ההבדל בין סודה לאמוניה לסודה לשתיה

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

בעיקרו של דבר, סודה אמוניה וסודה לשתיה הם חומרי תפיחה כימיים. הם פועלים בעיקר בסביבה חומצית. ההשפעה של שניהם דומה. זה הופך אותם להחלפה.

איזה סוג של חומר תפיחה להשתמש הוא עניין של טעם וגם של המתכון עצמו. אין כללים נוקשים.

בבישול מקובל כי מכינים עוגיות עם סודה אמוניה, ועם סודה לשתיה, יחד עם חומצה או אבקת אפייה, בעיקר עוגות.

אמוניום ביקרבונט, או ליתר דיוק - סודה אמוניה, משמש בקונדיטוריה. זהו גם אמצעי נפוץ להספגת עץ להגנה מפני אש.

בבישול, זה ידוע יותר בשם אמוניום או סודה אמוניום. סודה לאמוניה משמשת בעיקר במאפייה.

הוא משמש לתפיחה של פסטה, להתפחה, מכיוון שבטמפרטורות אפייה גבוהות היא מתפרקת לגזים, היוצרים נקבוביות נפיחות בבצק.

סודה לשתיה ידועה יותר בשם סודה לשתיה. באופן כללי משתמשים בו במתכונים המכילים יוגורט / עוגות, מאפינס ולחמניות /.

לעומת זאת, סודה אמוניה משמשת כמעט אך ורק בעוגיות. עם זאת, הפעולה של השניים דומה, כך שניתן להשתמש בהם על פי העדפות השף.

השם הכימי של סודה לשתיה הוא נתרן ביקרבונט, המכונה גם נתרן ביקרבונט ו אבקת סודה לשתייה.

זהו מוצק לבן, תערובת של מים, אמוניה, נתרן כלורי עם פחמן דו חמצני. מרכיבי הסודה הופכים אותו למתאים לנטרול חומצות, במיוחד בגסטריטיס או כיבים.

סודה לשתיה היא בדרך כלל מרכיב באבקת האפייה. בנוסף למזון, נעשה שימוש בחומר גם בתעשייה הכימית והקלה, מטלורגיה לא ברזלית ותרופות.

בתעשיית המזון סודה לשתיה רשומה כתוסף מזון עם המספר E500.