אם במיצי הקיבה שלך יש חומציות גבוהה, זה גם לא מומלץ אתה אוכל גבינה מומסת מכיוון שהוא מכיל כמות גדולה של חומצת לימון.

האמת לגבי ייצור גבינה מעובדת

עד כאן כל כך טוב - זה היה הצד הטוב של המסת גבינה. עכשיו הגיע הזמן להסתכל על הרעים. בפרסומות בהן אנו צופים בטלוויזיה, סוג זה של גבינה מוצג בפנינו כזול מאוד, טעים ואף מקורי כמוצר שאידיאלי למרוח על פרוסה. נושא נוסף הוא שזה לא המקרה.

למעשה גבינה מומסת בזול הוא שאריות מייצור תוספי מזון מלאכותיים. גבינה מעובדת טהורה בטעמה, אך טעמיה מיוצרים באופן מלאכותי מטעמים ותוספי מזון מלאכותיים. תוספי תזונה הם הדרך הנפוצה ביותר להכנת גבינה מומסת. וכאן זה נעשה:

גבינה ישנה משומשת שכבר התקלקלה, גבינת קוטג 'או שמנת מקולקלת, הרבה פסולת מייצור גבינה, גם גבינות קפואות וקשוחות, שנמצאות זמן רב בחנות הקרה. מוסיפים להם מלחים מתחלבים ותוספים, ההופכים את הטעם של גבינה מומסת. מסת הגבינה המיוצרת בדרך זו מחוממת לטמפרטורה של 95 מעלות צלזיוס, מוסיפים מלח חומצת לימון שעלול לגרום לאלרגיות בעת צריכתו.

מוסיפים גם נתרן מטא-פוספט. מתווסף גם חומר דמוי ג'לי העשוי מאצות העלולות לגרום לתגובה אלרגית.

צריכת חומצת לימון, או ליתר דיוק המלחים שלה, עלולה לגרום לתופעות לוואי רבות כמו לחץ דם גבוה, בחילות, כאבי בטן, הקאות.

יש בגבינה המומסת פוספטים, המשמשים גם לייצור חומרי ניקוי. אתה יודע שגבינה היא בדרך כלל מקור טוב לסידן. עם זאת, הוכח כי אותם פוספטים מוציאים סידן מהעצמות, וזה תנאי מוקדם לדלקת פרקים, כמו גם אוסטאופורוזיס.

כאמור, אנשים הסובלים מבעיות בכליות אינם צריכים לאכול מזונות המכילים פוספטים, כמו גבינה מעובדת.

להיות משמר גבינה מומסת משתמשים בסורביטול. זהו חומר הידוע באירופה כאחד מחומרים המשמרים המסוכנים ביותר. מחקרים מראים שאם משתמשים בהם לאורך תקופה ארוכה זה יכול להוביל לאלרגיות כרוניות.

אנחנו רואים את זה לעתים קרובות מאוד בחנות גבינה מומסת עם טעמים שונים - פטריות, סלמון, שרימפס ורבים אחרים. אלה רק ניחוחות ואם לוקחים אותם לאורך זמן, הם מרעילים לאט אבל בטוח את גופנו.

לאחר שמכינים גבינה מומסת ממוצרי חלב, עליה להכיל שומן חלב. אבל זה לא כך. שומני החלב מוחלפים בשומניים, כי הם זולים יותר וחוסכים כסף.

צילום: רשת קולינרית

שמן צמחי הוא זול מאוד. דקל ושמן קוקוס הם המוצרים הזולים ביותר בתעשיית המזון. ברוב המקרים גבינה מומסת נעטפת בנייר כסף, אך לא תמיד היא סגורה היטב וכך מתקבלת לחות ועיבוי. באופן זה לעיתים קרובות מופיעים עובש וחיידקים על גבינה המומסת. המשמעות היא שאדם יכול להיות מורעל על ידי צריכת גבינה מסוג זה, גם אם היא טרייה לחלוטין. כשאתה קונה גבינה מומסת, עליכם להיזהר שהוא אטום היטב.

ואם כבר בחרתם בגבינה מומסת איכותית או שהכנתם גבינה מומסת בעצמכם, בדקו את המתכונים הטעימים הללו עם גבינה מומסת.