2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
בזיליקום הוא סוג של צמחים עשבוניים או רב שנתיים, תלוי במין. ישנם כ -150 מינים שמקורם באזורים הטרופיים או באזורים חמים יותר של העולם הישן.
שמו מגיע מהמילה היוונית העתיקה בסיליקון, שמשמעותה "מלכותית", שכן היוונים הקדמונים ראו שעשב זה קדוש.
סוגים שונים של בזיליקום נראים במראה ובטעם. הם משמשים כצמח נוי, ארומטי וקולינרי. לחלק מהזנים יש שימוש מסורתי - כצמח מרפא.
להלן הפופולריים ביותר ביניהם:
בזיליקום גנואי. צמח חד-שנתי עם עלים גדולים יחסית וניחוח נעים מאוד. זה כנראה האופייני ביותר והשימוש בבזיליקום המטבח האיטלקי האהוב עלינו. לרוב מוסיפים אותו ברטבים לפסטה ופיצה איטלקית מסורתית, סלטים בקיץ ופסטו.
בזיליקום אפריקאי. צמח רב שנתי יליד אפריקה, הודו ודרום מזרח אסיה. זה שונה מאוד בארומה ובמראה מהמינים המוכרים שלנו. הרפואה המסורתית המקומית משתמשת בו כחומר משמר מזון. יש לו השפעות אנטיבקטריאליות ומשככות כאבים, במיוחד בהפרעות מעיים. זה משמש לעתים קרובות כחומר דוחה יתושים, כמו גם אפרודיזיאק ברפואה המסורתית המקומית.
בזיליקום יווני. צמח חד-שנתי המתאים ביותר לגידול בעציצים. בבישול משתמשים בו כמו סוגים אחרים של בזיליקום.
בזיליקום מקודש, טולסי. צמח עשבוני שנתי יליד הודו ונפאל. סוג זה של בזיליקום משמש במסורת האיורוודית. יש לו גם משמעות דתית וגם פולחנית בהינדואיזם. בהודו, מגדלים אותו בכל בית. הוא ריחני מאוד ומשמש כתבלין במטבח התאילנדי.
בזיליקום אדום. צמח חד-שנתי בעל עלווה אדומה כהה עד סגולה. מתאים לצמח נוי נשיר בגינת העשבים, כמו גם לתבלין.
ישנם סוגים רבים אחרים של בזיליקום, המפתיע על מגווןו - בזיליקום קינמון במקסיקו, לימון - בדרום מזרח אסיה, ליים - באמריקה, אננס - בתאילנד, אופל וכו '.
מוּמלָץ:
בואו נגדל בזיליקום בבית
בזיליקום הוא אחד הנפוצים ביותר וניתן לזהות אותו בקלות על ידי מרכיבי הטעם במנות ומשקאות רבים - פיצה, ספגטי, בלאדי מרי, סלט קפרזה, מרקים תאילנדיים. כולם נושאים את תחושת הבזיליקום של רעננות. תבלינים יבשים וארוזים מהחנות הם לא רק יקרים פי כמה, אלא גם פעמים רבות פחות ריחניים מתוצרת הבית.
בזיליקום: תבלין ריחני המרפא
רבים מהתבלינים בהם אנו משתמשים בבישול יכולים למצוא אמצעי שימוש בכאב. הם נלקחים בעיקר בצורה של מרתחים. בזיליקום הוא אחד מהם. אנחנו מכירים בזיליקום כתיבול לסלטים טעימים. אנו משתמשים בו גם להכנת רטבי פסטה. בבישול אנו משתמשים בו גם כמרכיב בכמה פיצות.
שלושה מתכונים ריחניים עם בזיליקום
בניגוד לנו הבולגרים, שמדגישים את השימוש בתבלינים כמו שמיר, פטרוזיליה ומלוחים, תושבי מדינות הים התיכון שמים דגש על אורגנו ובזיליקום. הם בדרך כלל הולכים בשילוב ומתאימים במיוחד להכנת פסטה ופיצה. ניתן להשתמש בשני התבלינים לבד, כאשר בזיליקום משמש באופן מסורתי לטעמי סלטים.
עם תה בזיליקום תוכלו לפתור בעיות בקיבה
בזיליקום הוא אחד התבלינים המפורסמים ביותר בים התיכון ובתאילנד. לא במקרה הוא צובר יותר ויותר פופולריות בארצנו וקשה לדמיין הכנת פסטה או פיצה על פי מתכון איטלקי מקורי ללא שימוש בבזיליקום. או דוגמה טובה עוד יותר - רוטב הפסטו המפורסם, שלא יכול להתקיים ללא שימוש בזיליקום.
בזיליקום תאילנדי - יתרונות ויישום קולינרי
בזיליקום תאילנדי (O. basilicum var. Thyrsiflora) הוא בן למשפחת הנענע וככזה יש לו טעם מתוק במיוחד, שמזכיר אניס. הוא נמצא בתאילנד, וייטנאם, לאוס וקמבודיה. השם נגזר מהמילה היוונית העתיקה βασιλεύς basileus - מלך. זהו צמח עשבוני שנתי. גזע הגובה עד 50-60 ס"
