טריקים לצלי טעים

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

בשר צלוי הוא אחד המאכלים הטעימים ביותר שצריכים רק דבר אחד - קישוט. את הבשר בו תשתמשו למטרה זו יש לשפוך, להמליח ולתבל לפי טעמכם.

כמו בתבשיל, טוב לטגן בתחילה את הבשר היטב מכל צדדיו - כך נוצר קרום זהוב פריך וחלקו הפנימי של הבשר נשאר עסיסי.

לאחר מכן יש למזוג את הבשר, אם הוא בחתיכות גדולות או קטנות, בכמות קטנה של מים חמים ולהעבירו למגש מתאים. ואז הכניסו לתנור שחומם מראש.

על מנת שהבשר הצלוי יהיה עסיסי וטעים, יש לפתוח את התנור מדי פעם ולהשקות אותו עם המיץ מהצלי. אם אחד חסר, מים חמים או מרק יעשו עבודה טובה.

צולים את הבשר עד שכל המים התאדו ורוטב הצלי הפך לחום זהוב. בשר של חיות צעירות טוב לטגן במחבת במנות - כמו סטייקים או שניצלים.

כדי להפוך אותו לטעים, חותכים אותו על פני סיבי השריר ומסירים את הגידים והקרומים, כמו גם את העצמות. ואז חובטים את החלקים ואת הקצוות חותכים בכמה מקומות.

הבשר מומלח, טובל בביצה גולמית טרופה ואז מגולגל בפירורי לחם, ואז מטוגן מיד. מומלצים שומנים שניתן לחמם לטמפרטורה גבוהה ללא שריפה - שמן ושומן חזיר.

יוצקים מספיק שומן לתבנית כדי לטבול את הבשר למחצית עוביו. לאחר טיגון של שתיים או שלוש דקות מצד אחד, פנה לצד השני.

ואז מנמיכים את האש ומטגנים את הבשר עד לבישול מלא. כדי לקבוע אם הוא מוכן, נקב את החלק העבה ביותר של היצירה בעזרת מזלג. אם הוא מוכן מופיע מיץ חסר צבע, אם לא - המיץ אדמדם.

יש לנקב את הבשר המוגמר בקלות בעזרת מזלג. כדי שיהיה טעים יותר, הבשר המטוגן במחבת מוגש בצלחת מחוממת. יש להגיש אותו מיד, מכיוון שהוא נעשה יציב לאחר הבשלתו ומאבד מטעמו וארומתו.