2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
מדענים גרמנים הודיעו שהם ייצרו שוקולד סופר, מבצע כמה שינויים ברמה המולקולרית באחד ממרכיביה העיקריים, מדווח ה"דיילי מייל ".
מדענים הפנו את תשומת ליבם לציטין בשוקולד. לציטין משמש לייצוב שומנים ומונע את הפרדתם מקקאו וחלב - מרכיבים מרכזיים אחרים בשוקולד.
צוות האוניברסיטה הטכנית במינכן מאמין כי החומר הוא העוזר היקר ביותר בתהליך ההמסה והערבוב האיטי של שוקולד, בו מושג בעיקר הטעם והארומה המשובחים של הפיתוי המתוק.
מנגנון הפעולה המדויק של לציטין לא נחקר היטב ואינו ידוע, ולכן יצרני השוקולד הכינו זה מכבר את המתכונים שלהם על בסיס ניסוי וטעייה, וזה גוזל זמן ולא יעיל.
על פי מומחי דינמיקה מולקולרית, אם יימצא המנגנון המדויק שבו נקשרת מולקולת הלציטין למשטח הסוכר, זה יוביל למהפכה בייצור השוקולד.
תהליכי הדינמיקה המולקולרית יאפשרו דוגמנות בקנה מידה של ננו-שניות וננומטרים ובאמצעות תיקונים של מולקולות להשגת טעם וארומה מושלמים של השוקולד, אומר מנהל הפרויקט הייקו בריזן.
מדענים גרמנים המנסים ליצור סופר שוקולד באמצעות ביולוגיה מולקולרית ודינמיקה אינם המדענים היחידים העובדים בכיוון זה.
מדענים בלגים פתחו גם בחיפוש אחר השוקולד המושלם, וניסו להשיג אותו על ידי העשרתו בשמרי בירה.
הבלגים מצאו כי הוספת שמרי בירה למיקרואורגניזמים אחרים הגדלים באופן טבעי בחוות קקאו יכולה לשנות משמעותית את טעמו של הקקאו, ומכאן שוקולד.
לאחר סדרת ניסויים עם סוגים שונים של שמרים (יותר מ 1000 במספר), הם עצרו בשמרים של המין Saccharomyces cerevisiae.
שמרים אלה לא רק מספקים ארומה נפלאה של פולי קקאו, אלא גם מגנים עליהם מפני הופעת פטריות בתהליך הייבוש.
מוּמלָץ:
הם הכינו שוקולד סופר עם שמרי בירה
שוקולד הוא כנראה הקינוח המועדף ביותר, ובירה - בין המשקאות האהובים על רבים. אולם כעת נוצר מוצר קונדיטוריה חדשני המשלב משהו משני המוצרים. מדענים מאוניברסיטת לובן בבלגיה השתמשו בשמרי בירה כדי להכין שוקולד חדש ייחודי, כך מדווח ה"דיילי מייל "
אוכל סופר לנשים סופר
מבלי לפגוע בקהל הגברים, המאמר הנוכחי יעסוק בחצאים הרכים שלנו. כל אישה אוהבת לאכול, אבל היא גם אוהבת להרגיש טוב בעורה. אתה יכול להשיג את שניהם אם תבחר במזונות שהופכים אותך לחכם יותר, עדין ובריא יותר. סלמון הכל בגלל אומגה 3. דג זה הוא אחד המאכלים הטובים ביותר לאישה.
הם יוצרים בירה שלא גורמת להנגאובר
הנגאובר הוא תופעה פוסט-אלכוהולית המתרחשת לאחר צריכה מרובה של משקאות אלכוהוליים, כולל בירה. הוא מאופיין בתחושות כמו אובדן זיכרון, כאבי ראש, עייפות קשה, סחרחורת, בחילות, הקאות, חרדות וחום. הסכנה של הנגאובר היא גם הסיבה שפעמים רבות אנשים מוותרים על צריכת המשקה האהוב עליהם ממש באמצע מסיבה מהנה.
פרות עברו לדיאטת שוקולד לבשר טעים יותר
בשר בקר נחשב בעיני רבים לבשר הטוב ביותר בעולם. בשל אחוז השומן והרכבו הספציפי, יש לו טעם ספציפי, המועדף על ידי שפים ברחבי העולם. זו הסיבה מדוע מחירו שונה מזה של בשרים אחרים. ביקורת נפוצה על בשר בקר היא שהוא קשוח מדי והכנתו האיכותית דורשת מאמץ רב מדי.
אופנה חדשה: שוקולד עם חרקים
יצרנית מוצרי שוקולד בעיר ננסי, מזרח צרפת, מציעה ללקוחותיה סוג מעניין של שוקולד, כלומר - עם חרקים או תולעי קמח. עד כמה שזה נשמע מגעיל עבור אנשים מסוימים, ברוב המקרים הסקרנות שוררת. הקונדיטור הראשי, שעבודתו הוא השוקולד המוזר, אומר שכדי לטעום שוקולד, לעולם אין לבהות בחרקים.
