2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
אורפה ביבר (נקרא לעתים קרובות פלפל אורפה) הוא פלפל צ'ילי טורקי, המאופיין בצבע בורדו כהה, בפתיתים בגודל אחיד ובטעם מלוח-מתוק-עשן-חמוץ מסקרן.
מהי אורפה ביבר ומאיפה זה בא?
אורפה הוא פלפל טורקי שמגיע מהעיר אורפה. הוא גדל כבר מאות שנים. איזוט הוא בהחלט חלק גדול מהמטבח הטורקי ולעיתים גם הכורדי.
איך מכינים את אורפה ביבר?
חקלאים קוצרים פלפלים כשהם כתומים-אדומים או כהים-אדומים. כדי לקבל מהם טעם ממש טוב הם מייבשים אותם בשמש במהלך היום. כך, הם זוכים לחשיפה ישירה לאור השמש, מה שמעניק להם צבע בורדו כהה. אבל במקום לתת להם להתייבש לחלוטין בשמש, החקלאים מכסים אותם בלילה או אפילו מכניסים אותם לפעמים לשקיות.
זה מאפשר להם לשמור על חלק מהשמנים הטבעיים מעור הפלפל. טכניקה זו מכונה "הזעה" מכיוון שהפלפלים נשארים לחים מתחת לציפוי. אז הם מתייבשים, אבל לא לגמרי. כשרואים פלפל מאורפה, יש לו תמיד שמנוניות ומרקם כמעט לח. אז לא מדובר רק בתחושת החום בפה, אלא גם במרקם. בעיניי אורפה נראית כמו המשקעים בתחתית כוס יין אדום - מאוד אופייני.
נדיר מאוד לראות אורפה יבשה שלמה, מכיוון שהם מעובדים בדרך כלל באופן מיידי. היצרנים טוחנים את הפלפלים ומוסיפים מלח, לא כל כך לפי הטעם, אלא כדי למנוע היווצרות גושים באריזה. זהו סימן לתבלינים ארוזים בצורה לא נכונה. המוצר הסופי מוכן לחלוטין לבישול. יש גם תכשיר שכמעט ולא רואים מחוץ לטורקיה: אורפה חמוצה.
איך טעמו ואיך עלינו להשתמש בו?
הארומה של היבש אורפה רווי מאוד. יש בו רמזים לטאניני שוקולד ויין - עמוקים מאוד, עם חום נעים מאוד. זה אחד מאותם תבלינים שתוכלו להוסיף לכל דבר. חשיפה ישירה לאור השמש יוצרת גם את תחושת העישון, אם כי במציאות זה לא.
אנשים בטורקיה מתערבבים איזוטה עם כמון, שומשום או בצל. זה משתלב נהדר עם פלפל אדום. זה החבר הכי טוב במטבח. זה נותן טעם מדהים לכל דבר - אפילו לא צריך לבשל איתו, אפשר לפזר אותו על ירקות גולמיים או אפילו להשתמש בו למשהו שקנית בחנות.
היתרונות של איזוט
• מתאים לעור.
• יעיל בשיגרון ובדלקות בדרכי הנשימה העליונות.
• מחזק את מערכת ההגנה של הגוף מפני מחלות זיהומיות.
• בעל תכונות נוגדות חמצון ואנטי אייג'ינג.
• מסייע בהפחתת עודפי שומן וכולסטרול בגוף.
• בעל תכונות משתן.
• מחקרים מראים השפעה חיובית על תאים סרטניים.
היתרונות רבים. אתה יכול לרדת במשקל על ידי הוספה איזוט לאוכל שלך. זה יעזור לחילוף החומרים שלך לעבוד מהר יותר על ידי הגדלת טמפרטורת הגוף שלך.
מוּמלָץ:
מה זה איזוט ומה היתרונות שלו
איזוט הוא שמו של מין פלפל שגדל בעיר סנליורפה, טורקיה. הגורם החשוב ביותר ב הכנת האיזוט היא אנרגיה סולארית. הפלפלים החריפים מוסרים מהזרעים באזורים שטוחים החשופים לשמש ומניחים להם להתייבש על משטח נקי. פלפלים יבשים שנקטפו ביום הראשון הם אדומים, וביום השלישי כבר הפלפל שחור .
