2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
שוקולד הוא כנראה הקינוח המועדף ביותר, ובירה - בין המשקאות האהובים על רבים. אולם כעת נוצר מוצר קונדיטוריה חדשני המשלב משהו משני המוצרים.
מדענים מאוניברסיטת לובן בבלגיה השתמשו בשמרי בירה כדי להכין שוקולד חדש ייחודי, כך מדווח ה"דיילי מייל ".
כדי לשפר את האיכויות של שוקולד חוקרים השתמשו בשמרים Saccharomyces cerevisiae. הם יותר משוכנעים שבעזרתה הם יצרו קינוח עם מאפיינים מדהימים.
את הצוות המעורב בפיתוח שוקולד חדשני מוביל ד ר ורפטן. המדען גילה משהו מאוד מעניין. הוא הבחין כי הטעם הספציפי של השוקולד נוצר כאשר העיסה הלבנה המצפה את פולי הקקאו מתחילה להתסיס בזמן שהם מתייבשים.
בדרך כלל, לאחר איסוף כדורי הקקאו, הם מאוחסנים במיכלי עץ או מפוזרים על הקרקע לייבוש טוב.
בזמן שזה קורה, עיסה לבנה מופיעה על פירות היער, וזה בהחלט לא מושך במיוחד. היווצרות זו מהווה מקור לחלבון, סוכר, פקטין וחומרים מעניינים אחרים. החיידקים מהסביבה אוכלים את העיסה המדוברת.
אך במקומות בהם מכינים שוקולד, החיידקים שונים. ההבדל הזה הוא שקובע את הטעם האישי של השוקולד.
ד ר ורסטפן מסביר כי חלק מהחיידקים יוצרים ריח לא נעים שנכנס לקינוח הקקאו ואז הוא מורגש פחות או יותר על ידי הצרכנים. חיידקים אחרים לא אוכלים לחלוטין את העיסה ולכן הדגנים קשים הרבה יותר לעיבוד מהאחרים.
בתהליך זה החליטו מדענים מאוניברסיטת לובן לכלול שמרי בירה. מומחים החליטו לנסות אלף זנים של זן Saccharomyces cerevisiae כדי לגלות מי מהם מניב את התוצאות המשביעות ביותר.
עכשיו הם נחושים בדעתם שזה לא רק מבטיח את הארומה הייחודית של המוצר, אלא גם מונע הופעה של פטריות קקאו. בזכותו, מובטחת האיכות לא רק לשוקולד בכללותו, אלא לכל פולי קקאו בודדים.
מוּמלָץ:
כל היתרונות של שמרי בירה
שמרי בירה הם תוסף מזון שימושי ביותר. הוא מתקבל מהפטרייה החד תאית Saccharomyces cerevisiae והוא מרכיב עיקרי בייצור בירה, אך משמש גם להכנת פסטות רבות. בשמרי הבירה תכולה גבוהה של חלבונים, מינרלים, ויטמיני B (B1 - תיאמין; B2 - ריבופלאבין; B3 - ניאצין;
היתרונות של שמרי בירה
שמרי הבירה נגזרים מהפטרייה החד תאית Saccharomyces cerevisiae ומשמשים לייצור בירה. יחד עם זאת, יחד עם זאת, הוא נמצא בשימוש נרחב כתוסף תזונה - בעיקר בשל תכולתו הגבוהה של חלבון, ויטמיני B ומינרלים (בעיקר כרום וסלניום). יש לו טעם מר ולא צריך לבלבל אותו עם שמרי לחם.
בעד ונגד שמרי בירה
שמרי הבירה נקראים כך מכיוון שהם מגיעים מאותם שמרים המשמשים לתסיסה וייצור בירה - Saccharomyces cerevisiae. עם זאת, חשוב להבין כי השמרים המשמשים לבישול חיים בעודם שמרי בירה , המכונה תוסף תזונה, הושבת. המשמעות היא שהמיקרואורגניזמים נהרגו על ידי פסטור או ייבוש, אך החלבונים, הויטמינים והמינרלים עדיין שם.
אוכל סופר לנשים סופר
מבלי לפגוע בקהל הגברים, המאמר הנוכחי יעסוק בחצאים הרכים שלנו. כל אישה אוהבת לאכול, אבל היא גם אוהבת להרגיש טוב בעורה. אתה יכול להשיג את שניהם אם תבחר במזונות שהופכים אותך לחכם יותר, עדין ובריא יותר. סלמון הכל בגלל אומגה 3. דג זה הוא אחד המאכלים הטובים ביותר לאישה.
הם יוצרים שוקולד סופר טעים על פי נוסחה חדשה
מדענים גרמנים הודיעו שהם ייצרו שוקולד סופר , מבצע כמה שינויים ברמה המולקולרית באחד ממרכיביה העיקריים, מדווח ה"דיילי מייל ". מדענים הפנו את תשומת ליבם לציטין בשוקולד. לציטין משמש לייצוב שומנים ומונע את הפרדתם מקקאו וחלב - מרכיבים מרכזיים אחרים בשוקולד.
